云南
▽以下是正文
五月的雨季一到
紅河人就開始集體等待
一條神秘的短信
甚至有網友調侃
“沒收到短信，堅決不吃菌子”
什么通知？什么短信？
懂的都懂！
那就是它——
這條通知
簡直成了紅河人吃菌的哨聲
短信一到
一年一度的菌子季
才算正式開始！
野生菌 圖源：中新網
小編查詢了往年的短信記錄
2025年和2024年
紅河人分別是在
5月26日和5月27日
收到這條短信的
今年雨水來得早
市場上已經悄悄冒出了
野生菌的身影
雖然短信還沒到
但預防野生菌中毒的預警
已經來了
5月14日
紅河州發布了緊急防控提示
提醒大家
一定要預防野生菌中毒
點擊上圖查看詳情
5月15日
云南省衛生健康委員會
發布預警通告
提醒廣大人民群眾
預防野生菌中毒
近期，我省進入野生菌生長和銷售季節，有毒野生菌中毒易發高發。為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現發布如下預警通告：
一、廣大人民群眾要提高自我健康安全意識，不采摘、購買、食用不熟悉、難辨別以及來源不明的野生菌。
二、食用野生菌后若出現頭暈、嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應第一時間到醫療機構就診。
三、各級衛生健康部門做好監測報告、流行病學調查、醫療救治等工作。各級醫療機構開通“綠色通道”，首診醫療機構第一時間救治，對誤食劇毒類鵝膏（包括致命鵝膏俗稱白羅傘）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒及危重癥病人，及時轉至有救治能力的三級綜合醫院，爭取救治黃金時間。
特此通告。
云南省衛生健康委員會
2026年5月15日
野生菌 新華社記者 江文耀 攝
咱別急，再等等
預警已發布
短信也不遠了
作為紅河人
咱先預熱一波
野生菌怎么吃最香
早就在腦子里
熱了八百遍油鍋了
手把手教你
野生菌的隱藏吃法
每一種都包！好！吃！
青頭菌
你還在炒著吃嗎？
聽我的
一定要烤著吃才夠味！
大頭朝下擺好
文火慢慢烘烤
烤到菌蓋滲出滿滿鮮汁
像小碗里盛滿了山泉水
什么都不加
張嘴一吸——
全是山林里的原汁原味
鮮得純粹
牛肝菌
必須吃得油嚕嚕！
切薄片備好
大蒜管夠、油管夠
全程大火，噼里啪啦
炒到油亮亮、香嚕嚕
出鍋前一秒還在翻
這一盤端上來
三碗米飯打底
誰跟你客氣？
干巴菌
主打吃一個香嚕嚕！
干巴菌撕得細細的
青椒切得碎碎的
火腿切幾粒提鮮后大火猛炒
香氣能掀翻屋頂
老吃家還會多說一句：
“給我留一點，一下炒飯吃！”
米飯倒進鍋里拌勻
每一粒米都裹上菌香
鄰居在過道里聞著味都要饞哭了
“到底哪家又在吃干巴菌啦？”
雞樅
天生就要和土雞鎖死
整只土雞慢燉
咕嘟咕嘟冒泡
雞樅的鮮融入雞湯的醇
湯鮮菌嫩，一口淪陷
鮮到骨子里
補！大補！
松茸
最高端的食材
往往只需要最簡單的吃法
松茸切厚片
蘸一點點醬油和芥末
吃松茸本身的脆甜
或者平底鍋里放一丟丟黃油
煎至兩面微黃，撒幾粒鹽
高級！實在是高級！
還有一大波菌子排著隊——
雞油菌、銅綠菌、奶漿菌……
每一種都有自己的脾氣
有的要燉臘肉
有的要煮火鍋
有的只配一朵青椒
但所有菌子都認同一個真理——
炒熟！炒熟！炒熟！
不到時間，絕不開鍋！
吃菌子，圖的是鮮
吃得地道，吃得安全
你才配說那句：
“哎，小意思，我老吃家了?！?/strong>
你最愛吃哪種菌？
最喜歡的做法又是什么？
評論區等你！
來源/云南紅河發布、“云南衛健委”微信公眾號、“云南網”微信公眾號、“都市時報”微信公眾號
總編/楊銳責編/張云龍值班編輯/孔德云編排/劉金嬌
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