老祖宗傳下的中華土薄荷，如今被留蘭香取代，三招教你分辨

夏天一到，薄荷就成了家家戶戶的心頭好。泡一杯薄荷茶，清爽解暑；炒一盤薄荷雞蛋，香氣撲鼻；就連做個(gè)涼拌菜，撒上幾片薄荷葉，瞬間就有了夏天的味道。可是你知道嗎？你天天吃的、家里種的、菜市場(chǎng)買的 "薄荷"，90% 都不是真正的本土薄荷！

很多朋友看到這里肯定會(huì)大吃一驚。沒錯(cuò)，我們身邊最常見的那種葉子皺巴巴、聞起來(lái)香香的 "薄荷"，其實(shí)是留蘭香，也叫綠薄荷。它和真正的中華土薄荷雖然是近親，但卻是完全不同的兩種植物，氣味、口感、用途都天差地別。今天開心就帶大家徹底搞清楚，別再傻傻分不清了！

中華土薄荷才是老祖宗傳下來(lái)的寶貝

真正的本土薄荷，學(xué)名叫薄荷，也叫野薄荷、銀丹草、夜息香。它在我國(guó)已經(jīng)有2000 多年的栽培歷史了。西漢揚(yáng)雄的《甘泉賦》中就有漢武帝在甘泉離宮內(nèi)種植薄荷的記載，這是目前發(fā)現(xiàn)的最早關(guān)于薄荷的文字記錄。

到了唐朝，薄荷更是被列入了《新修本草》的菜部，成為了人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥弧杏涊d："人家種之，飲汁發(fā)汗，大解勞乏"。可見在那個(gè)時(shí)候，人們就已經(jīng)知道薄荷的好處了。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中也詳細(xì)記載了薄荷的特征、栽培方法及各種用途，稱其 "辛能發(fā)散，涼能清利，專于消風(fēng)散熱"。

中華土薄荷是我國(guó)南北各地都能見到的野生植物，田埂邊、水溝旁、院子里，到處都能看到它的身影。它的生命力極其頑強(qiáng)，只要有一點(diǎn)土壤和水分，就能長(zhǎng)得郁郁蔥蔥。以前農(nóng)村家家戶戶都會(huì)在院子里種上幾棵，夏天摘幾片葉子泡水喝，別提多舒服了。

最常見的 "山寨薄荷"—— 留蘭香

現(xiàn)在我們?cè)诓耸袌?chǎng)、超市、花店看到的 "薄荷"，幾乎全都是留蘭香。留蘭香原產(chǎn)于南歐，明朝時(shí)期才從歐洲引進(jìn)到中國(guó)。因?yàn)樗娜~片更大、更厚實(shí)，產(chǎn)量更高，氣味也更柔和香甜，所以很快就取代了本土薄荷，成為了市場(chǎng)上的主流。

留蘭香也叫皺葉留蘭香、香薄荷，它的香氣就是我們熟悉的口香糖、牙膏里的那種味道。很多人以為這就是薄荷的味道，其實(shí)不然。真正的薄荷味道要濃烈得多，而且?guī)в蟹浅Ｃ黠@的清涼感，而留蘭香幾乎沒有清涼感，只有一股清甜的青草香。

為什么留蘭香會(huì)被當(dāng)成薄荷來(lái)賣呢？主要有兩個(gè)原因。一是它們長(zhǎng)得太像了，都是唇形科薄荷屬的植物，莖都是四棱形的，葉子都是對(duì)生的，非專業(yè)人士很難區(qū)分。二是留蘭香的用途更廣泛，更適合作為蔬菜食用，而本土薄荷因?yàn)槲兜捞珱_，很多人接受不了，所以種植的人越來(lái)越少了。

三招教你快速區(qū)分本土薄荷和留蘭香

其實(shí)區(qū)分本土薄荷和留蘭香一點(diǎn)都不難，只要記住這三個(gè)特征，保證你一眼就能認(rèn)出來(lái)。

1、看葉子。這是最直觀的區(qū)別。本土薄荷的葉子比較細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)圓狀披針形或橢圓形，顏色是深綠色，表面相對(duì)平整光滑，沒有明顯的褶皺。葉子邊緣有粗大整齊的鋸齒，像鋸木頭的細(xì)鋸條一樣。而且本土薄荷有明顯的葉柄，長(zhǎng)度大約 2-10 毫米。

留蘭香的葉子則比較圓潤(rùn)，呈卵形或卵狀披針形，顏色是淺綠色。最明顯的特征是葉面皺波狀，葉脈深陷，看起來(lái)坑坑洼洼的，像揉皺了又鋪開的綠綢緞。葉子邊緣的鋸齒尖銳而不規(guī)則。而且留蘭香幾乎沒有葉柄，葉子直接長(zhǎng)在莖上。

2、聞氣味。這是最準(zhǔn)確的區(qū)別方法。摘一片葉子，用手揉搓一下，然后聞一聞。本土薄荷的氣味非常濃烈刺鼻，而且?guī)в袕?qiáng)烈的清涼感，聞一下立刻就會(huì)覺得頭腦清醒，鼻子都通了。

留蘭香的氣味則比較柔和清甜，就是我們熟悉的口香糖的味道，幾乎沒有清涼感。簡(jiǎn)單記一句話：沖涼是薄荷，甜香是留蘭香。

3、看花。如果植物開花了，那就更好區(qū)分了。本土薄荷的花是輪傘花序腋生，也就是花開在葉子和莖連接的地方，呈球形，顏色是淡紫色或深紫色。

留蘭香的花則是輪傘花序在頂端密集成穗狀花序，像一個(gè)小小的花棒，顏色是淡紫色或白色。記住：花長(zhǎng)在葉腋的是薄荷，花長(zhǎng)在頂端的是留蘭香。

其他容易混淆的薄荷品種

胡椒薄荷，也叫辣薄荷，是水薄荷和留蘭香的雜交種，原產(chǎn)于歐洲。它的葉片細(xì)長(zhǎng)，邊緣鋸齒深，葉脈在強(qiáng)光下呈深紅色，莖稈略帶紫色。氣味濃郁清涼，混合著一點(diǎn)胡椒的辛辣感，薄荷醇含量高達(dá) 50% 以上。它是制作茶飲的首選，也常用于提取薄荷油和薄荷腦。

蘋果薄荷，也叫毛茸薄荷，葉片圓厚，表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，聞起來(lái)有淡淡的蘋果香味。它的味道比較溫和，適合做沙拉和甜點(diǎn)。

檸檬薄荷，也叫香蜂草，葉片呈卵形，邊緣有鋸齒，聞起來(lái)有清新的檸檬香味。它常被用來(lái)泡茶和制作飲品。

這里要特別提醒大家，有一種叫貓薄荷的植物，雖然名字里也有 "薄荷" 兩個(gè)字，但它根本不是薄荷屬的植物，而是荊芥屬的。它對(duì)貓科動(dòng)物有興奮作用，但對(duì)人類沒有食用價(jià)值，千萬(wàn)不要誤食。

不同薄荷的正確吃法和用途

不同的薄荷有不同的特點(diǎn)和用途，用對(duì)了才能發(fā)揮出最好的效果。

本土薄荷因?yàn)槲兜罎饬遥鍥龈袕?qiáng)，所以不適合大量食用。一般只用來(lái)泡水喝，或者作為調(diào)味品少量使用。夏天用本土薄荷泡一杯茶，提神解暑的效果特別好。也可以用它來(lái)制作薄荷糖、薄荷膏等。

留蘭香因?yàn)槲兜廊岷拖闾穑瑳]有刺激性，所以非常適合作為蔬菜食用。我們平時(shí)吃的涼拌薄荷、薄荷炒雞蛋、薄荷湯等，用的其實(shí)都是留蘭香。它也可以用來(lái)泡茶、做沙拉、調(diào)雞尾酒等。

胡椒薄荷的清涼感介于本土薄荷和留蘭香之間，是制作茶飲的最佳選擇。用它泡出來(lái)的茶，既有薄荷的清涼感，又不會(huì)太沖，口感非常好。它也可以用來(lái)制作薄荷醬、薄荷冰淇淋等甜點(diǎn)。

涼拌留蘭香：取嫩留蘭香葉一把，洗凈后用淡鹽水浸泡 5 分鐘，瀝干水分。加入蒜末、小米辣、生抽 1 勺、香醋 2 勺、少許糖和幾滴香油，拌勻后腌制 3 分鐘即可食用。清爽開胃，夏天吃最合適了。

留蘭香炒雞蛋：取新鮮留蘭香葉 20 片洗凈切碎。將 3 個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽調(diào)味，再放入切碎的留蘭香葉攪勻。鍋中放油燒熱，倒入蛋液，大火快速翻炒至雞蛋熟透即可出鍋。香氣撲鼻，老少皆宜。

胡椒薄荷茶：取 5-6 片胡椒薄荷葉，用開水沖泡 3-5 分鐘即可。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜或檸檬。夏天喝一杯，清涼解暑，還能幫助消化。

薄荷粥：將 30 克左右鮮薄荷加入清水，中火煎至香氣溢出時(shí)關(guān)火，冷卻。用 150 克粳米煮粥，待粥將成時(shí)加入薄荷水煎液，再次煮沸即可。清新怡神，增進(jìn)食欲。

薄荷是大自然賜予我們的夏日寶藏，它不僅能給我們帶來(lái)清涼，還能為我們的餐桌增添美味。這個(gè)夏天，不妨在家種上幾盆薄荷，既能觀賞，又能食用，一舉兩得。

薄荷盆栽養(yǎng)護(hù)非常簡(jiǎn)單，它喜歡陽(yáng)光充足的環(huán)境，澆水要見干見濕，不要積水。定期修剪可以促進(jìn)它長(zhǎng)出更多的枝葉，還能使其保持更好的香味。

現(xiàn)在大家應(yīng)該都能分清真正的本土薄荷和留蘭香了吧？下次再去菜市場(chǎng)買薄荷，或者在路邊看到野生的薄荷，可別再認(rèn)錯(cuò)了哦！