“面”向未來，淮北吹響集結(jié)號

初夏的淮北大地，麥浪翻滾，面香四溢。

5月8日上午，我市召開淮北燙面產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題會。市委、市政府主要負(fù)責(zé)同志與職能部門、生產(chǎn)企業(yè)、業(yè)界專家等共謀發(fā)展、共話未來，進(jìn)一步吹響集結(jié)號、打出組合拳、走好特色路，凝心聚力在主體培育、產(chǎn)品創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、擦亮品牌、業(yè)態(tài)融合上取得新突破，把“小燙面”做成帶動增收、塑造品牌、賦能發(fā)展的“大產(chǎn)業(yè)”。

從街頭小攤到高規(guī)格專題會，從“跟著感覺來”到“對照標(biāo)準(zhǔn)干”——淮北，有“面”兒！

正如市委書記汪華東在會上所說：“我們要讓淮北燙面從‘地方小吃’向‘文化符號’跨越，努力實(shí)現(xiàn)‘一碗面帶火一座城’！”這種有“面”，并非只守著一碗面的小富即安，而是集中火力，把地域特色的長板拉得更長，讓“特色小吃”變成“規(guī)模商品”，最終實(shí)現(xiàn)從“本地香”到“全國紅”的全“面”躍升。從60萬畝小麥良種繁育基地到11家生產(chǎn)主體，從294家市內(nèi)門店到200余家市外網(wǎng)點(diǎn)，我市正把“一碗面”的“小面子”，做成“三億產(chǎn)業(yè)”的“大場面”。

良種良法 筑牢燙面“淮北芯”

燙面好不好，面粉是關(guān)鍵。

進(jìn)入淮北境內(nèi)，沿宿永公路兩側(cè)，60萬畝小麥良種繁育基地的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田阡陌縱橫，“柳麥528”等適宜燙面的中強(qiáng)筋小麥品種長勢喜人、綠浪翻涌。

這是淮北燙面的“第一車間”。依托國家級小麥良繁帶和種業(yè)強(qiáng)市工程，我市將產(chǎn)業(yè)源頭牢牢抓在手上，讓每一碗燙面都有穩(wěn)定的“淮北芯”。

走進(jìn)景盛食品，一期8條生產(chǎn)線馬力全開，日產(chǎn)燙面15萬桶，今年1至4月累計銷售額1400萬元，同比增長27%，全年有望突破7000萬元；昊晨食品簽訂6000萬元委托代銷訂單，日產(chǎn)30萬桶燙面生產(chǎn)線預(yù)計本月建成投產(chǎn)，楊府錦食品、筠啟燙面、標(biāo)王食品等相關(guān)項(xiàng)目接連落子……據(jù)統(tǒng)計，全市現(xiàn)有燙面生產(chǎn)主體11家，餐飲服務(wù)門店294家；市外在營門店（檔）200余家，其中2025年新增48家——深耕原料的同時，生產(chǎn)和經(jīng)營主體加速擴(kuò)容。

聚企成鏈 涵養(yǎng)產(chǎn)業(yè)“參天大樹”

產(chǎn)業(yè)要做大，不能只靠單打獨(dú)斗。

近年來，我市緊扣“綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展示范城市、國家重要新型綜合能源基地”定位，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，加快布局綠色食品等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。《淮北燙面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》應(yīng)時而生，燙面協(xié)會、產(chǎn)業(yè)研究院相繼成立。2025年，全市燙面生產(chǎn)加工產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)1.5億元，同比增長19.5%；市內(nèi)門店營業(yè)額1.128億元，同比增長13.7%；全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值3.2億元，同比增長15%；截至目前，抖音話題“淮北燙面”累計播放量超1.2億次……從“良種”到“良品”，從“車間”到“云端”，具備深厚群眾基礎(chǔ)和地域特色的淮北燙面從街頭小攤邁向產(chǎn)業(yè)集群，以“一碗面”為支點(diǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)勁生長。

一碗燙面，牽動的不只是舌尖上的鄉(xiāng)愁，更升騰起城市轉(zhuǎn)型發(fā)展的產(chǎn)業(yè)熱度。我市把目光投向燙面全產(chǎn)業(yè)鏈，以“園中園”思維聚企成鏈。昊晨食品聯(lián)合凱晟互動（北京），投資1.08億元的燙面生產(chǎn)線即將投產(chǎn)的同時，緊鑼密鼓地與四川君有道洽談?wù){(diào)料包項(xiàng)目，與重慶白家阿寬食品共商面制品合作，在百善食品工業(yè)園內(nèi)建設(shè)淮北燙面產(chǎn)業(yè)“園中園”。念品食品投資1.05億元的燙面一體化項(xiàng)目簽約落地，上海灰喜鵲黑麥燙面、萬瑞豐面粉等項(xiàng)目積極對接。武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所應(yīng)邀而來，開設(shè)分公司并為標(biāo)王、楊府錦等企業(yè)提供工藝設(shè)計，加快補(bǔ)齊技術(shù)和服務(wù)短板。

平臺支撐也在持續(xù)加碼。淮北燙面協(xié)會成立以來，吸納產(chǎn)業(yè)鏈上下游會員單位150余家，抱團(tuán)推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。濉溪縣國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、皖北小麥優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目獲批立項(xiàng)。圍繞燙面上下游產(chǎn)業(yè)鏈，我市實(shí)施項(xiàng)目21個，撬動社會資本2.53億元。從國家制種大縣項(xiàng)目到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，財政資金紛紛向燙面產(chǎn)業(yè)傾斜，一個多主體參與、多要素發(fā)力的“參天大樹”產(chǎn)業(yè)生態(tài)初具雛形，推動形成良性產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

品牌破圈 持續(xù)拓寬“朋友圈”

“家的味道，愛在淮北。”這不僅是燙面制作技能培訓(xùn)的主題，更成為品牌出圈的溫情密碼。

2025年，歷時3個月的安徽省青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽特設(shè)“淮北燙面產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)”賽道，吸引20余所高校及組織、近300個項(xiàng)目參賽，覆蓋產(chǎn)品包裝、廣告宣傳、文創(chuàng)設(shè)計、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等方向；9月，世界制造業(yè)大會綠色食品論壇上，對淮北燙面進(jìn)行重點(diǎn)推介；年底，“超級皖里的淮北美食2025淮北特色產(chǎn)品品鑒展銷活動”在天安門地區(qū)舉行，推動淮北燙面等“淮字號”走進(jìn)首都。

今年4月，“遇見皖美好物 共助鄉(xiāng)村振興”活動在北京舉行，淮北燙面等特色產(chǎn)品組團(tuán)亮相，開啟打入全國高端消費(fèi)市場新篇章。

與此同時，淮北燙面在“聲動淮海”直播間持續(xù)宣傳，榮膺“游淮北·不得不購”十大特色旅游商品之首，通過打造“萬人品燙面”原創(chuàng)IP，單日帶動消費(fèi)620萬元。筷樂食品成功打入山東濟(jì)南、河南商丘等省外市場，淮北燙面的“朋友圈”越拓越寬。

市場認(rèn)可，離不開標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航。我市常態(tài)化開展?fàn)C面產(chǎn)業(yè)主體監(jiān)督檢查，組織專項(xiàng)抽檢128批次，合格率100%；建成“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”可視化平臺，接入核心生產(chǎn)主體4家。認(rèn)定首批10家“淮北燙面”示范門店，淮北燙面納入省“十五五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃特色產(chǎn)業(yè)，收錄《淮北年鑒（2025）》，讓這碗地方美食有了官方“身份證”。

創(chuàng)新引領(lǐng) 讓“淮北味道”香飄全國

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。

記者從淮北燙面產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題會上獲悉，致力于講好燙面故事，以“一面之緣”認(rèn)識淮北，我市將以技藝比拼、美食展示、故事演繹等形式，精心打造獨(dú)具特色的“淮北燙面文化IP”，推動淮北燙面從“地方小吃”向“文化符號”跨越，努力實(shí)現(xiàn)“一碗面帶火一座城”。聚焦擴(kuò)大知名度，推動市場走向“四面八方”，我市將依托夔牛天街、濉溪古城、南翔云集等特色商圈，謀劃跨區(qū)域“燙面美食之旅”，根據(jù)市場需求開發(fā)新型健康燙面，研發(fā)高端沖泡即食、鮮濕即食等系列化產(chǎn)品，打造特色產(chǎn)品矩陣。

致力于加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，推動口味“別開生面”，讓淮北燙面既“方便”更“美味”，我市將深化與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等產(chǎn)學(xué)研合作，支持生產(chǎn)企業(yè)加快智慧工廠、數(shù)字工廠等建設(shè)，改造、新建潔凈化智能化生產(chǎn)廠房，聚力攻堅口感風(fēng)味、高效保鮮、安全健康等工藝壁壘。聚焦做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，“獨(dú)當(dāng)一面”帶動綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，我市將規(guī)范行業(yè)行為，引導(dǎo)全產(chǎn)業(yè)鏈從“跟著感覺來”變?yōu)椤皩φ諛?biāo)準(zhǔn)干”，加快制定統(tǒng)一的制作技藝規(guī)范、食品安全衛(wèi)生地方標(biāo)準(zhǔn)等，健全質(zhì)量安全追溯體系，努力讓每一碗淮北燙面都標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定、風(fēng)味地道。

與此同時，在燙面制作被納入全省地方特色專項(xiàng)能力考核和市級補(bǔ)貼性培訓(xùn)，專用教材進(jìn)入中餐烹飪核心課程的基礎(chǔ)上，我市將聚力培育壯大從研發(fā)團(tuán)隊、一線工人到宣傳推廣、帶貨主播的全流程淮北燙面人才隊伍。

“面香”也怕巷子深！從一粒種子的破土而生，到一碗熱面端上餐桌，再到一條產(chǎn)業(yè)鏈拔節(jié)生長，淮北燙面正在從相城闊步前行，香飄全國各地。

圖片為資料圖

淮北市傳媒中心全媒體記者 肖干 陳倩

通訊員 羅冬生

編輯：陳豆豆

編校：陳藝星

編審：王偉

審簽：劉永忠