越來越多人查出胰腺炎？提醒：冰箱這5樣東西放久了可能是元兇

上個月張煥接診了一個五十多歲的男的，捂著肚子彎著腰進來，疼得直冒冷汗。最后查出來是急性胰腺炎，血淀粉酶飆到一千多，

診斷過程中馬大哥說自己老伴去照看孫子了，他自己一個人在家，嫌做飯麻煩，每次都把冰箱塞得滿滿的，餓了就拿冰箱的吃的熱熱。有些肉可能在冷凍室里都放了大半年，覺得反正凍著就不會壞。

問題就出在這

很多人以為冰箱是保險箱，東西放進去就不會變質。其實有些食物在冰箱里放久了，表面看不出問題，里面的成分早就變了，

胰腺是人體里最敏感的器官之一，吃進去不干凈或者變質的食物，胰腺第一個受不了。今天張煥就和大家說說，冰箱里哪5樣東西放久了容易惹禍。

冰箱里5樣東西放久了，或吃壞胰腺

01放太久的油炸花生米

很多人喜歡炸一大盤花生米，吃不完放冰箱，下次直接拿出來當零食或者下酒，

花生米油脂含量高，在冰箱里放久了，即使沒變質，油脂也會慢慢氧化，產生對胰腺有刺激的過氧化物，

胰腺負責消化脂肪，氧化過的油脂會讓胰腺分泌異常，增加炎癥風險。

02 反復解凍的肉

一塊肉從冷凍室拿出來，化開切一塊，剩下的又塞回去凍上。過幾天再拿出來再化。每解凍一次，肉里的細菌就繁殖一輪，再凍上也殺不死，

這些細菌代謝產生的毒素，高溫烹飪都去不掉。吃進肚子里，胰腺作為消化器官首當其沖，

肉買回來按一次吃的量分裝好，每次只拿一袋解凍。別反復凍，

03發苦的堅果

冰箱里放久的核桃、杏仁、腰果，吃起來發苦或者有辣味。這是霉變的信號，可能產生黃曲霉素，

黃曲霉素不光傷肝，也會誘發胰腺的急性炎癥反應。吃到發苦的堅果馬上吐掉漱口。

04過期的純牛奶

純牛奶放冰箱里，過了保質期沒喝完，有人覺得沒結塊沒變味還能喝，

牛奶里的蛋白質在存放過程中會降解，產生一些生物活性肽，這些物質可能誘發胰腺的自身消化反應。很多人喝過期牛奶拉肚子，以為是腸道問題，其實是胰腺受不了了，

05自制的腌菜和醬料

不少人喜歡自己做腌蘿卜、辣椒醬、豆瓣醬，放冰箱里慢慢吃。這些自制發酵食品，如果密封不好或者存放時間過長，容易產生亞硝酸鹽和雜菌，

胰腺對細菌毒素特別敏感，吃了輕則腹脹，重則誘發急性胰腺炎。

很多人把冰箱當儲藏室，東西塞進去就忘了，一放大半年。胰腺炎的發病率越來越高，跟這種生活習慣脫不了干系。胰腺不比其他器官，它一發炎是急癥，疼起來要命，重癥胰腺炎會要命。

你家冰箱里有沒有放超過3個月的冷凍肉？