它性?xún)r(jià)比超高！還能幫你補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、抗炎、降壓、控血脂……

春夏之交是貝類(lèi)水產(chǎn)的最佳賞味期

蛤蜊被譽(yù)為“天下第一鮮”

不光吃著香

高蛋白低脂肪+多種微量元素

常吃還能幫身體“充電”、增強(qiáng)免疫力

對(duì)身體有多方面健康益處

物美價(jià)廉

推薦大家最近嘗一嘗～

但要控制食用量

并且

痛風(fēng)患者和高尿酸人群應(yīng)少吃

01

“天下第一鮮”的健康益處

蛤蜊有兩個(gè)生長(zhǎng)黃金期，4～6月就是其中之一，現(xiàn)在正是它肥嫩、鮮美的時(shí)候。

別看蛤蜊看著平平無(wú)奇，卻是水產(chǎn)品里的“鮮中之王”。據(jù)測(cè)定，它里面的鮮味成分有百余種。

蛤蜊作為貝類(lèi)的一種，具有“高蛋白低脂肪+多種微量元素”的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是名副其實(shí)的“礦物質(zhì)寶庫(kù)”。它物美價(jià)廉、烹飪簡(jiǎn)單，適合大多數(shù)人食用。適量食用可幫你補(bǔ)充多種人體所需的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)有助增強(qiáng)免疫、改善貧血、抗炎、降壓、降血脂。

富含多種礦物質(zhì)

蛤蜊的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)含量在常見(jiàn)貝類(lèi)食材中表現(xiàn)突出，每100克蛤蜊含鈣約133mg、含鐵約10mg、含鋅約2mg，硒元素含量也遠(yuǎn)高于普通畜禽肉類(lèi)和蔬果。

鈣：人體骨骼與牙齒的主要組成成分，可維持骨密度。

鐵：含量是牛肉的3倍，屬于血紅素鐵，吸收率高，是改善缺鐵性貧血的良好選擇。

鋅：參與人體上百種酶的代謝活動(dòng)，維系身體正常發(fā)育和生理機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)。

硒：蛤蜊的硒元素含量是豬肉的4倍。硒有抗氧化作用，有助于維持免疫系統(tǒng)的正常生理功能。

含有豐富的牛磺酸

蛤蜊中含有豐富的牛磺酸，達(dá)到690mg/100g。牛磺酸是一種對(duì)人體至關(guān)重要的含硫氨基酸，牛磺酸具有保護(hù)細(xì)胞、抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)糖脂代謝、降低血壓的作用，還可改善最大攝氧量、減少疲勞時(shí)間、增加運(yùn)動(dòng)耐力和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)恢復(fù)。

低脂低熱量高蛋白

蛤蜊的蛋白質(zhì)含量很高，而且氨基酸種類(lèi)齊全，是實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

蛤蜊的高蛋白低脂肪特性，能提供持久飽腹感，減少熱量攝入，同時(shí)維持肌肉量。每100克僅62大卡，是同等重量豬肉熱量的1/5，適合減肥期間作為蛋白質(zhì)來(lái)源。

小貼士：

蛤蜊中的有益成分（Δ?-膽固醇與24-亞甲基膽固醇），有助于抑制膽固醇在肝臟的合成，加速膽固醇代謝，對(duì)于高血脂患者，有助于輔助降低血脂。

提示：

“花蛤”和“蛤蜊”的學(xué)名均為“菲律賓蛤仔”，福建和廣東廣西等南方地區(qū)稱(chēng)為“花蛤”，北方地區(qū)稱(chēng)為“蛤蜊”，只是同一貝類(lèi)在不同地區(qū)的不同叫法而已。

02

食用指南與安全提示

推薦食用量與頻率

每周1～2次，每周食用量不超過(guò)500克。

推薦烹飪方式

清蒸/白灼：

保留營(yíng)養(yǎng)，減少額外油脂。

快炒：

需高溫短時(shí)，避免營(yíng)養(yǎng)流失，建議搭配蔥姜蒜去腥提鮮。

煮湯：

蛤蜊湯鮮美營(yíng)養(yǎng)，適合搭配冬瓜、豆腐、海帶、金針菇等多種食材。

安全處理三步驟

選對(duì)來(lái)源：

選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的蛤蜊。

挑選外表鮮亮、閉口鮮活、無(wú)異味的海鮮，張殼的蛤蜊已死亡，細(xì)菌易滋生，不宜食用。對(duì)于貝類(lèi)海鮮，可以輕輕觸碰它的身體，如果殼能夠很快閉合起來(lái)，才是比較新鮮的。

蛤蜊清洗小妙招：

方法1：搖晃法（適合時(shí)間緊急）

先加少量料酒和鹽，抓洗干凈蛤蜊表面的泥土；

再把蛤蜊放進(jìn)鐵容器里，加適量水，扣上一個(gè)大小相同的容器，雙手來(lái)回上下?lián)u晃，反復(fù)5次，蛤蜊里的泥沙就基本干凈了。

方法2：浸泡法（適合時(shí)間充足，最徹底）

蛤蜊加少許鹽、2滴香油，倒入清水，靜置1小時(shí)，把里面的雜質(zhì)浸泡出來(lái)；

泡好以后再清洗一遍，沖干凈，就可以放心烹飪啦。

完全煮熟：

烹飪時(shí)需充分加熱，建議蛤蜊開(kāi)口后再煮3～5分鐘，確保食用安全。

蛤蜊建議當(dāng)天新鮮食用，冷凍可以顯著抑制細(xì)菌滋生并延長(zhǎng)保存期，但不能完全殺滅細(xì)菌。

禁忌人群

脾胃虛寒者（平時(shí)易怕冷、吃涼食易不適）需謹(jǐn)慎食用，不宜過(guò)量，以免引發(fā)腸胃不適。

蛤蜊嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者和高尿酸人群應(yīng)少吃。

來(lái)源：央視科教