云南漾濞：一片茶葉三代人 匠心傳承助增收

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-云南頻道

在云南省漾濞彝族自治縣順濞鎮(zhèn)小村村的青山林谷間，皮歹茶園層層疊疊，綠意盎然。彝族小伙羅高武挎著竹籃，正采摘今年的“新綠”。自他接過(guò)祖輩傳下的那口大鐵鍋，二十多年來(lái)，從春茶到夏茶，他都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在這片祖輩耕耘的茶園里，用指尖掐下一芽一葉，用鐵鍋留住獨(dú)屬于皮歹茶的醇厚滋味。

皮歹茶因地得名，生長(zhǎng)在海拔2200米的山地上。村里幾乎家家戶戶都種茶、制茶，技藝主要靠師徒或家庭長(zhǎng)輩口傳心授，再結(jié)合實(shí)踐積累，因此各家茶葉風(fēng)味各異。

羅高武正在炒茶。楊印品攝

羅高武1987年出生，童年記憶里總飄著家里的茶香。在茶香熏陶下，他已積累了二十多年制茶經(jīng)驗(yàn)，憑借祖輩傳授和自身摸索，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓蔀檠h皮歹茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人。

“要想茶葉口感好，從采摘葉片到制作的每一步都不能湊合。”這是羅高武從祖輩那里學(xué)到，又用二十多年親手驗(yàn)證的道理。“春茶要的是這種一個(gè)芽和一片葉子，到夏茶的時(shí)候，我們會(huì)采到兩片葉子。”羅高武一邊采茶一邊展示。

采摘回來(lái)的嫩葉靜靜躺在簸篩里，置于陰涼通風(fēng)處。羅高武和妻子忙著剔去雜葉、生火，做好炒制準(zhǔn)備。待鐵鍋燒到滾燙，投葉入鍋，“滋啦”一聲白煙騰起。羅高武赤手在鍋中快速翻、抖，高溫鎖住了海拔2200米的醇香，手掌翻炒的則是彝族漢子對(duì)祖輩手藝的虔誠(chéng)。

“炒的時(shí)候火不能太大，也不能太小，太大容易糊，揉的時(shí)候盡量不要左一下右一下，當(dāng)然也不要使太多的勁。烤干的時(shí)候，主要講究一個(gè)勤快，要隨時(shí)給它翻著。”說(shuō)起制茶，羅高武滔滔不絕。“遇到什么茶葉，要用什么手法去做、什么時(shí)候做，還是要看自己怎么去悟。茶葉年年都有，會(huì)遇到雨天，茶葉芽有胖的、有瘦的，我們要怎么處理，這些都要靠自己去摸索，自己去學(xué)。”

手工制茶難免皮肉之苦，羅高武深有體會(huì)。十多歲時(shí)第一次把手伸進(jìn)鍋里，手上的水泡并未讓他退卻，反而讓他的茶越炒越香。“一開(kāi)始炒的時(shí)候手都起泡，因?yàn)槊伒住：髞?lái)想著爺爺輩、爸爸輩他們都好好做下來(lái)了，這也算家里的一筆收入，也是一種傳承。我想著一直要做下去，要做好。”羅高武說(shuō)道。

茶葉味道好不好，羅高武是第一個(gè)知道的人。每炒完一鍋茶，他都會(huì)親自品嘗，還會(huì)詢問(wèn)客戶反饋，不斷琢磨改進(jìn)。憑著這份手藝和初心，加上純天然、原生態(tài)的種植方式和回甘悠長(zhǎng)的口感，他家60多畝茶園出產(chǎn)的皮歹茶，每年過(guò)年前就被預(yù)訂一空，僅茶葉一項(xiàng)每年就能為家庭增收三萬(wàn)元左右。“每年都跟他們買(mǎi)一點(diǎn)，每年大家都要喝點(diǎn)，三四十年了，口感很好，現(xiàn)在技術(shù)技藝也更新了。”前來(lái)買(mǎi)茶的顧客趙志洲說(shuō)道。

羅高武的匠心并未止步于自家灶臺(tái)，他把傳承視為己任。自2010年起，他先后在順濞鎮(zhèn)小村村收徒2人，學(xué)徒均已出師。

青山疊翠，茶香依舊。在漾濞縣順濞鎮(zhèn)小村村的那片茶園里，羅高武守著那口鐵鍋，把一芽一葉、一翻一抖，都化作獨(dú)屬于皮歹茶的滋味。這滋味里，有二十多年掌心的老繭，更有一家人、一個(gè)村莊對(duì)一門(mén)手藝最長(zhǎng)情的堅(jiān)守。（劉慧玲、楊印品、羅建磊）