5月5號就是立夏了,眼瞅著天兒一天比一天熱,夏天的感覺越來越濃。老話說,立夏是春夏交接的關鍵點,這時候養好身體,整個夏天都能舒舒服服的。關于立夏,老家一直流傳著一些習俗,總結下來就是“1不洗,2不沾,3要吃,忌2事”。這可不是隨便說說的,里頭都是老一輩傳下來的生活經驗。
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1不洗:不早上洗頭,不洗涼水澡
先說這“1不洗”。一是大清早別急著洗頭。早上剛起床,身體還沒完全活動開,毛孔都張著,這時候一洗頭,尤其趕時間沒吹干就出門,風一吹,濕氣和寒氣都順著腦袋頂進去了,容易頭疼、不舒服。二是別貪涼洗冷水澡。天剛熱起來,人一動就出汗,毛孔都張開散熱呢,這時候一盆冷水潑身上,毛孔瞬間緊閉,里面的熱氣散不出來,人反而更難受,還容易激出毛病來。想沖涼,至少等汗落了,用溫水擦洗最舒服。
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2不沾:辛辣油膩食物,寒涼食物
再說“2不沾”。這個說的是吃上要留意兩方面。一是少吃辛辣油膩的,像燒烤、油炸串兒、滿鍋紅油的火鍋,夏天吃多了容易上火,嘴里起泡、嗓子冒煙,人也燥得慌。二是少吃寒涼的東西。冰棍、冰西瓜、冰啤酒,看著解暑,可天一熱,身體的陽氣都浮在體表,肚子里頭反而是虛的,猛地吃太多涼東西,脾胃受不了,容易鬧肚子。特別是家里有老人孩子的,更得管住嘴。
3要吃:立夏蛋、鴨肉、苦瓜
重頭戲來了,這“3要吃”,就是三種特適合立夏前后端上桌的吃食,咱一樣一樣說。
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第一樣:立夏蛋。俗話說“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”。這雞蛋呀,圓圓溜溜的,營養足還溫和。做法也簡單,最常見的就是煮茶葉蛋。抓一小把茶葉,放兩顆八角、一塊桂皮、幾片香葉,再擱點鹽和醬油,和雞蛋一塊兒慢慢煮。煮熟了把蛋殼敲出漂亮的裂紋,在湯汁里多泡一會兒,咸香入味。早上喝粥的時候剝一顆,蛋白上有好看的花紋,咬一口滿嘴香,既擋餓又養人,老人孩子都愛吃。
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第二樣:鴨肉。天熱了,人容易出汗,身子也跟著乏。這時候吃肉,鴨肉比豬肉、牛肉都合適。鴨肉性子涼,吃了不上火,還特別香。去菜場挑半只新鮮的麻鴨,讓師傅剁成塊,回家配酸蘿卜和海帶燉一鍋老鴨湯。鴨子焯水后,和泡好的海帶、切塊的酸蘿卜一塊兒放進砂鍋,擱幾片老姜,水一次加足,小火慢燉一個多小時。那湯燉得清亮亮的,帶著一點點酸,特別開胃。鴨肉燉得軟爛,一點也不柴,喝一碗湯,吃幾塊肉,渾身的乏都能解一解。不會燉湯的,紅燒鴨塊、仔姜炒鴨也好吃,一個濃香一個鮮嫩,都是下飯好菜。
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第三樣:苦瓜。很多人不愛吃苦瓜,嫌它苦,可老一輩說“夏吃苦,勝進補”。苦瓜這個苦味,就是它最大的好處,能清心降火。怕太苦的話,我有辦法。把苦瓜對半切開,用勺子把里面的白瓤刮干凈,那層白瓤最苦。然后切成薄片,撒點鹽抓勻腌十分鐘,再用力擠掉腌出來的苦水,這樣處理完,苦味就去掉大半了。拿來炒雞蛋,金黃的蛋液裹著翠綠的苦瓜片,又香又好看。或者焯一下水,淋上蒜泥、香醋、生抽、幾滴香油涼拌,吃著爽脆回甘,配粥配飯都清清爽爽的。天熱沒胃口的時候,來一盤涼拌苦瓜,整個人都舒坦了。
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忌2事:不大汗后貪涼,不急躁上火
第一,忌大汗后立即吹風貪涼。天熱活動后出一身汗,別圖痛快直接對著空調、風扇猛吹,也別馬上灌冰水。汗出透了,先拿干毛巾擦擦,歇口氣,喝杯溫水,等身體緩過來了再開空調,溫度也別打太低,二十六七度最適宜。
第二,忌急躁上火。天一熱,人容易心煩氣躁,心里像憋著一團火。立夏時節要學著讓自己靜下來,遇事別著急。午后瞇一小覺,哪怕就二十分鐘,起來精神都好很多。或者傍晚涼快時去公園散散步,看看花看看草,心靜了,自然就涼快了。
這老講究啊,說到底,就是順著時令,好好吃飯,好好過日子。咱把這幾條記在心里,安安康康、舒舒服服地度過這個夏天。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹,內容僅供參考,不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效,個人體質不同,食用前請結合自身情況合理選擇,如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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