經(jīng)常去菜市場(chǎng)買菜的朋友,肯定都聽過一句老話:“買菜別光看賣相,新鮮好看,不一定吃著就放心”。
做了十幾年的家庭煮夫,我喜歡去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜,一來二去也和菜農(nóng)熟悉了,平時(shí)也會(huì)聊上幾句。今天我就把老菜農(nóng)給我說的句真心話分享給大家。
咱們餐桌常吃的蔬菜里,有6樣因?yàn)樯L(zhǎng)特性,蟲害多、用藥頻次相對(duì)高,農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)也比別的菜偏高,日常選購咱們多留個(gè)心眼,就算買了,也得學(xué)會(huì)正確處理,吃著才踏實(shí)。
01
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很多朋友都愛吃韭菜餡餃子、炒韭菜,可它也是種菜行里公認(rèn)的農(nóng)殘高風(fēng)險(xiǎn)菜。
主要是韭菜根容易滋生韭蛆,這種蟲子藏在土壤里,表面噴藥根本殺不死,只能通過灌根的方式給藥,藥物很容易被韭菜吸收到整株植株里,普通清水沖洗很難完全去除。
而且韭菜割一茬長(zhǎng)一茬,有些種植戶趕上市茬口,沒到法定安全間隔期就收割,也會(huì)增加殘留風(fēng)險(xiǎn)。
02
豇 豆
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也就是咱們常說的長(zhǎng)豆角,它在全國(guó)各地的農(nóng)殘抽檢中,不合格次數(shù)常年排在蔬菜前列。
因?yàn)轸挂贿呴_花一邊結(jié)果,生長(zhǎng)期內(nèi)蟲害持續(xù)不斷,需要頻繁打藥防控,而且它的豆莢有天然縫隙,農(nóng)藥很容易藏匿在里面。
尤其是夏季高溫天的豇豆,蟲害更活躍,用藥頻次更高,風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)更大。
03
芹 菜
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不管是西芹還是本地小芹菜,都有個(gè)共同特點(diǎn):葉柄有密集溝壑、葉片多褶皺,噴灑的農(nóng)藥很容易藏在這些縫隙死角里,清水沖洗很難完全沖干凈。
而且芹菜生長(zhǎng)期長(zhǎng),從根到葉咱們?nèi)甓汲裕~片細(xì)嫩蟲害多,用藥頻次本就不低,自然殘留風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更高。
04
菠 菜
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菠菜的葉片又薄又嫩,是蟲子特別愛吃的品類,而且葉面褶皺多,農(nóng)藥噴灑后很容易附著留存。
再加上菠菜是速生葉菜,生長(zhǎng)周期短,很多時(shí)候剛打藥沒多久就采收上市,安全間隔期不夠,農(nóng)殘就容易出現(xiàn)超標(biāo)情況。
05
油 麥 菜
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它和菠菜一樣,都是速生葉菜,葉片脆嫩,特別容易招蚜蟲、小菜蛾,種植過程中難免頻繁用藥。
而且油麥菜的葉片一層疊一層,農(nóng)藥很容易藏在菜心的縫隙里,咱們平時(shí)簡(jiǎn)單沖兩下,根本沒法徹底洗干凈。
06
茼 蒿
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茼蒿雖然有特殊氣味,能抵擋一部分蟲害,但它的莖葉密集,生長(zhǎng)周期短,而且咱們是整株采收食用,根部和莖葉的縫隙里很容易殘留農(nóng)藥。
在多地的市場(chǎng)抽檢中,茼蒿也是葉菜類里不合格率相對(duì)偏高的品類。
說到這,肯定有朋友問,那這些菜就不能吃了?當(dāng)然不是。
咱們國(guó)家對(duì)蔬菜農(nóng)殘有嚴(yán)格的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),正規(guī)渠道、合規(guī)種植的蔬菜,整體合格率能達(dá)到98%以上,完全可以放心食用。
只是咱們自己在家,多做一步處理,就能把殘留風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
給大家分享個(gè)種菜人都在用的清洗方法:葉菜類先切掉根部,用流動(dòng)的清水沖洗表面2遍,再用淡鹽水或者小蘇打水浸泡5分鐘,撈出來再?zèng)_一遍就行。
韭菜、豇豆這類蔬菜,開水焯水30秒,就能去掉80%以上的表面農(nóng)殘,比單純長(zhǎng)時(shí)間泡水管用得多。
最后也跟大家說句實(shí)在的,買菜別光挑顏值高、完全沒蟲眼的,有少量蟲眼的菜,反而用藥可能更少。
覺得這篇內(nèi)容有用的,別忘了轉(zhuǎn)發(fā)給家里買菜的家人朋友,咱們一起把好入口關(guān),吃得放心比啥都強(qiáng)。
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