當“鮮”成為零食的硬通貨：走進亞太最大包裝創新基地，解碼爆款創新的技術底層

當銅鍋涮肉變成一袋即食麻醬素毛肚，當餐廳的鳳梨咕咾肉化身口袋里的鳳梨一口腸，當一枚鵪鶉蛋的鎖鮮難題被破解……零食的邊界正在被重新定義，一場圍繞“新鮮體驗”的產業升級正在重塑健康零食的競爭邏輯。

消費者不再滿足于解饞、好吃、方便，他們渴望的是更接近現制的口感、更清潔的配料、以及隨時可享的品質感。然而，跟風易，創新難：下一個爆款品類在哪里？如何讓“鮮、嫩、多汁”在常溫條件下成為可能？如何讓好創意突破“量產難”的瓶頸？包裝技術如何從幕后走向臺前，成為撬動增長的核心杠桿？

4月16日，Foodaily每日食品攜手全球包裝巨頭安姆科，成功舉辦「“鮮”吃時代，健康零食的爆款思路」創新之旅。來自來伊份、百草味、福建親親、廣州酒家、宏香記、齊贊、王家渡等20+知名品牌的產品、研發與市場決策者齊聚無錫，走進亞太區最大包裝創新基地——安姆科亞太研發中心，從全球趨勢洞察、本土消費解碼，到包裝科技揭秘、爆品案例復盤，再到沉浸式共創工坊，全天候高密度碰撞，共同探索體驗了一場“趨勢→靈感→原型”的創新之旅。

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破局存量競爭：

全球趨勢與中國洞察，

全方位解碼“鮮食零食化”增長密碼

1. 全球零食市場掃描，五大關鍵信號錨定創新方向

在上午場的主題演講中，Foodaily每日食品創新研究運營總監張艷華從渠道爆款觀察與全球創新案例兩個維度，系統拆解了零食賽道正在涌現的關鍵趨勢信號。

• 清潔標簽主流化：山姆的無添加蘋果干、盒馬的清潔標簽蛋撻，預示著“清潔標簽”正從概念走向貨架，有望將每一個零食細分品類重做一遍。

• 冷藏零食興起：用冷藏替代防腐，以“拼盤”形式重構肉、奶酪、堅果的組合，正在創造全新的品類空間。

• 口感反差化：牛肉做成泡芙、番茄變成酥脆豆干、三文魚變成便攜肉干，甚至把米餅從脆變軟……出人意料的質地重構，是抓住消費者“瞬間記憶”的關鍵。

• 健康配方升級：高蛋白爆米花、以豆腐為核心的零食、用堅果粉取代小麥粉……配料表在做加減法，健康原料在做價值升級。

• 體驗互動化：微波紙袋爆米花、可現撒調料的薯條，把體驗的最后一步交還給消費者，讓零食變成“可玩的內容”。

2. 本土消費洞察，誰在驅動萬億零食盛宴？

如果說全球趨勢是“望遠鏡”，那么本土消費洞察則是“顯微鏡”。

這些從全球市場掃描而來的趨勢信號，最終要回到一個根本問題：在中國，究竟是誰在為零食買單？為什么而買單？解數咨詢創始人張楊用一組硬核數據，精準勾勒了中國萬億零食市場的消費真相。

2025年中國休閑零食賽道已突破萬億規模，小紅書與抖音的零食聲量均保持約30%的年增速。

但兩個平臺的用戶底色截然不同——小紅書用戶熱衷“追劇零食”與“零食測評”，指向內容種草與場景共鳴；抖音用戶更關注“便宜好吃的零食”，折射出價格敏感與沖動消費。

兩個品類的結構性機會值得關注：

一是，辣味與咸味零食合計占比41%，鹽津鋪子旗下“大魔王”麻醬素毛肚上市16個月即月銷破億——魔芋的低卡高纖維回應健康訴求，麻醬風味制造上癮感，恰好踩中消費者“既要又要”的痛點。

二是，肉類零食同樣亮眼，2025年前10個月三大平臺總銷售額達104億，抖音獨占近半。

張楊特別點出一個價值錨現象：“永遠不要去顛覆其他賽道塑造的消費認知，再牛的鳳爪也不如一斤牛肉貴。”選賽道，要優先切入本身具備溢價能力的食材品類。

消費畫像方面，女性占比70%，18-29歲群體貢獻超四成消費。購買決策中，口感口味、成分配料、使用場景位列前三，促銷價格排至末位。

場景上，下午茶、辦公室、追劇已是成熟陣地，夜宵經濟正成為增速最快的增量場景。

張楊將消費變遷總結為三個關鍵詞：健康升級（從“量控”到“質選”）、情緒驅動（快樂是剛需）、地域賦能與社交需求。

展望未來，功能性零食、短保反預制、渠道下沉與地域特色疊加，將共同定義下一個百億賽道。“2026年的零食賽道，不再是味蕾的獨舞，而是健康理性與情緒感性的交響。

下一個百億賽道不在工廠，在消費者的手里、心里和朋友圈里。

2

解碼技術奇點：

走進安姆科，

見證包裝如何讓“鮮”鎖得住、熱得巧

本次活動的核心環節，正是帶領嘉賓走進亞太區最大的包裝創新基地 —— 安姆科亞太研發中心，沉浸式見證包裝科技如何破解鮮食零食化的量產難題，同時通過安姆科專家的深度分享，搭建起從技術到產品的落地橋梁。

包裝不是“最后一層皮”，而是鮮食零食化的核心技術杠桿

安姆科大中華區高級產品管理經理黃湘暉，在現場分享中直言：很多優秀的鮮食創意，最終死在了量產關。不是配方不好，而是沒有找到適配的包裝解決方案。

包裝早已不是產品的“最后一層皮”，而是決定鮮食零食能否量產、能否走遠、能否成為爆款的核心技術杠桿。

黃湘暉在現場指出，全球高溫蒸煮包裝市場2026年預計突破330億人民幣，亞太區占比超三分之一，而高速增長的背后，是四股不可逆轉的行業力量：

• 預制菜與休閑零食的爆發式增長，對常溫長保、便捷加熱的需求持續提升；

• 環保法規倒逼軟包裝可持續轉型；

• 塑料軟包裝輕量化、加熱均勻的優勢，正加速替代玻璃瓶與金屬罐；

• 材料技術不斷突破，滅菌時間更短，風味保留更好。

針對鮮食零食化的四大核心消費痛點，黃湘暉在現場一一拆解了安姆科的對應解決方案，每一套方案都已有成熟產品和品牌落地案例：

第一，信任痛點：“看不見”，包裝不透明，消費者不放心。安姆科的無鋁高阻隔透明包裝，讓內容物一目了然，同時實現優異的阻氧阻水性能，替代傳統鋁箔包裝，已成功應用于低 GI 食品、果泥、養生粥、肉類零食等多個品類，完美適配清潔標簽的產品需求。

第二，體驗痛點：“不好開、不好熱”，微波加熱，最怕爆袋和燙手。安姆科微波自動排氣袋，可直接放入微波爐加熱，自動實現安全排氣，徹底解決爆袋、燙手難題；還有直線易撕袋，輕輕一拉即可實現平整直線撕開，貨架轉化率比普通包裝高出近20%；此外，高溫蒸煮易揭蓋膜，揭開時無拉絲、無殘留，徹底避免醬汁飛濺，適配杯裝、碗裝即食零食的全場景需求。

第三，情緒痛點：“太普通”，Z世代愿意為好玩的包裝多花錢。安姆科的雙腔袋創新設計，可實現干濕分離、肉素混搭，讓消費者自主搭配食用，儀式感與交互感拉滿，是品牌與消費者建立情感連接的絕佳載體，完美適配 Z 世代對個性化、趣味性的消費需求。

第四，價值痛點：“不環保”，可持續不是口號，而是新一代消費者的價值認同。針對這個痛點，安姆科早已推出可回收解決方案，打破了傳統高溫包裝無法回收的行業難題，已有多個國際頭部品牌實現落地，完美契合新一代消費者的環保價值認同。

除此之外，安姆科還提供全鏈路的配套賦能：感官印刷技術讓塑料包裝擁有紙張、絲綢的獨特觸感；可變二維碼實現產品溯源與私域互動的雙重價值；ATS一體化方案，為品牌提供包材、設備、金融服務的打包輸出，全方位降低品牌的創新落地門檻。

3

賦能爆品實踐：

拆解“鳳梨一口腸”

從0到4000萬的突圍之路

趨勢有了方向，技術有了支撐，最終還要回歸產品實戰。作為本次活動的品牌方代表，宏香記品牌策劃負責人林妍馨，以自家爆款“鳳梨一口腸”為例，毫無保留地拆解了一款長紅單品的誕生邏輯。

宏香記創始人出身中醫，從品牌創立之初便思考“中國人如何做好食物的香”，此前已成功開創“牛肉豆脯”品類，在小紅書上“豆夾萬物”的認知早已形成，既然豆可以夾萬物，肉腸為什么不能？

“它絕對不獵奇。水果入菜，中國人非常會玩這件事。”林妍馨分享了該爆品背后的三個核心洞察：

• 場景升維：一口腸系列誕生于一個樸素的場景洞察，當“火山石烤腸”還是路邊攤的代名詞時，能否把它變成揣在口袋里的高蛋白即食零食？

• 價值錨定：疫情后消費者對蛋白質的需求上升，肉類零食相比素食更具飽腹感與營養價值，在好吃的前提下，突出高蛋白、便攜性，回應消費者的剛性需求；

• 風味差異化：跳出“芝士夾心”的同質化紅海，深挖產品創新差異化，首次選擇了“鳳梨”這一自帶市場普遍認知的水果，并借勢“菠蘿清爽解膩”的國民味覺基礎，大膽創新“水果入肉”。

這個策略被市場迅速驗證。截至分享當日，鳳梨一口腸線上累計銷售額已突破4000萬，拼多多店鋪上線6個月即獲得黑標認證。

目前，爆汁一口腸系列已擴展至9個SKU，成為肉類零食賽道的標桿性產品。

而這個創意能夠成功落地，也離不開包裝技術的賦能。林妍馨在現場強調：一口腸能從路邊攤走進全國消費者的口袋，單粒獨立包裝是關鍵。

它不僅實現了產品的常溫長保、便攜易帶，更重要的是，通過高阻隔包裝，牢牢鎖住了肉腸的爆汁口感與鳳梨的新鮮果香，讓消費者在任何場景，都能吃到接近現制的新鮮體驗。

林妍馨表示：“我們不想只做一個出爆品的公司，我們想做的是一個完整的品牌。”

未來，宏香記將繼續深耕“口味創新+工藝創新+形態創新”的路徑，定義中國人自己的高品質肉類零食。

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從共創到共生：

讓好創意加速落地

1. 沉浸式探訪亞太研發中心，零距離見證包裝科技的全流程落地

除了主題和實戰分享，現場嘉賓還在安姆科專家團隊的帶領下，深度探訪了安姆科亞太研發中心，零距離走進包裝創意實驗室、應用實驗室集群、Catalyst創新平臺，完整見證了包裝從研發設計、性能測試到量產落地的全流程。

在應用實驗室集群，嘉賓們親眼見證了高阻隔材料的阻氧阻水性能測試、充氮保鮮的貨架期模擬實驗、微波自排氣包裝的全流程加熱測試，以及不同包裝方案對產品風味、汁水、口感的保留效果對比。

安姆科專家現場拆解了與周黑鴨、鹽津鋪子、梅林等頭部品牌的合作案例，深度還原了包裝技術如何破解醬板鴨的常溫鎖鮮、素毛肚的風味保留、午餐肉的單片便攜封裝等核心難題，讓嘉賓們直觀感受到包裝技術對爆款產品的底層賦能。

在 Catalyst 創新平臺，我們還了解到安姆科如何通過全球研發網絡，為品牌提供從概念共創、原型打樣到快速量產的全周期創新服務，這也正是本次活動“從創意到原型”閉環設計的核心支撐。

2. 爆品共創工坊，讓創新想法從腦洞變成可落地的原型

為了讓現場嘉賓更直觀地感受包裝對產品力的賦能，本次活動還特別設置了「全球創新品鑒」環節。Foodaily研究院精選了全球范圍內的鮮食零食創新案例，同步搭配安姆科對應的包裝解決方案，讓嘉賓一邊品嘗產品的口感與風味，一邊直觀感受不同包裝技術對產品新鮮度、食用體驗、場景適配性的影響。

品鑒環節之后，是本次活動的核心共創環節「爆品共創工坊」。現場嘉賓分為多個小組，圍繞鮮食零食化的核心主題，針對常溫鎖鮮、清潔標簽、場景創新、便攜體驗等行業痛點，展開了全流程的爆款方案共創。

每組嘉賓需要完成從概念定位、人群洞察、場景設計，到配方思路、包裝解決方案的完整提案，而優秀提案直接獲得了安姆科提供的免費原型打樣支持，真正實現了創意從腦洞到原型的一站式落地。

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小結

鮮食零食化的浪潮，正將包裝從成本中心推向價值中心，從幕后推向臺前。 我們深信，下一個爆款的誕生，不只在流量的紅利里，更在那個既能守護“鮮、嫩、多汁”的味覺承諾、又能讓消費者一眼信任的技術方案中。

包裝所承載的，已遠不止于產品本身，而是一個品牌對品質最誠實的表達，以及對未來增長最堅定的信心。

讓我們共同期待，下一次“創新之旅”，再見！

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