“民以食為天,食以安為先”,這句話流傳至今,道出了大家對飲食安全的重視。
如今,空氣炸鍋,成了家家戶戶的“廚房神器”,不用多放油,就能做出香酥可口的美食,
但最近,網上頻頻傳出,“空氣炸鍋做菜會致癌”的說法,讓不少人心里犯了嘀咕。
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那么,到底空氣炸鍋,真的有這么危險嗎?
其實,大家都搞錯了,真正致癌的,不是空氣炸鍋本身,而是我們忽略的幾個操作細節。
只要大家平時在使用的過程中,嚴格注意這一點,那么,空氣炸鍋,對我們來說,就是一個很好的廚房助手,而不是“廚房刺客”。
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很多人用空氣炸鍋,只要還能加熱、還能做出東西,就不管不顧,
哪怕,內膽的涂層,掉了一塊,也覺得不影響使用,照樣用來炸食物。
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大家可能不知道,空氣炸鍋的內膽,之所以光滑好清洗,全靠表面的特氟龍涂層,
這種涂層耐高溫、不粘黏,正常使用下是安全的。
但一旦涂層脫落,內膽的鋁合金材質,就會暴露出來。
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鋁合金本身無毒,但空氣炸鍋工作時,溫度能達到180℃-220℃,高溫環境下,鋁合金會析出微量的鋁元素,
這些鋁元素,會附著在食物上,被我們吃進肚子里。
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根據國家食品安全風險評估中心,給出的相關數據,
人體攝入過多的鋁,可能會對神經系統、骨骼系統造成損害,長期累積,還會增加患癌的風險。
舉個很常見的例子,身邊有不少老人,覺得空氣炸鍋內膽涂層,掉了扔了可惜,就繼續用。
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有時候,還會用金屬鏟子,去刮內膽上的殘留食物,導致涂層,脫落得更厲害。
這里要提醒大家,只要發現空氣炸鍋,內膽涂層有脫落、劃痕,哪怕只是一點點,也別再用了。
畢竟,健康沒有回頭路,一個新的內膽沒多少錢,總比長期攝入鋁元素,傷害身體強。
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可能有人會說,偶爾用一次沒事吧?
確實,偶爾一次攝入微量鋁,身體能代謝掉,
但長期頻繁使用,鋁元素在體內累積,就會慢慢顯現危害,千萬不要抱有僥幸心理。
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畢竟,生命只有一次,希望大家都能重視起來。
用空氣炸鍋的時候,很多人都會墊一張硅油紙,覺得這樣既能防止食物粘在鍋底,又能減少清洗的麻煩,一舉兩得。
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但大家不知道的是,硅油紙也分“合格”和“不合格”,選不對的話,反而會讓食物沾染上有害物質,吃進肚子里得不償失。
合格的空氣炸鍋,專用硅油紙,必須符合,國家規定的標準,即國家食品安全標準GB 4806.8,
這個標準,是專門針對食品接觸,用塑料材料及制品制定的,能保證,硅油紙在高溫下,不會釋放有毒物質。
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而市面上有些廉價的硅油紙,為了降低成本,沒有達到這個標準,里面添加了劣質的防粘劑和增白劑。
在空氣炸鍋的高溫環境下,會分解出有害的化學物質,這些物質會滲透到食物里,長期食用,會增加患癌風險。
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前段時間就有媒體曝光,有市民因為長期使用,劣質硅油紙,導致體內有害物質超標,出現了惡心、頭暈的癥狀。
雖然沒有直接致癌,但也對身體造成了不小的傷害。
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大家在買硅油紙的時候,一定要仔細看包裝,認準GB 4806.8這個標識,不要買那種沒有任何標識、價格特別便宜的硅油紙。
另外還要注意,硅油紙不能重復使用,
用過一次之后,表面會沾有食物殘渣和油脂,再次加熱的話,不僅會影響防粘效果,還可能產生有害物質。
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所以用一次就扔,別省那點錢。
很多人用空氣炸鍋,都是隨便找個地方一放,只要能放下、能通電就可以,從來沒有注意過擺放的位置是否正確。
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其實空氣炸鍋的擺放,直接關系到使用安全,甚至會間接影響食物的安全性。
空氣炸鍋的工作原理,是通過頂部的進風口,吸入冷空氣,
經過加熱管加熱后,再通過背面的出風口,排出熱空氣,形成循環,從而把食物炸熟。
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如果擺放的時候,把空氣炸鍋,放在狹窄的角落,或者用東西,遮擋住頂部的進風口,和背面的出風口,
就會導致空氣無法正常循環,加熱管的熱量散不出去,
不僅會影響食物的口感,讓食物受熱不均,還會縮短空氣炸鍋的使用壽命。
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更危險的是,熱量堆積過多,可能會導致空氣炸鍋過熱,引發短路、起火等安全事故。
同時,過熱的環境,也可能讓空氣炸鍋的材質發生變化,釋放出有害物質,污染食物。
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有消防部門做過實驗,將空氣炸鍋,放在窗簾旁邊,遮擋住出風口,
連續工作30分鐘后,空氣炸鍋表面,溫度飆升,窗簾被烤得發燙,差點引發火災。
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所以,大家用空氣炸鍋的時候,一定要把它放在平穩、通風的地方,頂部和背面,至少留出10厘米的空間,
不要遮擋進風口和出風口,也不要放在易燃物品旁邊,這樣既能保證使用安全,也能讓食物更健康。
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最后,要跟大家說,空氣炸鍋本身是安全的,網上流傳的“致癌”說法,大多是因為操作不當,導致的。
只要,我們注意以上這三個細節,正確使用空氣炸鍋,就可以放心享用美食。
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