肉比菜賤，豬肉便宜到讓人恍惚？生豬出欄均價(jià)已跌9塊每公斤

你最近逛菜市場(chǎng)有沒(méi)有被豬肉價(jià)格驚到？我前陣子問(wèn)生豬價(jià)格，聽(tīng)說(shuō)出欄均價(jià)都跌破九塊錢一公斤了，合下來(lái)一斤還不到四塊五，這可是2017年以來(lái)的歷史最低價(jià)。這年頭不少青菜都比這個(gè)價(jià)高，真的便宜到讓人恍惚，好好的豬價(jià)怎么就跌成這樣了？

很多人第一反應(yīng)都是豬周期，不就是豬多了供大于求，價(jià)格自然往下掉嘛。這話沒(méi)錯(cuò)但不全對(duì)，今年一季度全國(guó)生豬出欄量確實(shí)同比漲了2.8%，豬肉產(chǎn)量漲了4.2%，供應(yīng)增量擺在這。但有意思的是，能繁母豬的存欄量其實(shí)已經(jīng)降了，一季度末降到3904萬(wàn)頭，比國(guó)家劃定的正常保有量還低一些。

那多出的豬到底哪來(lái)的？其實(shí)就是現(xiàn)在母豬繁殖效率太能打了。2019年的時(shí)候，一頭母豬一年也就生16頭小豬仔，放到今年，這個(gè)數(shù)字直接漲到了26頭。六年時(shí)間繁殖效率漲了六成多，等于同樣養(yǎng)一頭母豬，現(xiàn)在平白多出來(lái)十頭小豬。

母豬數(shù)量降了，總產(chǎn)仔量反倒蹭蹭往上漲，供應(yīng)過(guò)剩也就不奇怪了。現(xiàn)在最苦的就是養(yǎng)豬的養(yǎng)殖戶，一頭120公斤的豬出欄，自繁自養(yǎng)的要虧將近450塊錢，真的是養(yǎng)得越多虧得越狠。可讓他們說(shuō)不養(yǎng)就不養(yǎng)，哪有這么容易。

建豬場(chǎng)、買設(shè)備、雇工人，前前后后幾千萬(wàn)上億的投入砸進(jìn)去，說(shuō)停就停，所有投入直接打水漂，誰(shuí)能甘心啊。更鬧心的是飼料價(jià)格還在漲，玉米一噸兩千四百二十二塊，豆粕一噸三千二百五十八塊，飼料本身就占了養(yǎng)豬成本的六七成。賣豬虧著錢，買飼料還得多掏錢，完全是兩頭受氣。

按理說(shuō)豬肉便宜成這樣，大家應(yīng)該敞開(kāi)了吃才對(duì)，可現(xiàn)實(shí)剛好反過(guò)來(lái)，很多人反倒不怎么吃豬肉了。不是吃不起，是真的不想吃，中國(guó)人的吃肉習(xí)慣，已經(jīng)悄咪咪發(fā)生了大變化。

2018年豬肉占國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)的62.1%，到去年就只剩57.8%了。別小看這四個(gè)多百分點(diǎn)，放到每年一億噸的肉類消費(fèi)大盤子里，足足少了四百多萬(wàn)噸的豬肉需求。這個(gè)變化還真不是價(jià)格逼的，前兩年牛肉便宜過(guò)，一度跌到32塊一斤，那段時(shí)間不少家庭慢慢就養(yǎng)成了吃牛肉的習(xí)慣。

現(xiàn)在牛肉價(jià)格漲回去了，習(xí)慣已經(jīng)改不過(guò)來(lái)了。這個(gè)趨勢(shì)在年輕人身上更明顯，調(diào)查顯示18到35歲的年輕人，豬肉消費(fèi)比整體平均值低6到8個(gè)百分點(diǎn)。這幫人從小營(yíng)養(yǎng)就跟得上，可選的肉食一大堆，真沒(méi)把豬肉當(dāng)成什么非吃不可的必需品。

現(xiàn)在豬肉市場(chǎng)就卡在了一個(gè)死循環(huán)里，價(jià)格越便宜，越?jīng)]人搶著囤貨，越?jīng)]人買價(jià)格越跌，價(jià)格越跌養(yǎng)殖戶越虧，養(yǎng)殖戶越虧還越不敢輕易減產(chǎn)。更讓人看不懂的是，全行業(yè)都在喊虧，可幾乎沒(méi)人真的退出。

其實(shí)說(shuō)白了不是不想退，是真退不起。建一個(gè)現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)，動(dòng)不動(dòng)就是幾千萬(wàn)上億的投入，錢都砸進(jìn)去了，只要賣豬的錢還能覆蓋飼料和人工成本，大家就只能硬扛，萬(wàn)一扛到行情回暖，不就能回本翻身了嗎。

前兩年行業(yè)也確實(shí)賺得盆滿缽滿，2024年5月到2025年9月，整整17個(gè)月的超長(zhǎng)盈利期，頭部大企業(yè)手里都攢了不少現(xiàn)金流。現(xiàn)在雖然天天叫苦，撐個(gè)一陣子完全不成問(wèn)題。更關(guān)鍵的是誰(shuí)都不愿意先退一步。

現(xiàn)在行業(yè)里大企業(yè)占了七成以上份額，大家都虧，誰(shuí)先減產(chǎn)，空出來(lái)的市場(chǎng)立馬就被對(duì)手搶走。等你緩過(guò)勁來(lái)想要再進(jìn)場(chǎng)，客源早就被瓜分完了。大企業(yè)還有對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)的手段，會(huì)用生豬期貨對(duì)沖，現(xiàn)貨虧的錢期貨賺回來(lái)，兩邊一抵消，現(xiàn)金流還能穩(wěn)住，更有底氣跟所有人耗著。

散戶就沒(méi)這么好的條件了，要么是全部家當(dāng)都押進(jìn)去了根本退不起，要么就是抱著賭一把的心態(tài)，等年底腌臘季需求上來(lái)拉一波價(jià)格，就這么咬著牙死撐。

國(guó)家也在出手調(diào)整，已經(jīng)啟動(dòng)了凍豬肉收儲(chǔ)，還把能繁母豬的保有量目標(biāo)從3950萬(wàn)頭下調(diào)到3650萬(wàn)頭。意思也很明確，這次豬肉過(guò)剩不是短期問(wèn)題，整個(gè)行業(yè)都要做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

說(shuō)回咱們消費(fèi)者，豬肉賣這么便宜，我們真的占到便宜了嗎？說(shuō)實(shí)話，我現(xiàn)在看到不到四塊五一斤的生豬價(jià)，心里反而有點(diǎn)發(fā)毛，真不是矯情。換以前豬肉便宜，大家都覺(jué)得撿了大漏，一口氣買幾十斤凍冰箱慢慢吃。

現(xiàn)在大家大多都是按需購(gòu)買，就想吃新鮮的，新鮮比便宜重要多了。這個(gè)心態(tài)往大了說(shuō)，其實(shí)就是現(xiàn)在大家花錢都更謹(jǐn)慎，不少人收入預(yù)期不穩(wěn)，沒(méi)必要的開(kāi)銷都能省就省，沒(méi)人愿意為了貪便宜囤貨。再說(shuō)了，豬肉跌成這樣，外面餐館的菜價(jià)降了嗎？幾乎沒(méi)動(dòng)。

當(dāng)初豬肉漲價(jià)的時(shí)候，餐館分分鐘跟著漲菜價(jià)，現(xiàn)在豬肉跌了這么多，菜單上的價(jià)格紋絲不動(dòng)，這波降價(jià)紅利，消費(fèi)者真沒(méi)拿到多少。以前豬價(jià)的老邏輯很簡(jiǎn)單，行業(yè)虧了，大家就不養(yǎng)了，產(chǎn)能降下來(lái)，價(jià)格自然就漲回去。現(xiàn)在這個(gè)老鏈條已經(jīng)斷了。

不少機(jī)構(gòu)都判斷今年豬價(jià)會(huì)前低后高，連高盛都預(yù)測(cè)下半年豬價(jià)可能回升到15塊一公斤，比現(xiàn)在漲了快七成半。往后看，國(guó)內(nèi)豬肉行業(yè)大概率會(huì)走向幾家大廠主導(dǎo)的格局，散戶在這場(chǎng)漫長(zhǎng)的消耗戰(zhàn)里，恐怕會(huì)成為最無(wú)奈的出局者。

參考資料：

中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng) 4月豬價(jià)反彈13%，但供大于求未變！年內(nèi)前低后高，產(chǎn)能去化決定底部