「食品級不銹鋼,重金屬嚴重超標!」
「漂亮瓷碗,鉛含量爆表!」
寶子們有沒有在短視頻里刷到過這類視頻:
視頻博主拿個槍形儀器,對著鍋碗瓢盆一掃,發現屏幕上顯示的數字高到嚇人,說好的食品級餐具,其實根本就不合格?
但花爸要告訴你,如果你嚇得把家里的餐具全扔了,那你就又上當了!
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《目錄》
「READING」
測牌號?可以!
測合格?不那么靠譜!
測陶瓷?純屬胡扯!
304和316,到底怎么選?
測牌號?可以!
那個看起來很厲害的槍形儀器,真名叫便攜式光譜儀。
它的檢測深度其實非常有限,只能測到檢測窗口下方大約1毫米厚度內的元素,而且有些元素還根本測不出來。
所以它一般是做定性或半定量的檢測,也就是看「有沒有、大概有多少」,沒法完全準確。
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但便攜式光譜儀的確能快速分辨不銹鋼牌號,比如區分你買的不銹鋼用品到底是不是304、316。
因為不同牌號的不銹鋼,靠的是鉻、鎳、鉬等元素的不同含量范圍來區分的,這幾種元素光譜儀能測。
而且,牌號判定看的不是精確值,而是成分范圍。光譜儀雖然存在10%-20%的誤差,但對于這種「范圍判定」夠用了。除非某個樣品的元素含量正好卡在臨界點上,否則很少會出錯。
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但是!重點來了——光譜儀用來判定不銹鋼是否「合格」, 就不那么行了!
測合格?不那么靠譜!
宣稱是316實際不是,虛假宣傳了,也算是一種不合格。但如果用這種便攜式光譜儀檢測出某個不銹鋼餐具,含有多少多少重金屬,這是不能判斷合不合格的。
國標判斷一個餐具合不合格,看的不是材料里「含有」多少重金屬,而是看在使用條件下能「溶出」多少重金屬。
真正正確的判斷方法是「重金屬溶出試驗」。這個實驗是用專門的液體模擬日常使用,去測最終跑出來的量,對比標準限值是否超標。
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紅外光譜儀測的是「總量」,而國標要求測的是溶出量。一個看家底,一個看表現,用總量去判溶出,從一開始就走錯了方向。
測陶瓷?純屬胡扯!
如果說用光譜儀測不銹鋼還有點道理,那用它來測陶瓷,就是從頭錯到尾,完全狗屁不通......
偷換概念
陶瓷合不合格,和不銹鋼檢測一樣,同樣看溶出量,不是總量!
檢測位置錯誤
同一塊不銹鋼可以看作是均勻的,測一個部分就可以代表整塊。
但陶瓷不一樣,碗里那些漂亮的花紋,正是染料集中的地方。那些博主專門懟著花紋最濃密的地方測那1毫米的薄層,測出來的重金屬當然高得離譜!
像這個視頻,懟著花紋測出陶瓷盤子的鉛含量1.9%,這不得嚇死人。但這和整只碗的實際使用安全,幾乎沒有關系。
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無視工藝
陶瓷分釉下彩和釉上彩。
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△左為釉上彩 右為釉下彩
像釉下彩,顏料畫好之后,外面還要罩上一層透明的釉,經過高溫燒成堅固的釉層保護。只要這層釉質量好,燒出來足夠堅硬,哪怕底下的顏料含重金屬,也很難溶出。
所以,用光譜儀測陶瓷重金屬含量,完全沒有意義。
304和316,到底怎么選?
拋開這些嚇唬人的檢測,還有個更離譜的風氣——不銹鋼餐具不用316就不安全、不高級了。
但這其實全是被卷概念卷出來的焦慮。
刀具:別用304、316
之前有粉絲寄了把菜刀,要我們鑒定是不是316,不然用著不放心。鑒定出來發現果然不是!
不過,不是就對了!
316、304其實并不適合做菜刀,因為它們太軟,真正的好刀都用420、440這類不銹鋼。雖然比304、316便宜,但硬度高、能保持鋒利。304/316最多用來做刀柄裝飾。
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鍋具看需求選
鍋、水壺這些要長時間加熱,長時間和熱湯熱水接觸,比碗和盤子要求高一點,但304也夠用了。
除非你經常煮番茄湯、酸辣湯、檸檬汁這種酸性食品,才需要考慮316內膽,防酸性腐蝕更強。
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日常碗筷304足夠
至于碗、盤子、筷子、勺子、叉子,雖然接觸食物,但時間不太長、也不用在火上燒,根本不需要用316。304耐腐蝕、性價比高,日常用它就足夠了。
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316留給特殊場景
316加了鉬元素,更耐酸耐堿,但好東西不等于哪兒都得用。實驗室、醫療這些硬核場景,才需要那么強的抗腐蝕性。
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316原料本來就貴,沖壓、焊接難度還更高,做成碗啊盆啊就更貴了。此外,它還有個小缺點,導熱沒那么好。
現在316被炒到哪兒哪兒都要用,純屬浪費資源,抬高售價。
總之,不要被這些非蠢即壞、制造焦慮的視頻給誤導了。下次再刷到這些視頻,記住這幾點
輔助判斷不銹鋼牌號(比如304還是316):基本靠譜。(基于成分范圍)
判定不銹鋼是否合格:不靠譜,標準不同。(國標是溶出試驗)
檢測陶瓷重金屬:驢唇不對馬嘴,方法錯誤,數據毫無意義。
材質貴≠合適:選更合適的牌號,別為偽概念交智商稅。
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