粵來粵好：春到新豐，茶香滿園

春風拂綠千山翠

又是一年春茶鮮

眼下

新豐縣各大茶園迎來

春茶采摘、炒制的黃金時節(jié)

從茶園枝頭的指尖輕采

到制茶車間的匠心炒制

一芽一葉

在茶農(nóng)與制茶師傅的巧手中完成華麗蛻變

縷縷茶香

不僅氤氳出春日的清新美好

更化作帶動群眾增收致富

賦能鄉(xiāng)村振興的“金葉子”

位于黃磜鎮(zhèn)茶峒村的仙堂山茶場，坐擁高海拔、多云霧、土壤肥沃的先天優(yōu)勢，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕育出了品質(zhì)上乘的高山云霧茶。清明過后，春茶采摘進入最繁忙的階段，漫山遍野的茶樹舒展新梢，鮮嫩芽頭迎著春風輕輕搖曳，滿眼皆是沁人心脾的翠綠。茶農(nóng)們挎著竹筐穿梭在層層茶壟間，指尖靈巧翻飛，精準掐下“二葉一芯”的標準茶青放入筐中，整套采摘動作嫻熟又利落。

常姐

茶農(nóng)

我們從昨天開始來這里采茶，大概來了十幾個人，每天工資平均有100多元。我們平時在家務農(nóng)，采茶季就過來幫忙，增加一些收入。

民間流傳的“早采三天是寶，晚采三天是草”這句農(nóng)諺，也道出了春茶采摘搶時效、抓品質(zhì)的重要性。歷經(jīng)整個冬季的養(yǎng)分積淀，高山頭春茶芽葉肥碩飽滿、內(nèi)含物質(zhì)豐厚，是全年茶葉中品質(zhì)最優(yōu)的一批，因此采摘必須搶抓農(nóng)時。

曾凡錦

仙堂山茶場負責人

4月7日開始采摘春茶，預計采摘至 “五一” 節(jié)前。我們茶園連片面積360多畝，目前第一批采摘的是 “二葉一芯”，品質(zhì)好、芽葉鮮嫩，過幾天將開始采摘 “三葉一芯”。

山上茶園里，茶農(nóng)們搶抓農(nóng)時、采摘正酣；山下制茶車間內(nèi)，爐火升騰、茶香彌漫。剛采摘的鮮葉質(zhì)地嬌嫩、極易氧化，經(jīng)不起長時間存放，必須在最短時間內(nèi)送往制茶車間，依次經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、炒制等多道精細工序，才能蛻變?yōu)橄銡怵ビ舻某善凡琛Ｆ渲?，炒制環(huán)節(jié)直接決定茶葉的香氣層次與口感滋味，是整個制茶流程的核心關鍵。

走進炒茶工坊，濃郁的茶香撲面而來、沁人心脾。三臺大型滾筒式茶葉炒干機不停運轉(zhuǎn)，讓每一片茶葉都能均勻受熱，充分釋放自身茶香。制茶師傅緊盯炒茶機器，不時將手探入滾燙的滾筒中，輕抓一把茶葉，細細查驗炒制成熟度。

曾凡輝

制茶師傅

現(xiàn)在茶葉還是黑綠色，還要再炒兩個小時，等茶葉變白就會很香。泡出來清香回甘，帶有豆香味；如果炒得不夠時間，口感就會發(fā)澀。

炒制時控制溫度最重要，不能超過100℃。溫度太高會有糊味，溫度不夠又出不來豆香味。以前手工炒茶，溫度不好把控，一次也炒不了多少。現(xiàn)在用機器炒制，穩(wěn)定性更好，基本上每一批茶葉的口味都能保持一致。

整套制茶流程耗時近10個小時，從鮮葉攤晾到成品包裝，每一道工序都容不得半點馬虎，處處凝聚著制茶師傅的匠心與堅守。曾凡錦介紹，茶場始終嚴把茶葉品質(zhì)關口，全程堅守綠色生態(tài)種植標準，確保每一批春茶都品質(zhì)上乘。

曾凡錦

仙堂山茶場負責人

我估計今年春茶產(chǎn)量約6000-8000斤。茶場從2011年獲得有機認證至今，每年都重新認證發(fā)證。堅持施用有機肥、人工除草，做到0農(nóng)藥、0殘留，全程生產(chǎn)有機茶葉，消費者對我們的茶葉評價很好。

從枝頭鮮葉到杯中香茗，片片春茶承載著茶農(nóng)的辛勤耕耘，鐫刻著制茶師傅的匠心堅守，更成為新豐縣發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、推進鄉(xiāng)村振興的生動縮影。近年來，新豐縣依托得天獨厚的生態(tài)資源優(yōu)勢，大力深耕高山茶特色產(chǎn)業(yè)，成功創(chuàng)建以黃磜鎮(zhèn)為核心的省級茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。通過推動茶產(chǎn)業(yè)與茶文化、鄉(xiāng)村旅游深度融合，讓小小茶葉真正成長為富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)。2025年，新豐縣茶葉種植面積達11231畝，產(chǎn)量1337噸，產(chǎn)值突破2.34億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效斐然。

沏一杯春茶，入口是春日的清鮮甘醇，品出的是鄉(xiāng)村振興的蓬勃希望。當下，新豐縣春茶采摘與炒制工作正如火如荼推進，帶著春日朝露與山野靈氣的新茶，也將陸續(xù)走向市場，為新豐縣鄉(xiāng)村振興事業(yè)注入更強勁、更持久的動力。

來源：秀美新豐客戶端