茶顏悅色進軍新鮮零食，首店在長沙開業

導讀：目前仍在打磨店型與產品，暫無擴店計劃。

雷俊丨作者

蒙嘉怡丨編輯

茶咖觀察丨出品

茶顏悅色又整“新活”了。

自4月22日起，茶顏悅色賣鹵味的消息就在長沙社交平臺“刷屏”，相關話題微博閱讀量累計超2000萬。

今天，茶顏悅色新鮮零食店在長沙嘉頓新天地一樓正式開業，該店是在原有的茶顏悅色游園會門店基礎上增設了鹵味專區，采用店中店的模式，整體面積約400平方米。

從品類看，茶顏悅色新鮮零食店主要涵蓋鹵味熟食、面包糕點、中式點心、果干蜜餞、堅果炒貨等超70款新鮮零食，同時搭配原葉冷泡茶、鮮封罐罐奶茶等即飲產品，產品主打精簡配方、配料表干凈。

值得一提的是，茶顏悅色新鮮零食還提供了醬板鴨、香辣豆干、藕片、牙簽牛肉等具備湖南特色的鹵味零食，售價從7.9元/份到49元/份。

茶咖觀察了解到，茶顏悅色目前的規劃是把這一家門店運營好、把產品品質打磨到位，暫無拓店計劃。

這并非茶顏悅色第一次跨界。早在2022年8月，茶顏悅色進軍咖啡賽道，壹覽商業數據顯示，截至2026年3月底，該店型已有65家門店；2023年9月，茶顏悅色推出檸檬茶新品牌“古德墨檸”，現已達117家門店；2024年4月，入局小酒館和糖水鋪子，8月，又開設了長沙“硬折扣·量販GO”店，跨界零售領域。

那么，茶顏悅色為什么選擇在這個時間節點去入局新鮮零食店呢？

首先，門店增長乏力。壹覽商業數據顯示，近一個季度茶顏悅色整體門店規模保持穩定，開關店數量趨于平衡。從現存門店看，截至2025年8月，茶顏悅色門店總量達878家；截至2026年3月，門店存量為926家，7個月凈增48家，且卡在900家量級已經5個月。

與同行對比，茶顏悅色的擴張節奏更顯克制。據壹覽商業統計，2026年3月，50個主流現制茶咖品牌中，茶顏悅色新增的門店數量排在第28，3月新增門店數量超過100家的有14個品牌，新增門店超過30家的有22個品牌。

在擴店壓力下，茶顏悅色近期開始在深圳開店。

其次，門店增長停滯的背后，是單店盈利能力的問題。壹覽商業數據顯示，茶飲行業平均回本周期都在15個月左右，茶顏悅色茶飲客單價穩定在16-18元，在租金、人力成本持續上漲的背景下，單靠賣茶，坪效和利潤空間已被壓縮到接近上限。對于茶顏悅色而言，想要打破營收瓶頸，就必須找到新的盈利增長點，通過新增品類、拓展業務邊界，提高門店坪效。

最后，行業競爭的持續演變，迫使品牌不斷加快產品上新速度。據壹覽商業數據統計，3月，30個現制茶飲及咖啡品牌共推出132款新品，平均每個品牌推出約5.08款，其中回歸產品27款，占比20.45%。

而由于茶飲產品的技術門檻較低，一款新品走紅后，很快就會被其他品牌復制模仿，導致市場上的產品大同小異，消費者難以形成品牌忠誠度。壹覽商業數據顯示，3月茶飲行業的新品中僅龍井青團奶茶就有4種。

產品同質化帶來的直接后果，就是行業內的價格戰愈演愈烈，品牌利潤空間被持續壓縮。壹覽商業數據顯示，僅3月，50個茶咖品牌發布營銷活動共149起，平均每個品牌近3起營銷活動。如此高的營銷頻次致使營銷成本攀升，但從營銷事件微信指數熱度來看，排在前20的營銷事件由5個品牌構成，蜜雪冰城包攬前三名，呈現出明顯的頭部效應，說明轉化效果卻持續下滑。

在這樣的行業環境下，茶顏悅色若繼續局限于茶飲賽道，只會陷入同質化競爭的內耗中，難以實現突破，因此亟需跨界尋找新的賽道。

那么，為什么選擇新鮮零食呢？

一是由于新鮮零食是“大熱門”賽道，市場潛力巨大，已有玩家跑出可觀收益并持續擴張，為茶顏悅色提供了可參考的范本。

從盈利水平來看，據窄播數據，新鮮零食店毛利率約30%–35%，凈利率接近15%，單店月銷售額可達200萬元，盈利表現優于部分茶飲門店。

同時，其他茶飲品牌也紛紛入局新鮮零食賽道，比如檸檬向右將于5月開出首家新鮮零食店，這也印證了新鮮零食賽道的可行性，茶顏悅色此時入局，既能搭上賽道風口，也能借助自身品牌優勢，在新賽道中搶占先機。

二是店中店模式可使茶飲與零食形成互補，通過組合銷售有效提高門店客單價。

茶顏悅色茶飲的客單價是16元至18元，而新鮮零食能達到40元至60元，兩者搭配銷售，能夠有效提升單客消費金額。并且茶顏悅色還設置了每周二促銷活動：購買零食正價支付滿9.9元，可享8.5元喝茶飲“有涼風”（原價16.9元），通過零食與茶飲的組合優惠，引導消費者同時購買兩種產品，進一步帶動客單價增長，實現“茶飲引流、零食增收”的良性循環，讓現有門店場景的盈利潛力得到充分釋放。

茶顏悅色選擇在這個時間節點入局新鮮零食，是因為茶飲的“規模紅利”和“單品效率”都已逼近上限。新鮮零食店提供了一個可在現有門店場景內提升客單價和利潤率的路徑，既能借助自身品牌影響力快速切入新賽道，又能解決營收增長乏力的痛點，是其在行業競爭中尋求突破的必然選擇。

事實上，通過增加品類來提高坪效，是茶飲行業的慣用手法。最常見的是茶飲品牌跨界賣咖啡，茶百道、古茗、茉莉奶白等紛紛入局；也有像奈雪的茶、喜茶等推出烘焙、輕食產品；還有蜜雪冰城、茉莉奶白也跨界賣潮玩。

茶顏悅色的此次嘗試，本質上是對行業成熟模式的借鑒，結合了自身的品牌定位和門店特點，選擇了更具潛力的新鮮零食賽道和店中店模式。

不過，新鮮零食賽道也面臨挑戰，第一，新鮮零食保質期短，對動銷和庫存管理要求極高，若銷量不及預期，產品過期就會產生損耗，直接影響門店盈利。此外，零食品類的品控標準與茶飲不同，對食材新鮮度、儲存條件、制作工藝等都有更高要求，也增加了門店的運營難度。茶顏悅色采用店中店模式、目前暫無拓店計劃，也說明優先目標是驗證單店盈利模型。

未來，茶顏悅色能否解決這些難題，跑通可持續的盈利模式，仍需等待市場的進一步驗證。如果能跑通，新鮮零食有可能成為茶顏悅色繼茶飲、咖啡、檸檬茶之后，第四個可持續的店型。