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日常吃膩了紅燒、糖醋排骨,不妨試試這道青椒燒排骨。這是湖南婁底人從小愛(ài)到大的家常味,簡(jiǎn)單調(diào)味就鮮到骨子里,葷素搭配還營(yíng)養(yǎng)。
排骨燜至軟嫩入味,肉汁飽滿不柴;青椒經(jīng)過(guò)慢燒,褪去生辣,自帶清香,解膩又提味。肉香混著椒香,醇厚不厚重,鮮香味層層遞進(jìn),做法樸素,味道卻格外驚艷,妥妥的 “米飯殺手”。
營(yíng)養(yǎng)搭配也恰到好處,排骨補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì),溫潤(rùn)補(bǔ)身;青椒富含維生素與天然抗氧化成分,清爽解膩。葷素結(jié)合,鮮香過(guò)癮,做法簡(jiǎn)單好上手,唯一的缺點(diǎn)么,大概就是米飯要遭殃了
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廚友@是_煩
菜譜作者@是_煩:
“出乎意外的好吃,特別下飯!
簡(jiǎn)單記錄一下。”
青椒燒排骨
?食譜作者:是_煩
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·· 用 料 ··
仔排 1斤
青椒 3~4個(gè)
大蒜瓣 4--5瓣
生姜片 2-3片
鹽、雞精、白胡椒粉 適量
·· 做 法 ··
1 | 排骨洗凈瀝干水分,大蒜切末,青椒拍一下切成小塊備用。
2 | 鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱后下排骨,炒至排骨金黃微焦的狀態(tài)。
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3 | 放入大蒜末,一些青椒和生姜片,繼續(xù)翻炒出香氣。
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4 | 倒入熱水沒(méi)過(guò)排骨,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燉半小時(shí)。
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5 | 之前一起燉的青椒撈出來(lái),轉(zhuǎn)大火收汁。收到還有一半的狀態(tài),放下剩下的青椒。
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6 | 持續(xù)大火收汁,途中隨時(shí)翻炒。
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7 | 等待湯汁變得濃稠后,加入適量的鹽,雞精和白胡椒粉調(diào)味。
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8 | 轉(zhuǎn)入砂鍋中,再加熱一下。
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9 | 青椒的香味清爽,排骨香嫩脫骨,超級(jí)下飯。
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做過(guò)的人說(shuō)
lu寶貝:
絕絕子
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編輯:碗碗
封面來(lái)源:@是_煩
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