讓泡菜“上桌” 一場泡菜博覽會憑啥能辦十五屆

“泡博會”現場展出的各種泡菜。

第十五屆“泡博會”現場人頭攢動。

　　“一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿卜”，北宋年間，蘇東坡留下“三白飯”佳話，其中鹽漬蘿卜便是東坡泡菜的雛形。
　　泡菜，本是餐桌上的配角，但在東坡老家流傳數百年后，有了新的呈現形式。
　　4月25日，第十五屆中國泡菜食品國際博覽會在眉山市東坡區舉行，為期3天的時間里，256家國內外企業參展，為市民和商家帶來不一樣的“泡菜盛宴”。小小泡菜，憑啥能辦15屆博覽會？華西都市報、封面新聞記者走進“泡博會”，找尋“泡”出來的江湖味。

泡菜成為眉山支柱產業

　　要想搞懂泡博會為何在眉山舉辦，就要先弄清一個問題：泡菜，對眉山人有多重要？
　　相關資料顯示，泡菜相傳由中國古代第一壽星商朝大夫彭祖始創，經北宋大文豪蘇東坡發揚光大。清代，泡菜甚至是眉州女兒的嫁妝之一，家家戶戶的泡菜壇里，不僅藏著世代傳承的飲食智慧，更藏著對新人未來生活的美好祝福。
　　這一口咸香，流傳至今。20世紀80年代，眉山東坡人抓住了泡菜市場這一巨大商機，總結泡菜傳統工藝的做法和特點，開展大規模工廠化生產，使東坡泡菜文化進一步發展和升華，規劃建成了“眉山中國泡菜城”，形成了一大新興的支柱產業。
　　2006年，眉山市東坡區被授予“中國泡菜之鄉”；2009年，“東坡泡菜”獲批國家地理標志保護產品；2018年，東坡泡菜制作技藝入選四川省非物質文化遺產代表性項目名錄。
　　值得一提的是，眉山中國泡菜城還擁有全國唯一以泡菜文化為主體的博物館、唯一的國家級泡菜質量監督檢驗中心、唯一的泡菜產業技術研究院，園區內泡菜食品企業達64家，“小泡菜”已發展成225億元綜合年產值的大產業。

泡博會引韓國展商點贊

　　4月25日，在泡博會現場，吉香居、老壇子、李記泡菜等展位前，站滿了前來問詢和品嘗的食客、參展商。
　　“我們每一年都參加泡博會，今年帶著‘活泡菜’系列前來，也是想將東坡泡菜的名氣推向全國?！眳⒄股趟拇ɡ蠅邮称酚邢薰竟ぷ魅藛T李娟說。她的身后，一位工作人員正在熱情地給觀展者打“老母水”，“這是我們免費打‘老母水’的活動，方便更多市民在家里就可以做好泡菜?！崩罹暄a充道。
　　吉香居食品股份有限公司展柜前的十二生肖泡菜壇，讓路過的游客紛紛駐足、拍照、品嘗?！凹憔拥恼ゲ宋覐男【驮诔裕亦l的老味道了?！泵忌绞忻耜惡榱终f，他在眉山經營一家調味品店，自從去年參加過泡博會后，便對這一泡菜界的盛會念念不忘。今年參加泡博會，也是想找一個對接廠商的機會。
　　展會現場，記者還看到了4家來自韓國的泡菜參展商?！艾F場泡菜全是4月23日在韓國做好了之后，連夜打包‘坐’飛機來到泡博會現場。”參展商“YELLO KIMCHI”負責人周景環說，泡博會的氛圍很好，也讓他們有機會和中國本土的企業交流，在測評市場建議的同時，看看有沒有好的合作機會。

設立調味品主題展館

　　除了各式各樣的泡菜，活動現場，熊貓王子、臻鮮等調味品參展商展位前，一陣陣香氣飄散?！斑@是我們第一次參加泡博會，現場體驗還是非常不錯的。我們帶來了‘臻鮮’的各種調味料，前來詢問的觀眾和展商都比較多，我相信等我們去對接之后，一定有不錯的交易額?！眳⒄股趟拇◤N豐食品有限公司工作人員李曼瑜說。
　　據了解，2026年，展會展館布局迎來調整，在保留泡菜核心展區的基礎上，專門設立調味品主題展館，重點展示川味復合調味料升級方向，涵蓋特色醬料、高端調味制品、復合調味料等前沿新品。與此同時，眉山市東坡區正大力推動“泡菜+復合調味品”“泡菜+休閑食品”融合發展，積極搶占復合調料、休閑零食等消費新賽道。
　　小小泡菜，藏著人間煙火，更蘊藏產業升級的大邏輯。
　　華西都市報-封面新聞記者羅石芊攝影報道