山西
近日，以忻州釀酒歷史為題材的紀錄片《溯源》在忻州市正式發布。該片以時間為軸、以文化為魂，循著釀酒技藝的演進足跡，系統梳理并呈現了忻州傳承千年的釀酒發展史，深度解碼這片土地深藏于酒香背后的文化基因。
忻州自古便是釀酒的天然沃土，得天獨厚的地理環境、溫潤的氣候、肥沃的土壤，造就了聞名遐邇的“小雜糧之鄉”。飽滿結實的高粱與多樣五谷，為釀造優質美酒提供了上等原料基礎。與此同時，源自五臺山般若泉的清冽活水，經清水河匯入滹沱河，水質甘甜、富含礦物質。正是這份天賜的“糧”與“水”，共同奠定了忻州酒“醇厚綿柔、清香悠長”的獨特風骨。
千年歲月流轉，匠心從未斷流。忻州釀酒技藝在代代匠人手中薪火相傳，完整保留了從選料、制曲、發酵到蒸餾、貯藏的古法精髓。每一道工序都恪守古訓、精工細作，每一滴美酒都凝聚著匠人的專注與堅守。正是這份對傳統的敬畏與執著，讓千年酒香綿延不絕，沉淀出厚重而鮮活的地方酒文化。如今，忻州本土釀酒產業在傳承中煥發新生。企業堅守古法釀造工藝，嚴選本地優質雜糧，取用天然活水，復刻并還原千年釀酒精髓。既守住綿柔醇厚、清香綿長的酒品特質，更承載地域歷史與人文情懷，讓千年古法在新時代煥發生機。
一壇佳釀，承載半部忻州釀酒史。據介紹，紀錄片《溯源》完整講述了忻州釀酒從起源、發展到興盛的完整歷程，是一次對本土酒文化密碼的全方位解鎖。未來，該片計劃繼續深耕，打造18集系列紀錄片，全面展現忻州釀酒的傳承脈絡、工藝精華與文化價值。這是弘揚本土酒文化、講好忻州故事的務實之舉。堅守匠心，順應自然，忻州千年酒韻，正歷久彌新；傳統酒文化，在傳承中愈發飄香。
來源：山西日報
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