北京
報告內容
植物衍生的外泌體對腸道菌群-代謝物軸及炎癥性腸病的調控作用研究：以柑橘為例
近年來，植物源外泌體因其穩定性及跨界調控潛力，逐漸成為腸道疾病干預研究的新熱點。其中，柑橘來源豐富、制備便捷，但其衍生的外泌體對腸道健康的作用尚不清晰。本研究圍繞“腸道菌群-代謝物-腸炎”互作軸，探究柑橘外泌體對高脂飲食及結腸炎狀態下腸道穩態的干預機制。首先對柑橘外泌體進行表征：純化后的柑橘外泌體為帶負電的典型杯狀納米囊泡，脂質膜主成分為磷脂酰膽堿，主要包裹crt-miR166a、miR168和miR171。隨后，在3 個逐級遞進的動物模型中開展功能驗證。首先，高脂飲食小鼠給予柑橘外泌體，動態追蹤顯示柑橘外泌體顯著調節腸道菌群結構，正向調控短鏈脂肪酸及膽汁酸代謝。接著，DSS誘導結腸炎小鼠中，柑橘外泌體干預使疾病活動指數降低，結腸長度恢復，腸道氧化應激、屏障損傷及炎癥反應均得到抑制，同時糾正菌群-代謝紊亂。此外，在風險因素（高脂飲食）存在下，柑橘外泌體不僅保留了上述保護作用，還能有效緩解高脂飲食帶來的炎癥加劇效應。綜上所述，本研究揭示了柑橘外泌體作為可食用植物納米顆粒，兼具腸道微生態調節與抗炎雙重功能，為開發基于柑橘外泌體的功能性食品或輔助治療策略提供依據。
專家介紹
肖航 教授
美國馬薩諸塞大學阿默斯特食品科學系 研究生項目主任
美國馬薩諸塞大學阿默斯特食品科學系教授，研究生項目主任，美國食品技術協會（IFT）會士（Fellow），美國化學學會（ACS）農業食品化學學部會士（Fellow）。致力于食品營養與健康研究領域，研究方向有膳食功能因子及營養素對于重大慢性疾病的預防，膳食功能因子及營養素在體內吸收、代謝及其相互作用，納米技術改善食品生物活性成分的生物利用度，智能發酵及植物基蛋白食品創制及其健康益處，食品組分與腸道微生物的交互作用及其對機體健康的促進作用研究以及膳食成分的毒理學作用。共發表SCI同行評議論文420余篇，被引次數25 550，H指數87，2018—2024年連續7 年當選Clarivate Analytics農業科學領域全球高被引科學家。目前擔任Trends in Food Science & Technology、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Food Science等多個食品領域國際Top期刊主編與副主編。獲得多項國際榮譽和獎項，包括美國食品技術協會（IFT）Research & Development Award榮譽杰出科學家獎，Collaborative Research Grant in Honor of Marcel Loncin杰出科學家成就獎，Babcock-Hart杰出科學家獎，Samuel Cote Prescott杰出青年科學家獎；美國營養學會McCormick Science Institute Research Award 杰出科學家獎和Mary Swartz Rose杰出青年科學家獎；國際生命科學學會（ILSI）北美未來科學領袖獎等。
實習編輯：山西師范大學食品科學學院 夏靜；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅
為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。
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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。
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