新疆
春天是吃蕨菜的季節，這種野菜是季節性的，錯過就要等一年！蕨菜分為綠色的叫做“水蕨菜”，這種蕨菜一般長在水邊；還有一種紫色的，叫做“山蕨菜”！是長在山坡上的，兩種口味有點不太一樣！
我小時候也愛吃，可惜好多年都沒吃過了，現在好了，網上有賣的，就買了一大袋子，就是紫色蕨菜了，搭配肉絲一起炒，真是美味好吃了！
看看這就是我在網上買的紫色蕨菜，是焯水處理過的，網上也有新鮮的，我怕到我家了，就老了，因為生蕨菜最容易變老，只要焯水處理后，就不會變老變壞！
看看這就是焯水過的蕨菜，拿出來清洗幾次，就是這樣了！
還算新鮮，也很鮮嫩，根部沒有老的部分，切成一段段的，搭配肉絲一起炒，那就更美味了！
做法：熱鍋冷油，加點姜末和辣椒絲炒出香味，在下蕨菜段，多翻炒幾下，一定要炒出香味，這樣蕨菜才能吃出美味！
多翻炒幾下了，蕨菜的香味都激發出來了，炒的香味四溢。因為這是焯水處理過的，一定要炒出水分，這樣味道就不一樣了！
加炒好的肉絲。大火翻炒幾下，把肉絲和蕨菜炒在一起，融合在一起，讓蕨菜吸收肉絲的香味，這樣蕨菜更美味
加生抽炒出醬香味，這個香味一定要翻炒幾下，才能激發出來，在加鹽，這樣翻炒幾下，才能吃入味了！
在加點雞精，這樣翻炒出來的味道，蕨菜脆嫩無澀，裹滿濃濃的肉香汁，吃起來，每一口都是鮮爽解膩，越嚼越香越好吃，好吃的讓人欲罷不能！
看看這盤蕨菜炒肉絲，做法是超級簡單的家常味，只需要把蕨菜、肉肉和青辣椒，這三樣主要食材超炒在一起。就把蕨菜的美味炒出來了！在春日里這可是個野生的寶藏食材，鮮嫩脆爽，好吃的無法形容！
我一般都是搭配米飯一起吃，吃一口蕨菜，在吃一口米飯，那香味簡直讓人忍不住，一口接著一口吃，直到蕨菜吃完，連湯汁都可以泡米飯，真的是香到舔盤子啊！而且這道菜多吃都不會發胖，簡直是健康輕食減肥者的好食材，記住，減肥期間可以任意吃！
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