今日谷雨，“谷雨吃3鮮，夏天病不沾”，3鮮指啥？應(yīng)季而食身體棒

《嘗茶次寄越僧靈皎》-----宋·林和靖

白云峰下兩槍新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春。靜試卻如湖上雪，對(duì)嘗兼憶剡中人。

瓶懸金粉師應(yīng)有，筋點(diǎn)瓊花我自珍。清話幾時(shí)搔首后，愿與松色勸三巡。

今日我們要迎來(lái)春季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨， 是“雨生百谷”的意思, 這時(shí)降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，谷雨過(guò)后就等于過(guò)完整個(gè)春天了，要迎來(lái)夏天了。 谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)生中應(yīng)遵循自然節(jié)氣的變化， 老人常說(shuō)“谷雨吃3鮮，夏天病不沾”，3鮮是指啥？應(yīng)季而食身體棒， 安康過(guò)春夏。一起來(lái)看看吧。

第一種： 香椿芽，谷雨前后是食用香椿芽最佳的時(shí)節(jié)，這時(shí)其清香無(wú)比，口感最為鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能促進(jìn)食欲，健胃潤(rùn)腸，健脾開(kāi)胃，祛風(fēng)除濕、增強(qiáng)抵抗力等功效，錯(cuò)過(guò)了要等上一年。

推薦菜品【香椿油潑面】 原料：香椿 面條 辣椒粉 熟芝麻 油鹽 料酒 生抽

制作過(guò)程：1. 將準(zhǔn)備好的辣椒粉和熟白芝麻混合放入大碗中，加入少許鹽；

2. 鍋中倒入適量的油加熱， 將油燒至微微冒煙后，分多次倒入碗中，邊倒邊攪拌，直至出紅油， 最后再倒入少許生抽和香醋，混合均勻；

3. 燒鍋開(kāi)水，將準(zhǔn)備好的寬面條放入鍋中去煮，煮至九成熟以便保持筋道的口感，撈出放入大碗中；

4. 將洗凈的香椿放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除香椿中所含的亞硝酸鹽， 再切成碎粒備用；

6. 將準(zhǔn)備好的辣椒油調(diào)味料和香椿末放入大碗中，吃時(shí)拌均勻即可。

第二種： 水芹菜，谷雨前后，正是水芹菜大量上市的季節(jié)， 它帶著淡淡的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富， 具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼清腸利便、潤(rùn)肺止咳、安神健腦等作用。

推薦菜品【香腸炒水芹菜】 原料： 水芹菜 香腸 蒜 油鹽

制作過(guò)程：1. 將水芹菜切成小段后加入少許鹽拌均勻腌制一下；

2. 鍋中倒入少許油和水，將香腸片放進(jìn)鍋中去燜煮兩、三分鐘后微微煎出油脂來(lái)；

3. 將準(zhǔn)備好的水芹菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第三種： 枸杞尖，枸杞尖是枸杞樹(shù)上初春的嫩莖葉，是一種藥食同源的食療蔬菜 ，營(yíng)養(yǎng)極其豐富， 含維生素C、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等， 具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝 ，清熱止渴，祛風(fēng)明目等功效。

推薦菜品【枸杞尖炒雞蛋】 原料： 枸杞尖 雞蛋 油鹽

制作過(guò)程：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液放進(jìn)鍋中翻炒定型后劃散成小塊備用；

3. 燒熱鍋放入少許油， 加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香，加入洗凈的枸杞葉翻炒至微微變色， 加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻；

4. 最后將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻即可。