還記得前些年,明星搞餐飲掀起過一段風潮,甚至最熱的時候,出現(xiàn)了明星扎堆開店的情況。
比如陳赫、葉一茜、朱楨聯(lián)合搞了個賢合莊鹵味火鍋,還記得剛開業(yè)的時候,那被各種圈里明星捧場,粉絲打卡,爆紅一時。
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類似的還有,鄭愷也開了火鳳祥鮮貨火鍋,還有薛之謙的上上謙串串香火鍋,最開始那段時間都是吸睛無數(shù)。
此外還有,黃曉明、任泉、李冰冰合開熱辣壹號;包貝爾、賈玲合開辣莊火鍋;黃磊、孟非合開黃粱一孟;孟非自己開的孟非的小面……胡歌的FOUNT 日本料理、舒淇的KiKi 餐廳、寧記麻辣火鍋、韓寒的很高興遇見你、羽泉的胡桃里音樂酒館……
再細數(shù)一下,進軍過餐飲的明星還有李晨,開了零貳玖油潑面、岳云鵬的海碗居炸醬面;趙忠祥的趙忠祥三生面館;林更新的爸爸烤肉;黃子韜的好實鮮蟹煲……
以及在茶飲界有關(guān)曉彤的天然呆奶茶、王俊凱的星卡里奶茶、Angelababy 的 BabyCafé。
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然而事實證明,餐飲這門生意,光有流量是遠遠不夠的,這么多明星開的店,大部分都是雷聲大雨點小,其中大量的店鋪經(jīng)營一段時間倒閉、清退也成了常態(tài)。
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不過,縱使這樣,還有大量明星在進軍餐飲這件事上前仆后繼。比如最近,因出軌事件淡出影視行業(yè)臺前多年的演員文章又因為進軍餐飲翻紅了!每天多個話題掛在熱搜上。
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小柴大概數(shù)了下,和“文章面館”相關(guān)的詞條高達40個,僅單一平臺相關(guān)瀏覽量超過2個億。
據(jù)了解,文章開的面館名稱為“八號院兒”,主打老家陜西特色面食,開設(shè)在上海,4月9日正式開業(yè),開業(yè)當天,文章熱情迎客,全程微笑回應(yīng),態(tài)度謙和客氣。
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還有到店顧客表示,文章待在店里的時間挺多的,甚至還會去后廚幫忙。同時,他還穿工服端盤、下廚煮面,全程微笑配合合影,手寫道歉牌回應(yīng)排隊問題:“我們還在慢慢發(fā)育中,怠慢之處多見諒”。
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開業(yè)后,熱度持續(xù)走高,甚至熱度直追最近大火的莫氏雞煲——一餐飲店爆火養(yǎng)雞場都被吃告急!老板怕顧客上門用小號黑自家店……
據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的圖片來看,文章面館每天都在排長隊,有顧客表示,自己8點鐘來排隊,最早排在第一個的是凌晨12點來排隊的;還有顧客說“早上來沒吃到,晚上再來吃一次”;還有上海當?shù)厝朔Q從下午四點來排隊,一直到晚上才吃上。
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說實話,小柴看過之前追星的,有人打地鋪深夜排隊,這文章的面館也差不多了。
還有消費者表示,顧客需排隊3-8小時,高峰時段隊伍超30米,下午4點排隊至晚上仍未吃上。
而排隊長的另一面是,除了消費者扎堆,還有網(wǎng)紅扎堆,據(jù)了解,大量網(wǎng)紅直播占座,導(dǎo)致翻臺率低。
而隨著熱度的持續(xù)上升,嗅覺敏銳的黃牛也是聞風而動,出現(xiàn)代排隊服務(wù),相關(guān)話題沖上熱搜,而且代排隊價格持續(xù)上漲。
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小柴在第三方平臺發(fā)現(xiàn),針對文章面館排隊,目前涌現(xiàn)職業(yè)化黃牛代排隊服務(wù),標價從幾十元到五百元不等。
這些代排隊商詳情頁表示,代排隊可以安排第一批,有望和明星合影……通過這些家宣傳文案強調(diào)吸引追星族及獵奇者……
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而在一些鏈接下方,有十多人打出了想要的標簽。
對此,不少網(wǎng)友表示不理解,畢竟排隊的錢,都夠吃十幾噸了,因為按照文章面館的價格,招牌油潑面32元/碗、陜西臊子面28元/碗、手打肉夾饃18元/個(肥瘦可選),涼皮18元/份,炒涼粉等硬菜36-60元。
然而,在餐飲行業(yè),從雞排哥爆火,到殺豬呆呆搖人搖到幾千人現(xiàn)場看殺豬,再到年初大火的水煎包早餐店,再到最近大火的莫氏雞煲,火的背后,用戶為的哪里只是一口吃的。
他們真正買單的是情緒、是獵奇,而文章面館和大多數(shù)明星一開始做餐飲一樣,吸引粉絲、網(wǎng)紅具備天然的優(yōu)勢,然而,對于文章面館來說,這樣的火能持續(xù)多久,才是最關(guān)鍵的。
那么回到明星為何喜歡扎堆開餐飲店這件事上,到底是為什么呢?除了網(wǎng)上大量陰謀論的解讀,我們回到開店這件事上來看,總結(jié)下來就四點:門檻低、來錢快、風險可控、粉絲變現(xiàn)最直接。
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在門檻方面,明星有錢,但相對于投資其他行業(yè),餐飲行業(yè)技術(shù)含量最低,尤其火鍋、奶茶、面館,標準化極強,底料、食材統(tǒng)一配送,雇人就能開,如果品牌做起來開加盟店,那就是躺賺。
其次明星自帶流量,可以省掉天價廣告費快速出圈,尤其在這個依賴互聯(lián)網(wǎng)買流量、網(wǎng)紅探店模式下的餐飲行業(yè),明星開店,這些成本都省了,而且網(wǎng)紅都是免費扎堆去。
尤其在粉絲方面,粉絲為了打卡、合影、偶遇,愿意排長隊、高消費,也是明星粉絲變現(xiàn)的最好出口,畢竟開店能提供更加直接的變現(xiàn)路徑。
當然,更重要的是,明星開餐飲店,風險極低,一方面,一旦開起來,前幾個月不缺顧客,能快速賺回本錢,后續(xù)熱度下降,如果客流跟不上,即可關(guān)店直接止損,而一旦成了,加盟費 + 設(shè)備費 + 食材供應(yīng)鏈費都會賺的盆滿缽滿。
那么這么一門生意,哪個明星不想試一試呢?尤其在如今大多數(shù)明星沒戲拍的情況下……
而對于為何開面館,在藝人袁成杰問出這個問題后,文章表示:純屬是為了自己有一口吃的。
柴狗夫斯基??
作者 | 小柴伍號
編輯|譚松
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