順德網紅雞煲店因生意火爆更換供應商，老板坦誠回應獲理解

近日，佛山順德一家名為“莫氏雞煲”的網紅餐廳，因為生意異?；鸨?，自家養殖的雞已經無法滿足供應需求。面對這一情況，店老板老莫沒有隱瞞，而是直接向顧客和媒體說明，店里已經全線改用溫氏股份供應的中華土雞。他坦言：“現在這個量肯定是供應不上的，如果我還說是我之前自己養的雞，那肯定是騙你們的。”這番坦誠的回應，反而贏得了許多消費者的理解。

據了解，莫氏雞煲最初走紅，很大程度上是因為其主打“自養土雞”和獨特的烹制風味。隨著門店客流量在短時間內激增數十倍，原有的小規模養殖模式完全跟不上消耗速度。為了保證菜品穩定供應和原有風味，餐廳最終選擇了與國內知名的農業龍頭企業溫氏股份合作。溫氏股份方面向記者確認，莫氏雞煲所采用的雞，是其“中華土雞”體系下的清遠麻閹雞品種，有著明確的養殖標準和供應鏈規范。

對于消費者關心的口味是否變化問題，店方也給出了解釋。他們采購的是毛禽，運到門店后還會根據實際情況進行一段時間的續養，然后再用于烹飪。這種做法旨在通過后續的飼養，進一步提升雞肉的風味和口感，盡可能貼近消費者對“土雞本味”的期待。溫氏股份提供的資料顯示，該品種雞的標準上市天齡為105天，出欄體重穩定在2.75至2.9公斤之間，為菜品的基礎品質提供了保障。

從自家小規模養殖到對接大型標準化農業企業，這家網紅店的經歷折射出許多餐飲經營者都可能面臨的現實問題：當口碑帶來的客流遠超預期時，如何平衡“特色”與“規?！背闪艘婚T新功課。老莫的直白，讓一場可能引發質疑的“換料”風波，轉變為一次關于餐飲業供應鏈透明化的公開討論。不少顧客表示，只要品質有保證、味道不走樣，并且老板愿意說實話，他們能夠接受這種調整。

這件事也讓我們看到，在市場競爭中，誠信依然是贏得信任的基石。當企業遇到發展中的實際困難時，主動溝通、尋求可靠的解決方案，比掩蓋問題更能獲得長遠發展。社會的進步，正體現在這些對品質的堅持、對規則的遵守以及對消費者知情權的尊重之中。我們期待看到更多企業能夠守住誠信經營的底線，用實實在在的產品和服務，贏得市場的認可。

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