“春天不補陽，入夏病怏怏”，清明后，多給家人吃3種“扶陽菜”

老話說得好：“春天不補陽，入夏病怏怏”。清明一過，天氣忽冷忽熱，雨水也多起來了，人總覺得身上沉沉的，沒什么精神。其實這時候正是給身體“加點油”的好時候。不用吃什么山珍海味，咱們菜市場里就有幾樣便宜又好吃的菜，順手一做，溫溫乎乎地吃下去，整個人都輕快不少。

今天就跟大家聊聊清明后特別適合吃的3種“扶陽菜”，都是家常得不能再家常的食材，做法也簡單，廚房小白也能上手。

一、茴香菜——自帶香氣的“暖身菜”

茴香菜那股特殊的香味，喜歡的人愛得不行，不喜歡的人躲著走。但要我說，春天不吃點茴香真是太可惜了。它那清清爽爽又帶點溫潤的勁兒，拌著吃、炒著吃都合適。

推薦食譜：茴香菜拌油炸花生米

這個搭配是我家春天常做的，茴香的清鮮配上花生米的酥脆，越嚼越香。

1. 準備一把新鮮茴香菜，摘掉老根和黃葉，洗干凈后甩干水分，切成兩厘米長的小段，放盆里備用。

2. 生花生米小半碗。鍋里倒油，不用太多，能沒過花生米就行。涼油下花生米，開小火慢慢炸，用鏟子不停翻動，聽到噼里啪啦的聲音變小、花生顏色變深時趕緊撈出來。注意別炸糊了，余溫還會讓它再熟一點。

3. 調個簡單的料汁：小碗里放兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少許鹽，再淋幾滴香油，攪勻。

4. 把炸好的花生米趁熱倒在茴香菜上，澆上料汁，快速拌勻。花生米的熱氣會稍微熏軟茴香菜，但又保留著脆勁，吃起來最對味。

二、蒜苗——鮮嫩辛辣的“下飯王”

清明后的蒜苗不老不嫩，脆生生的，帶著一股溫和的辣味。炒肉尤其好吃，那香味一飄出來，全家人的胃口都開了。

推薦食譜：蒜苗炒五花肉片

這道菜咸香微辣，蒜苗吸足了肉汁和醬香，比肉還搶手。每次做這個，我家孩子都能多吃一碗飯。

1. 蒜苗摘洗干凈，斜刀切成寸段，蒜白和蒜葉分開放。五花肉切成薄片，越薄越好，凍一會兒更好切。

2. 鍋里少倒點油，燒熱后下五花肉片，中小火煸炒。肉片會慢慢吐油，邊緣卷起來，變成焦黃色。這時候把多余的油倒出來一些，免得膩。

3. 舀一勺郫縣豆瓣醬放進鍋里，用小火炒出紅油。注意火別大，豆瓣醬容易糊。再拍兩瓣蒜、切幾片姜放進去，香味一下就竄上來了。

4. 先下蒜白部分，大火翻炒半分鐘，再放蒜葉。淋一勺料酒、半勺白糖、少許生抽，快速翻炒十幾秒就出鍋。蒜葉炒久了就不脆了，一定大火快炒。

三、韭菜——春天最金貴的“鮮味”

都說“春食則香，夏食則臭”，春天的韭菜嫩得能掐出水來，那股鮮靈靈的味兒，別的時候真吃不到。韭菜炒什么都好，但和豬血搭在一起，簡直絕配。

推薦食譜：韭菜炒豬血

豬血嫩滑，韭菜脆嫩，兩種口感混在一起，咸鮮適口，做起來也快，十分鐘就能上桌。

1. 新鮮豬血一塊，切成兩厘米見方的小塊。燒一鍋水，水開后放豬血焯一分鐘，撈出來過涼水。這一步能去腥，豬血也不容易碎。

2. 韭菜摘洗干凈，切成一寸長的段。再切點姜絲、蒜末備用。

3. 鍋里倒油燒熱，放姜絲蒜末爆香，然后下豬血。輕輕推著炒，別用力翻，豬血容易碎。炒半分鐘后淋一勺料酒、一勺生抽、小半碗水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓豬血入味。

4. 開蓋后把韭菜倒進去，撒一點鹽和白胡椒粉，大火快速翻炒十幾秒，韭菜一變軟立刻關火盛出來。時間長了韭菜就蔫了，顏色也不綠了。

這三道菜端上桌，顏色好看，味道也香。茴香菜清爽開胃，蒜苗炒肉咸香下飯，韭菜豬血鮮嫩適口。一家人熱熱乎乎地吃一頓，從胃暖到手腳。

趁著清明后天氣還沒熱透，多給家人做這幾道家常菜，吃的就是個順時而食的講究。菜市場走一圈，花不了多少錢，換來的是一家人吃得舒舒服服、渾身松快。別等了，明天就去買菜試試吧。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。