春天吃餃子，這餡別錯(cuò)過(guò)，比肉餃子還好吃，清爽不油膩，太香了！

春天適合包餃子的蔬菜非常多，可以錯(cuò)過(guò)韭菜、薺菜，但千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)香椿。老話(huà)說(shuō)：“嘗了香椿尖，勝似過(guò)小年”，形容春天頭一口鮮有多金貴。

老話(huà)還說(shuō)“常食椿巔，百病不沾”。香椿不僅鮮掉眉毛，還富含多種營(yíng)養(yǎng)：鈣、維生素、膳食纖維都在線。春天吃點(diǎn)香椿，清爽又養(yǎng)人。

香椿芽搭配豆腐、雞蛋，不放粉條不放肉，簡(jiǎn)單一做，包的餃子超好吃！！！清清爽爽，比肉餃子還美味，吃一頓都沒(méi)有過(guò)癮。

家常美食：香椿豆腐雞蛋餃子

準(zhǔn)備食材：香椿芽、中豆腐/老豆腐、雞蛋、面粉、食用鹽、食用油、芝麻香油、雞精、蠔油。

詳細(xì)做法如下：

1、準(zhǔn)備400克中筋或者高筋面粉，4克鹽，200克清水。

2、揉成光滑面團(tuán)放一邊靜置，期間可以再揉2次，餃子皮會(huì)更好吃。揉好記得套起來(lái)防止風(fēng)吹干了。

3、20一斤的香椿芽，先用清水淘洗干凈。我這是紅油香椿，它的香味比綠油香椿更濃郁。

洗好后，把水燒開(kāi)，之后放入香椿芽焯水，燙到香椿芽變色，大概半分鐘的樣子就可以了。

撈出來(lái)，一定要過(guò)下涼水，這樣吃著香椿芽不僅口感嫩爽，顏色也會(huì)很翠綠。

4、準(zhǔn)備一塊水少的老豆腐，或者中豆腐，用手直接抓碎。

5、碗里再準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋去除蛋腥味，再加入食用鹽，給雞蛋入個(gè)底味。

炒鍋倒油，大火把油燒冒煙，然后倒入雞蛋液，用筷子快速滑散，炒成金黃碎碎的雞蛋花，放涼備用。

6、豆腐也放到油鍋里，小火煎黃，煎的干爽一些。煎好后，倒入雞蛋碎里。

7、香椿芽擠干水分，放到案板上切碎。

8、開(kāi)始調(diào)味，碗里再加入一個(gè)新鮮雞蛋，起到黏連餡料作用，接著放入鹽、蠔油、雞精、芝麻香油調(diào)味。

9、取出面團(tuán)，分成小面劑子，做水餃，面劑子不要分太大，也不能太小，因?yàn)槭撬仞W的比較散，餃子皮太小，不好包。

搟成圓圓的餃子皮。

接著放入調(diào)好的香椿餡，用最習(xí)慣的手法，包成餃子。

下鍋煮餃子。

煮好了，開(kāi)吃！！！清清爽爽，香椿獨(dú)特氣味，非常提食欲。喜歡吃香椿芽的，這餃子餡一定要試試！

咱老百姓的飲食智慧，全在這一碗餃子里。食材取材方便，做法靈活多樣，怎么吃都好吃。少油少鹽，健康清淡。

一碗餃子，就能抵過(guò)萬(wàn)千山珍海味。普通的食材，簡(jiǎn)單的做法，卻能暖到骨子里。一口餃子，一口熱湯，從胃暖到心，吃完渾身舒坦。健康又營(yíng)養(yǎng)，怎么吃都不膩，這就是咱中國(guó)人最懂的會(huì)吃、會(huì)過(guò)。

我是阿胖，專(zhuān)做家常面食，每天更新一道簡(jiǎn)單好吃的主食或面點(diǎn)。感謝您的每一個(gè)“”和“??”！祝您生活愉快！