春天適合包餃子的蔬菜非常多,可以錯(cuò)過(guò)韭菜、薺菜,但千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)香椿。老話(huà)說(shuō):“嘗了香椿尖,勝似過(guò)小年”,形容春天頭一口鮮有多金貴。
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老話(huà)還說(shuō)“常食椿巔,百病不沾”。香椿不僅鮮掉眉毛,還富含多種營(yíng)養(yǎng):鈣、維生素、膳食纖維都在線。春天吃點(diǎn)香椿,清爽又養(yǎng)人。
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香椿芽搭配豆腐、雞蛋,不放粉條不放肉,簡(jiǎn)單一做,包的餃子超好吃!!!清清爽爽,比肉餃子還美味,吃一頓都沒(méi)有過(guò)癮。
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家常美食:香椿豆腐雞蛋餃子
準(zhǔn)備食材:香椿芽、中豆腐/老豆腐、雞蛋、面粉、食用鹽、食用油、芝麻香油、雞精、蠔油。
詳細(xì)做法如下:
1、準(zhǔn)備400克中筋或者高筋面粉,4克鹽,200克清水。
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2、揉成光滑面團(tuán)放一邊靜置,期間可以再揉2次,餃子皮會(huì)更好吃。揉好記得套起來(lái)防止風(fēng)吹干了。
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3、20一斤的香椿芽,先用清水淘洗干凈。我這是紅油香椿,它的香味比綠油香椿更濃郁。
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洗好后,把水燒開(kāi),之后放入香椿芽焯水,燙到香椿芽變色,大概半分鐘的樣子就可以了。
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撈出來(lái),一定要過(guò)下涼水,這樣吃著香椿芽不僅口感嫩爽,顏色也會(huì)很翠綠。
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4、準(zhǔn)備一塊水少的老豆腐,或者中豆腐,用手直接抓碎。
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5、碗里再準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮雞蛋,加一點(diǎn)點(diǎn)白醋去除蛋腥味,再加入食用鹽,給雞蛋入個(gè)底味。
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炒鍋倒油,大火把油燒冒煙,然后倒入雞蛋液,用筷子快速滑散,炒成金黃碎碎的雞蛋花,放涼備用。
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6、豆腐也放到油鍋里,小火煎黃,煎的干爽一些。煎好后,倒入雞蛋碎里。
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7、香椿芽擠干水分,放到案板上切碎。
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8、開(kāi)始調(diào)味,碗里再加入一個(gè)新鮮雞蛋,起到黏連餡料作用,接著放入鹽、蠔油、雞精、芝麻香油調(diào)味。
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9、取出面團(tuán),分成小面劑子,做水餃,面劑子不要分太大,也不能太小,因?yàn)槭撬仞W的比較散,餃子皮太小,不好包。
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搟成圓圓的餃子皮。
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接著放入調(diào)好的香椿餡,用最習(xí)慣的手法,包成餃子。
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下鍋煮餃子。
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煮好了,開(kāi)吃!!!清清爽爽,香椿獨(dú)特氣味,非常提食欲。喜歡吃香椿芽的,這餃子餡一定要試試!
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咱老百姓的飲食智慧,全在這一碗餃子里。食材取材方便,做法靈活多樣,怎么吃都好吃。少油少鹽,健康清淡。
一碗餃子,就能抵過(guò)萬(wàn)千山珍海味。普通的食材,簡(jiǎn)單的做法,卻能暖到骨子里。一口餃子,一口熱湯,從胃暖到心,吃完渾身舒坦。健康又營(yíng)養(yǎng),怎么吃都不膩,這就是咱中國(guó)人最懂的會(huì)吃、會(huì)過(guò)。
我是阿胖,專(zhuān)做家常面食,每天更新一道簡(jiǎn)單好吃的主食或面點(diǎn)。感謝您的每一個(gè)“”和“??”!祝您生活愉快!
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