我在pxx吃遍大江南北的小眾特產(chǎn)（陜西篇）

文 | coco

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的陜西人，我可以很負(fù)責(zé)任地告訴你：我們陜西的好吃的，絕不止涼皮肉夾饃。

當(dāng)然，跟所有最好現(xiàn)吃的特產(chǎn)一樣，好吃的涼皮肉夾饃，也沒(méi)法在網(wǎng)上買到。

但有些小眾特產(chǎn)，也很好吃，還能在網(wǎng)上買到正宗的，推薦給大家。

還有外地的老鄉(xiāng)們，可以來(lái)點(diǎn)一解思鄉(xiāng)之情。

01

皇瑰稠酒

貴妃醉酒，都聽說(shuō)過(guò)吧？醉的就是這個(gè)酒。

不過(guò)話說(shuō)貴妃的酒量真的不太好，這稠酒的酒精度就0.5%左右，跟貴妃一個(gè)酒量且失眠的朋友們，一定要喝喝，倒頭就睡不是夢(mèng)。

像我們有量的，那就是越喝越上頭了，但此上頭非彼上頭，是因?yàn)楹绕饋?lái)又甜又綿，帶股淡淡的桂花味，忍不住一杯接一杯。由于瓶口包裝很像娃哈哈，你要是戳根吸管嘬也行。

稠度嘛，不會(huì)比生活更愁，但喝了能消愁，正好到入口絲滑的程度。

冰涼涼時(shí)最好喝，也可以兌奶，就是酒釀冰奶，冬天還可以加熱喝。

價(jià)格，也給大家摸了一遍，旗艦店是9.9/650ml，第三方渠道會(huì)便宜一些，下面算是能找到的最劃算的，16.8/2.5L。

02

石子饃

石子饃是陜西蒲城的特產(chǎn)，真的是用石頭烤出來(lái)的。

經(jīng)過(guò)石頭的均勻加熱，自帶石頭花紋不說(shuō)，還完全是小麥質(zhì)樸的香氣，巨干酥！巨咸香！不會(huì)有任何油膩感。

所以當(dāng)養(yǎng)胃干糧特別好，吃進(jìn)胃里后，它會(huì)像海綿一樣吸收多余的水分和胃酸，胃不好的人可以經(jīng)常吃吃。

這玩意我們陜西人把它當(dāng)小零食，在減肥但又不想吃沒(méi)味的東西時(shí)，也會(huì)吃幾塊當(dāng)主食，低脂低卡，還有飽腹感。

下面給大家找到的這個(gè)是，蒲城那邊在網(wǎng)上賣得最好的一家，價(jià)格基本上跟在本地市場(chǎng)上買一樣的。

之所以這么便宜，因?yàn)轲x是碎的，但這一點(diǎn)不影響吃，反正我們這吃這玩意，都是要掰著吃的。

03

百吉貓豆香鍋巴

昨天才吃完一包百吉貓的我非常有話語(yǔ)權(quán)，我驕傲地說(shuō)，它是鍋巴中的佼佼者！

它是陜西寶雞的特產(chǎn)，鍋巴有點(diǎn)厚度，雖然現(xiàn)在比我小時(shí)候吃的薄了點(diǎn)，但油潤(rùn)酥脆的口感還是沒(méi)變，麻辣味越吃越香，燒烤味能嚼出豆香味。

對(duì)了，我前陣不是寫了菜夾饃大賽嘛，還記得我就差吼著嗓子安利一定要加靈魂鍋巴嗎？是它，攤上賣的就是它！

這個(gè)應(yīng)該算是商業(yè)化特別成功的本土案例了，所以價(jià)格上也非常透明，網(wǎng)上甚至比我們?cè)诰€下買的還要便宜，建議買5包裝的混合口味，兩個(gè)口味都不錯(cuò)的，價(jià)格也便宜，一包能到2塊多。

04

皮老鋪肉皮爽

皮老鋪的肉皮爽，在全國(guó)都挺有市場(chǎng)的，但很多人可能都不知道，它是陜西寶雞產(chǎn)的。

它家的皮凍，做的是真Q彈、筋道，而且料汁都給配好了，一切、二拌，直接吃上。

口味上，有酸辣、麻辣兩種口味，辣油包也是本地油潑辣子的香，比起自己調(diào)，省事又不出錯(cuò)，有條件的再加點(diǎn)黃瓜、香菜，下酒正合適。

為了回味一下，昨天我還買了一次，就是下面這個(gè)鏈接，價(jià)格劃算，晚上沒(méi)吃飯，直接切了一根吃了，筋道好吃！

05

回坊臘牛肉

西安有個(gè)回民街，我們叫坊上，坊上的臘牛肉，是標(biāo)準(zhǔn)的特產(chǎn)了，孫慶海、稀糊爛、鐵志明……老字號(hào)特別多。

不過(guò)回民街不只是一條街道，實(shí)際上，這幾家門店所在的大皮院、廣濟(jì)街、橋梓口，都屬于回坊那一帶，走路都能到，來(lái)旅游的朋友，可以一次性掃過(guò)去。

扯遠(yuǎn)了，說(shuō)回臘牛肉，本地人各有所愛(ài)，我就不瞎推薦了，我們家吃的、送人比較多的是賈永信。

它不是嚼頭、有筋那一派，偏松軟，吃起來(lái)比較輕松，調(diào)味鮮香不膩，外地朋友接受度高，沒(méi)吃過(guò)臘牛肉的，就先嘗這個(gè)。

06

紅星軟香酥

藍(lán)田水晶餅、西安德懋恭……這一類名聲在外的糕點(diǎn)挺多的，但真正好吃的，還是紅星軟香酥。

它是咸陽(yáng)禮泉的，聽名字就知道，又軟又香，我一個(gè)不喜歡吃糕點(diǎn)的，都能接受。

吃起來(lái)，外面層層酥皮掉渣，里面餡料豆香味很濃，這一陣，我時(shí)不時(shí)配一個(gè)當(dāng)上午茶，因?yàn)槟曦浻质撬?，還沒(méi)吃完！可以說(shuō)，是陜西人嫌棄又離不開的糕點(diǎn)。

口味有黑豆、黑芝麻、綠豆、果仁、玫瑰、白云酥，最推薦白云酥，是白蕓豆，更細(xì)膩，而且沒(méi)那么甜，熱量也更友好。

07

蒲城八寶辣子

在陜西，只要八寶辣子一端上來(lái)，大家就知道要拿熱饃去夾它了。

所謂八寶辣子，就是用牛肉、花生、黃豆、蓮菜、咸菜等各種配料加上香香辣椒。

都說(shuō)西安方方正正，所以我們指路習(xí)慣說(shuō)東南西北，但這辣醬，能香得人找不著北！

具體就體現(xiàn)在夾饃上，巨香??！但也巨費(fèi)饃，兩個(gè)饃下去，包暈碳的！

08

富平柿餅

柿餅要吃富平的！這話我吆喝不止1234次了，但今天來(lái)說(shuō)說(shuō)柿餅都有哪幾種。

以前一直賣的，是自然晾曬+人工捏壓的老手藝，所以是扁扁圓圓的，上面有一層白霜是糖分結(jié)晶，舔一口，甜的就不是其它粉冒充的，白霜越厚，柿餅越甜，還甜得特醇厚，是時(shí)間的味道。

現(xiàn)在市面上多了一種新面孔——流心冰柿，用的是現(xiàn)代工藝，保留了一部分水分，把新鮮柿子給“定住”了，口感更年輕化。

吃之前提前從冷凍室拿出來(lái)，放一會(huì)吃，外面是哏啾Q彈的，里面是滑溜溜、冰涼涼的柿子流心，滿嘴都是濃郁的柿子味，美滴很！

09

銀橋大小房子

各地都有拿得出手的酸奶，我們陜西也有，大樂(lè)樂(lè)、蓮花池、銀橋，都是超市隨手不踩雷款。

其中，銀橋在我心里排第一，口感最好，也是當(dāng)?shù)厝粘Ｕ急却箢^，這個(gè)大小房子，真是從小喝到大。

有網(wǎng)友經(jīng)檢測(cè)是真牛乳沒(méi)錯(cuò)了，因?yàn)楹纫淮卫淮?，我得替本地人謝謝這位網(wǎng)友為我們背書，同時(shí)送上我最真摯的安慰。

10

德富祥五仁油茶

油茶這東西，挺兩極分化的。有些人吃不來(lái)，因?yàn)樗锩嬗信９撬栌?，但?ài)吃的人呢，滿口都是五仁的香、咸口的香辛料，那個(gè)味道一沖開，整個(gè)人都醒了。

先說(shuō)個(gè)我上學(xué)期間的事，高中的時(shí)候，我一同學(xué)早上給我們前后左右一圈人帶油茶，上早讀就在底下偷偷一會(huì)一口。結(jié)果被班主任抓包，全被拎到教室門外站著吃，但這東西又燙啊，結(jié)果吃到早讀結(jié)束同學(xué)都出來(lái)了，搞得我們又尷尬又覺(jué)得有種戰(zhàn)友情，現(xiàn)在想想還挺懷念的。

但外地的朋友，沒(méi)法把我們吃的現(xiàn)做的郵過(guò)去，也沒(méi)關(guān)系，德富祥是我吃過(guò)的預(yù)制里，最接近那個(gè)味的陜西老字號(hào)了，值得一試。

早上沖一袋，記得配麻花，油茶配麻花，能讓人“吃哭”。

11

涇陽(yáng)茯茶

涇陽(yáng)茯茶，在歷史上一直是被管控的官茶，專門用來(lái)在西北地區(qū)推行“茶馬交易”，總之就是兩個(gè)字：官方認(rèn)證。

它的原料也很講究，用的是谷雨前采摘的一級(jí)黑毛茶，說(shuō)到這里，有人可能開始亂了，茯茶不是茯茶嗎？為啥又是黑毛茶？

其實(shí)是這樣，黑毛茶是原料名，茯茶是成品名，黑毛茶要經(jīng)過(guò)“發(fā)花”這個(gè)關(guān)鍵步驟，才是茯茶，而“發(fā)花”后的金花，也成為辨認(rèn)茯茶的標(biāo)志，切開看金花認(rèn)茯茶。

長(zhǎng)出金花后，茯茶才有那個(gè)獨(dú)特的香氣和刮油的功效，還能輔助降血糖、血脂，日常飯后可以喝一喝。

12

陜北糖棋子

接下來(lái)要說(shuō)的是陜北特產(chǎn)糖棋子，是不是有外地人認(rèn)為陜北是陜北，陜西是陜西？很正常，中國(guó)大嘛，我之前江西舍友就是這么認(rèn)為的。

說(shuō)回吃的，糖棋子的糖，是紅糖，做法是用熱油和溶了紅糖的開水去燙面，激活面粉中的麥芽糖。

這么做出來(lái)的餅子，酥、綿、軟，口感溫潤(rùn)，老人小孩當(dāng)早餐都最好不過(guò)了。

13

狗頭棗

紅棗中的巨無(wú)霸——狗頭棗，也是陜北的特產(chǎn)，黃土高原還真是非常適合紅棗生長(zhǎng)。

它的特點(diǎn)就是，大、非常大！有的甚至跟雞蛋一樣大！而且可食用部分多，營(yíng)養(yǎng)密度就高，說(shuō)白了就是比普通紅棗更補(bǔ)血、更健脾養(yǎng)胃。

吃起來(lái)也過(guò)癮， 肉厚、口感細(xì)膩，拿來(lái)煲老火湯也非常好。

小tips：一是狗頭棗個(gè)頭大，糖分和熱量也高，建議每天食用3-5顆即可；二是這棗褶皺多，可以用面粉水浸泡搓洗，能更好地吸附灰塵。

14

洛源豆腐干

這是真小眾，洛源的特產(chǎn)，說(shuō)大點(diǎn)可能有印象，在秦嶺南麓的洛河源頭，上頭是商洛市。

今天增加個(gè)印象，這豆腐干支援過(guò)紅軍，當(dāng)然，那段日子，能有口吃的就不錯(cuò)了，豆干肯定顯得格外香。

拋開歷史濾鏡，如今嘗來(lái)，確實(shí)是好吃的，有嚼勁，更是健康的，干凈低鹽，屬于晚上餓了的高質(zhì)量應(yīng)急。

15

陜西蘋果

提到蘋果，洛川紅富士聞名全國(guó)，我覺(jué)得不用多講。

光澤、果香都非常突出，咬一口就是脆甜暴擊，而且果皮很薄，整個(gè)啃不削皮真的沒(méi)有問(wèn)題。

水分也足得要考驗(yàn)嘴功，不然就是滴滴拉拉，滿手都是。

不過(guò)今天著重要講的，是另一個(gè)，瑞雪蘋果。還沒(méi)火起來(lái)的隱藏款，西農(nóng)大研發(fā)的新品種，產(chǎn)地主要是白水。

它就是，傳統(tǒng)蘋果的香氣有、甘甜有、脆爽有，不同的是，比紅富士還要硬脆，咬下去那真是咔嚓一聲，還帶一絲青蘋果的清香，但不像青蘋果那么寡淡。

就是皮稍微厚一些，需要削皮，適合喜歡超脆口感的朋友。

最后想說(shuō)，吃了這兩個(gè)再來(lái)說(shuō)，不愛(ài)吃蘋果。有可能不是不愛(ài)吃，是之前買的蘋果不夠好吃。

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