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從生物學角度看,雞蛋富含動物蛋白、膽固醇等典型動物源性營養成分,因此應歸類為“葷食”。 但部分素食者認為,未受精的雞蛋無法發育成生命,僅是母雞的自然生理產物,故可視為“素食”。更有趣的是,在菜市場選購時,很少有人會將雞蛋納入素菜范疇;但烹飪時,很多人又常把雞蛋當成素食材料,與肉類或蔬菜靈活搭配,甚至用于制作仿葷菜肴。看來,雞蛋是“葷”還是“素”,往往由食用場景、飲食文化和個體認知決定。
(文內配圖均已獲得圖蟲創意授權)
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