河南
作者丨畢亞軍
2019年前后，一個做房地產的朋友，被一個官員給連帶了一下。錢難借，地難拿了，原本高歌猛進的他，被逼無奈，從擴張走向了收縮。
當時的他，談起這個事情，就恨得牙癢癢。但不過幾年時間，一切顛倒過來。被他視為倒了八輩子大霉的事情，變成了幾輩子修來的福分。
多年后的賈國龍，或許會像這個朋友一樣，換個眼光看羅永浩把自己推進火坑的事，也是在一定程度幫他下了，他本該下的變革決心。
餐飲業正在發生巨大的洗牌與變革，即便沒有羅永浩事件，作為行業龍頭的西貝也應該更深刻的認識市場，更深度的調整自己了。
賈國龍曾說，自己和新榮記張勇是好朋友，但道路不同，張勇負責頂天立地，他則負責鋪天蓋地。但從經營實際看，他其實比張勇擰巴，糾結，心大。他是既想頂天立地，也想鋪天蓋地。
市場爆發式增長，一竿子下去就甜栆滿地的時候，這么想也沒什么問題，甚至你就該這么去想，這么去做，否則就是對不起歷史進程。巴菲特同志也都強調說，“機會不常來，天上掉餡餅時，請用水桶去接，而不是用頂針。“
但當市場增長放緩，競爭變得激烈，幾竿子也不一定打得到一個酸栆的時候，這么想就有問題了。西貝在當下的市場，就有這樣的問題。它的產品到環境與店鋪規模，是想面向更廣大人群的。但它的定價，在當下巿場已經是超越了這個面向的。通俗講就是越來越高不中，低不就了。
這不是講西貝不好，西貝還是西貝，但市場不是那個市場了，也不是什么消費降級，而是供級升級了：消費者選擇多了，餐飲業整體水平也更高了。以前逛購物中心，西貝是傲然立于行業，它是高的，現在它可以說是泯然于眾人，但又不夠普惠（現在只要是泯然于眾人就得足夠便宜）。
高不中低不就也沒有問題，它依然會有他的消費者，問題是，你就不能繼續想著什么鋪天蓋地了，之前鋪出去的就該收一收，緊一緊了。
賈國龍最近在訪問中說，西貝將關掉上百家店，縮店超過30%，而若對比不少餐飲上市企業的業績，以及星巴克、喜茶、宜家等都扛不住的狀況而言，市場段位有些類似的西貝，即便是沒有羅永浩，它也該主動瘦身健體，給自己夯實一個更有效率和利潤保障的基本盤，去圖謀長遠了。
羅永浩事件以來，很多人批評賈總在公關和輿論場的不懂進退，這是個問題。但對于一個企業家來說，更重要的進退還是在市場之上。
賈總是一直往前沖的那種企業家，也是把企業當孩子的企業家，這是好事。但也有不好，沖太久，就不太能主動放緩腳步，甚至主動對自己動刀，用情太深也容易當局者迷。這個時候，被人推一把，踹一腳，甚至砍兩刀，未嘗不是好事。
講機會來了不要用頂針去接的巴菲特同志，還老講一句話：“成功的秘訣有三條：第一，盡量避免風險，保住本金；第二，盡量避免風險，保住本金；第三，堅決牢記前兩條。”
在機會中前行了幾十年，對風險才幾年驗的中國企業家們，往往更容易記住并且踐行了他前面那句話，而忽略或者以后自己可以打敗他后面這句話。
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