云南有一家為“中國最美小鳥”讓路的咖啡工廠

文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

云南保山潞江壩，高黎貢連綿山脊下，正午的陽光明晃晃照在芒艾村的一片土崖上。借助瑞幸咖啡鮮果加工廠內一處高臺上的望遠鏡，能看到幾百米外的沙質崖壁上，有很多碗口大小的洞穴。

保山瑞幸咖啡鮮果加工廠對面的土崖@零售氪星球

保山本地人李家華說，這是每年4月返鄉(xiāng)的栗喉蜂虎的家。作為高黎貢國家級自然保護區(qū)隆陽分局副局長，他常自稱是一名“護林員”。一年中大部分時間，他都在山林里度過，非常熟悉這種以蜂類為食的小鳥。

這個本地人稱之為“沙燕”的小鳥，有令人驚艷的斑斕彩色羽毛，被譽為“中國最美小鳥”，是國家二級重點保護野生動物，更是全世界觀鳥人們的最愛。不過，它們近年也面臨一個生存威脅，“人類的經濟活動，常讓它失去棲息地，無家可回。”

栗喉蜂虎@李家華

2025年11月的一天，在這片土崖正對面不到幾百米，瑞幸云南保山鮮果處理加工廠里，世界自然基金會（WWF）打擊瀕危旗艦物種非法貿易高級項目經理張蓓分享了一個數字，“從2023年我們第一次調研時的119只，到2024年6月，栗喉蜂虎數量增加至346只，到今年已接近500只。”

這意味著，短短2年間，也就是這家現代化咖啡加工廠從籌建動工啟用至今，栗喉蜂虎們，不但沒失去在潞江壩最大的集中營巢點。相反，還在這個土崖周邊，實現了小鳥數量的數倍增長。

更多“中國最美小鳥”的回歸，其實是一個信號：一個健康、平衡的生態(tài)，能為這片咖啡產區(qū)的品質提升，注入看不見的自然能量。

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一個為鳥讓路的咖啡工廠

高黎貢山是中國西南生物生態(tài)安全的第一道屏障。這條南北綿延600多公里、平均寬度僅9公里的狹長山脈，連接著全球三大生物多樣性熱點區(qū)域，是一座活生生的自然博物館。

早在1990年代，高黎貢山國家級自然保護區(qū)，就被WWF評為“世界級的生物多樣性熱點地區(qū)”。

2023年起，WWF與保護區(qū)對潞江壩開展生物多樣性保護實踐性嘗試時，瑞幸咖啡是其中最活躍的企業(yè)。從棲息地保護和食物鏈維護入手，瑞幸咖啡在當地的工廠，積極與各方一起做很多穩(wěn)定本地鳥類昆蟲種群、修復棲息地的努力。

2023年初建廠時，為了不驚擾工廠對面土崖上栗喉蜂虎的返鄉(xiāng)生育假期，瑞幸咖啡甚至改變工期，推遲了工廠的施工。

保山瑞幸咖啡鮮果加工廠

后來，為了給這些小鳥更安穩(wěn)的家，瑞幸咖啡還和WWF、一個地球自然基金會一起，為栗喉蜂虎重建巢穴空間，在周邊引入蜜源植物，打造小微濕地，用種植蜜源植物，豎立枯樹等方式，系統(tǒng)性地努力恢復這片區(qū)域的生態(tài)完整性。

“我們引入并實踐的是‘同一健康（One Health）’理念。”WWF的張蓓解釋這些動作的底層理念，“它強調人類健康、環(huán)境健康，以及動物健康三者密不可分。”

“同一健康”是一種綜合的、統(tǒng)一的方法，是一個可持續(xù)地平衡和優(yōu)化人、動物和生態(tài)系統(tǒng)的健康綜合統(tǒng)一的方法。這個被目前多家全球性自然保護機構認定方法的認知前提是，人類、家畜和野生動物、植物以及更廣泛的環(huán)境（包括生態(tài)系統(tǒng)）的健康是密切聯系和相互依存的。

客觀上，樂于回來的更多小鳥們，會影響昆蟲種群，傳播植物種子，就維持了生態(tài)平衡，這正是優(yōu)質咖啡生長的先決條件。更多栗喉蜂虎在這2年春天的回歸，成為保山潞江壩生態(tài)系統(tǒng)日益健康的直觀指標。

張蓓說，“鳥類種群數量實現了成倍增長，意味著這片土地上生長的咖啡豆品質更高、更健康。鳥回來了，我們喝到的咖啡品質也更好。”

今年11月，WWF正式授予了瑞幸保山鮮果處理加工廠"生態(tài)友好型工廠（示范）"的稱號。未來，他們還會將這個政府、社會組織和企業(yè)合作的成功案例復制推廣到更多地方。

而對瑞幸咖啡，這座工廠本身，也是其努力嵌入周遭生態(tài)的一個努力。工廠采用的微水鮮果處理工藝，咖啡水洗環(huán)節(jié)零排放，保護周邊水土，也從根本上確保了加工環(huán)節(jié)不會對孕育優(yōu)質咖啡的生態(tài)環(huán)境造成負擔，守護前端的生態(tài)成果。

02

保護生態(tài)和諧：以一家工廠為起點

咖啡是云南特色農業(yè)的“金名片”，這幾年，作為本土品牌的瑞幸咖啡。正加速在這個本土最核心咖啡產區(qū)扎根，在采購、生態(tài)種植、精深加工等方面做了多維度的努力。

瑞幸咖啡鮮果加工廠所在的保山，是云南精品咖啡的標桿產區(qū)，以出產精品咖啡聞名，地處北緯24-25°的咖啡種植“黃金地帶”，保山獨特的微氣候和弱酸性火山灰質土壤，能孕育 “濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的優(yōu)質咖啡。

數據顯示，保山咖啡目前的精品率已達70%，精深加工率更是高達85%。這張優(yōu)異的“品質王牌”，正助力保山咖啡以其獨特風土和卓越品質，穩(wěn)步融入全球精品咖啡的供應鏈體系。

這也意味著，保山咖啡的未來，在于深耕風味與生態(tài)，而非單純追求產量。但目前整體尚處于粗放種植階段，構成了品質提升的主要瓶頸。

所以，瑞幸咖啡在保山做的保護生態(tài)和諧，是從最務實的助農開始的。瑞幸咖啡資深農藝師翟盾，一直在云南咖啡產區(qū)一線，他很了解這塊土地上咖農眼下的困境。

“有咖農反映不知如何施肥，甚至，他們會錯誤將肥料直接施在根系附近，導致次年仍未分解，既浪費又低效。” 而隨著咖啡產業(yè)擴張，保山一些坡度大于25度的山地也被開墾，水土流失風險增加。地膜、農藥包裝等塑料垃圾在田間地頭并不鮮見。

因地制宜，瑞幸咖啡團隊會聯合科研機構，開展測土配方施肥，實現精準施肥并減少用量。而在陡坡山地，瑞幸會建議保留原生樹木，維護生物多樣性。瑞幸資深農藝師翟盾，在培訓咖農采摘時，也會讓大家隨身帶回塑料垃圾，集中處理。

云南省農業(yè)科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所副研究員婁予強說：“咖啡原產于埃塞俄比亞原始森林，種植過程中應盡量模擬其原始生長環(huán)境。”

所以，為了給咖啡樹一個更接近原始森林的家，科研團隊推廣“間套種”。 “通過構建復合生態(tài)系統(tǒng)，可以有效調節(jié)干熱河谷地區(qū)的高溫環(huán)境。”婁予強分析，這不僅為鳥類昆蟲提供了棲息地，更直接為咖啡品質服務：多樣植被形成的微氣候，能有效抑制高溫對咖啡光合作用的損害，讓風味物質得以更從容、更充分地積累。

企業(yè)與自然保護和科研等機構聯動，一步步推動生態(tài)與經濟效益在保山形成和諧的共振。

咖農，因為咖啡種植和更科學的間作，有了穩(wěn)定的收入，更愿意采納生態(tài)友好的種植方式。咖啡樹，則在更好的自然環(huán)境中生長，產出更高品質的豆子；生物多樣性，在漫山的咖啡園中得到有效維護，將會與咖啡產業(yè)形成正向循環(huán)。

“生態(tài)友好才能造就更好咖啡”，在瑞幸咖啡可持續(xù)發(fā)展負責人趙艷艷看來，保護原產地和諧生態(tài)，是瑞幸咖啡綠色行動聚焦的三大核心場景之一。

“有意義的增長不只是規(guī)模做大，更是價值的擴展。”，“生態(tài)共建”與“構建數智化綠色生產體系”、“打造可持續(xù)綠色門店樣板”三個場景一起，正在推動瑞幸咖啡在提供一杯高品質咖啡同時，深度融合企業(yè)社會責任與可持續(xù)發(fā)展。

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本土咖啡在本土產區(qū)的“深度扎根”

無論是李家華，還是大學畢業(yè)后就在云南做科研的婁予強，都非常自豪保山所擁有的三張獨特名片：高黎貢山立體基因庫、怒江大峽谷和保山小粒咖啡。它們分別代表自然生態(tài)、地質奇觀與特色農業(yè)的融合。

這意味著，保山，乃至云南咖啡的更好未來，其實，都有賴于現代文明與原始自然生態(tài)的和諧共生。

而深度參與近年中國咖啡市場的狂飆突進，瑞幸咖啡，也在本土核心咖啡產區(qū)的云南，探索戰(zhàn)略性地“深度扎根”，長期主義的生態(tài)共建。

栗喉蜂虎@李家華

一只栗喉蜂虎的回歸，背后是一片生態(tài)系統(tǒng)的日益健康，孕育出一批優(yōu)質咖啡豆，讓一群咖農有更好的生活，也讓他們，更珍視賦予美好生活的自然……所有這些，最終成為一杯咖啡，抵達每一位消費者手中。

它不宏大，卻很具體。

李家華說，他正思考一個新課題：“隨著生態(tài)修復成效顯現，野生動物可能會更多地下山活動。如何在咖啡種植生產中，實現與生物多樣性保護的共贏，是我們未來需要研究的重要課題。”

從保護一只鳥，到努力修復一片土地，瑞幸在保山的探索指明了一條路徑：對生態(tài)的尊重，終將回饋咖啡的品質，背后是一種商業(yè)智慧——唯有健康的土地，才能孕育出真正打動人心的味道。