河南
當海南自貿港封關建設進入關鍵期，本土餐飲品牌正以文化傳承與產業創新，助力海島風味走向世界。
近日，海南省兩大省級行業賽事相繼收官。本土知名海南菜品牌拾味館·海南菜表現亮眼：在2025年“海南鮮品”廚藝展示交流賽中，獲評“海南鮮品一桌菜先行先試品牌餐廳”，參賽菜品“拾味海南鯛魚扒”獲金獎；同期舉辦的2025年海南省糟粕醋制作技能大賽中，品牌廚師代表云永策攜門店在售菜品“糟粕醋齋菜煲”獲二等獎。
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“海南鮮品”交流賽獲評“先行先試品牌”
主打菜品“拾味海南鯛魚扒”摘金
作為2025年第28屆中國 (海南) 國際熱帶農產品冬季交易會的重要配套活動，“海南鮮品”廚藝展示交流賽由海南省農業農村廳指導，第28屆中國 (海南) 國際熱帶農產品冬季交易會組委會與海南省烹飪協會聯合主辦，以“海南鮮品·品鮮南海”為主題，搭建起海南特色農業與餐飲產業的深度對接橋梁。
該賽事吸引全省餐飲企業、酒店等組成的20支隊伍同臺競技，每支隊伍需圍繞糟粕醋、天涯小龍蝦、海南鯛、海南地瓜4種“海南鮮品”指定食材創作菜品，評委從口感、質感、造型、創意、衛生五個維度進行專業評審，全面考量菜品的綜合品質與創新價值。
作為深耕海南菜多年的本土品牌，拾味館·海南菜攜“拾味海南鯛魚扒”“椰香芝士焗海南地瓜”2道菜品參與此次賽事，其中，“拾味海南鯛魚扒”獲金獎，同時品牌被授予“海南鮮品一桌菜先行先試品牌餐廳”牌匾。
據了解，此次獲獎的“拾味海南鯛魚扒”，是拾味館·海南菜深耕菜系的代表作品之一。海南鯛作為海南本土優質水產食材，具有肉質鮮嫩、營養豐富的特點，拾味館·海南菜在烹飪過程中兼顧傳統海南菜的風味精髓與現代餐飲的消費需求，既保留了海南鯛肉質鮮嫩的原生優勢，又通過工藝優化提升了菜品的口感層次與視覺呈現，展現了“海南鮮品”的食材魅力與海南菜技藝的創新活力。
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非遺糟粕醋技藝賽場獲認可
經典菜品“糟粕醋齋菜煲”獲二等獎
幾乎在同一時期，在由海南省人力資源和社會保障廳主辦、旨在傳承非遺美食文化、提升從業人員技能水平的2025年海南省糟粕醋制作技能大賽中，拾味館·海南菜廚師代表云永策攜門店在售經典菜品“糟粕醋齋菜煲”作為自選作品參賽，最終獲得二等獎。
據悉，拾味館·海南菜“糟粕醋齋菜煲”傳承海南民間傳統配方，選用本土發酵糟粕醋為基底，搭配十余種新鮮齋菜，既保留了糟粕醋酸香鮮爽的原生風味，又通過食材搭配的優化升級適應現代健康飲食需求，是門店長銷不衰的招牌菜品。
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傳承海南菜文化，創新海南味道
“為全球來客呈現更多海南味”
在拾味館·海南菜品牌方介紹中，我們了解到，作為海南菜老字號品牌，該品牌自創立以來便以“弘揚海南文化，讓世界愛上海南菜”為使命，深耕本土食材，挖掘海南飲食文化內涵。從田間地頭的食材甄選到廚房內的技藝打磨，從傳統菜品的改良升級到創新菜品的研發迭代，品牌始終堅持讓每一道菜品都承載著海南的風土人情與文化底蘊。此次獲獎的“拾味海南鯛魚扒”與“糟粕醋齋菜煲”，正是品牌傳承經典、擁抱創新的典型代表。
拾味館·海南菜相關負責人表示，在海南自貿港封關建設提速、國際旅游消費中心建設深入推進的時代背景下，餐飲品牌不僅是美食的提供者，更是文化的傳播者、產業的推動者。
品牌將以此次獲獎為契機，繼續堅守匠心精神，深耕海南本土食材與海南菜技藝創新，充分發揮“海南鮮品一桌菜先行先試品牌餐廳”的示范作用，為全球來客呈現更多來自海南的鮮美滋味，也為海南國際旅游消費中心和自貿港建設貢獻更多的“舌尖上的力量”。
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