養生e站 | 糖葫蘆、糖炒栗子、烤紅薯！“冬日三件套”的正確打開方式

盡管近日溫度直線走低，熱乎乎的烤紅薯、香氣撲鼻的糖炒栗子、酸甜開胃的糖葫蘆這一“冬日三件套”的討論度與銷量卻直線走高。而這個冬天的新晉頂流CP——奶皮子糖葫蘆更是驅使人們“排隊兩小時”，只為“享受五分鐘”。

在人們認知中，“冬日三件套”不僅美味，還很健康——紅薯是優質粗糧；板栗是有益堅果；奶皮子糖葫蘆更是“既能開胃，又能補鈣”。

然而，盡管山楂、板栗與紅薯都是常見食材，如果食用不當也有一定的健康隱患。今天，就讓我們一起探索一下“冬日三件套”的正確打開方式~～

糖葫蘆

山楂是一味常見的藥食同源中藥，有1500多年的用藥歷史。明代李時珍《本草綱目》將山楂分類編入果部，曾載“赤瓜、棠梂，山楂一物也”。

來源：包圖網

加工成糖葫蘆的山楂其酸味與甜味相抵消，成為不少人的消食首選。一串外層覆蓋高糖糖漿、內層含大量添加糖、乳糖的奶皮子糖葫蘆，糖攝入可能抵得上小半碗米飯，長期多吃會讓血糖快速飆升。

如何正確食用糖葫蘆？專家建議，由于奶皮子糖葫蘆熱量高，建議多人分享食用，或者在食用當天減少主食攝入，以避免總熱量超標。代謝性疾病患者、消化功能較弱的老人和小孩、需要體重管理的人群應特別注意，過量食用可能會加重代謝負擔、消化不良或導致脂肪堆積。

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糖炒栗子

唐代醫學家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂?！痹谥嗅t看來，板栗味甘性溫，入腎、脾、胃三經，被譽為“補腎之果”，既可以當糧食，又可以入藥，可以健脾養胃、補腎強骨。

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但板栗碳水含量高，約12個中等大小的栗子，就能抵上一碗米飯的熱量。幾顆糖炒栗子入口，這一天的熱量攝入就有可能超標。并且，在烹飪過程中，糖炒栗子也會有一定健康隱患。專家提醒，在制作過程中，如果圓砂或小石子處理得不干凈，雜質會從栗子的開口部位進入栗子中，很不衛生。并且，炒栗子用的麥芽糖在高溫下發生反應后會形成焦糖，時間長了會變成黑色，其中含有一定的有害成分。

因此，如果吃糖炒栗子，一般5~7顆（一小手掌心的量）為宜。如果多吃了幾顆栗子，就要相應減少主食的量，并控制其他堅果的攝入量。

烤紅薯

中醫認為，紅薯性平、味甘，歸脾、胃、大腸、腎經?！侗静菥V目》稱紅薯能補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。

紅薯的膳食纖維含量較高，會被大腸微生物發酵產生氣體，導致腹脹。另外，吃太多紅薯也會刺激胃酸分泌，胃腸功能不好的人可能會有不適反應。在烹飪過程中，傳統煤炭烤紅薯會產生二氧化硫和三氧化硫，可能會導致烤紅薯存在硫和重金屬的污染。

因此，如果食用街邊烤紅薯，建議選外皮相對完整的烤紅薯，并且要去皮食用。烤紅薯GI值（血糖生成指數）較高，為了平穩餐后血糖，建議搭配蔬菜和蛋白質食物一起吃。

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美食味美，切忌“貪杯”

適量食用，莫讓“冬日三件套”變“冬日三刺客”

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