“配料表干凈”真的更健康嗎？

“100%椰子水“可能只是個商標，而不代表配料的純度。

作者｜許小九

中國零售業已經進入了一個重要節點：從“渠道為王”走向“商品為王”。自有品牌成為了不少商超爭先恐后啃下的“硬骨頭“。

傳統超市，商品結構大眾化，且貨物更新時間漫長。自有品牌不僅能做到性價比高，還能不停地更新迭代，讓消費者每次走進超市都能看見上新產品，進而增加“走進超市”的欲望與頻率。

況且，中國目前的自有品牌的增長空間仍很大。中國企業的自有品牌業績占比，綜合統計在8%左右，總體來說，中國自有品牌的發展趨勢，對比歐美零售市場普遍40%的比例目標，還有較大增長與發展的空間。

正如一篇業界評論所說：“自有品牌從不提‘好不好賣’，它本身就是零售商掌握商品主權的象征。”

消費者在購買自有品牌的同時，注重配料表的干凈與否，這導致配料表是否干凈成為了零售商開發自有品牌產品的一大標準。

那么，這些看似干凈的配料表，真的做到了“干凈“嗎？

配料表干凈”背后的隱憂“

1. 復合配料隱藏了添加劑

許多產品雖標注“配料干凈”，但實際使用的“果漿”“濃縮果汁”等復合配料可能包含增稠劑、穩定劑、酸度調節劑等添加劑。這些成分未在配料表中明確拆解標注，消費者難以知曉實際成分。

2. “天然提取物”概念模糊

部分企業用“天然提取物”替代化學添加劑，但這些“天然”成分可能經過化學加工，安全性與人工添加劑無本質差異。消費者易被“天然”標簽誤導，認為產品更健康，實則可能攝入相同或更多風險成分。

3. 標準漏洞與標注不規范

根據相關規定，加入量不超過2%的配料可不按遞減順序排列，部分企業借此將添加劑置于配料表末尾，或利用復合配料名稱隱藏添加劑，使配料表看似簡潔，實則信息不完整。

4. “0添加”與高鹽高糖的陷阱

為迎合“配料干凈”需求，一些商家放棄安全防腐劑，轉而使用高鹽高糖防腐，導致產品鹽、糖含量超標。長期攝入此類產品可能增加心血管疾病、糖尿病等健康風險。

5. 商標字眼誤導消費者

椰子水是商標誤導的重災區，許多椰子水名字叫“100%椰子水“，但其實這個是它注冊的商標，有些實際成分達不到100%。類似的還有”0添加“，也是被濫用的商標之一。

配料表真的越短越好嗎

“配料表干凈”社交媒體博主鼓吹“配料表越短越好”，卻刻意回避兩個關鍵事實：其一，一切物質皆為化學元素構成，香蕉的“不干凈配料表”包含鉀-40放射性同位素，卻因其天然屬性被默認為安全；其二，添加防腐劑等本質是保護食品安全，世界衛生組織統計顯示，微生物污染每年導致全球42萬人死亡，相比合規的添加劑，微生物污染對人體造成的傷害更大，有些不合適做成短保的產品，只得添加防腐劑或者采取其他防腐措施。

結果就是，這種認知偏差催生了荒誕的消費行為：消費者為“無添加”果醬果脯支付溢價，卻不知其含糖量超100克/瓶；健身人群選擇“0添加”飲料，實則攝入更多天然高糖原料。

除了糖，鹽也是廣泛用于產品防腐保質。根據權威研究數據綜合評估推算，我國居民每日鹽的平均攝入量為13.3 g，均遠超膳食指南 5g/天的推薦量。一項對涉11項共3.9萬余人的數據分析發現：高鈉會增加人群中 20% 的骨質疏松發生風險，除此之外，還會增加心血管疾病以及死亡的風險。

更吊詭的是，部分企業利用信息差玩文字游戲——例如“桃漿”可拆解為濃縮汁、增稠劑等十余種成分，但是仍然被標注為“天然原料”。

所以，配料表越短并不意味著越健康，如果你想補充維生素，吃水果比喝果汁要更營養健康；如果你想吃果干，有防腐劑的不是很甜的果干沒準比加了糖的無防腐劑的蜜餞更健康。如果你發現一款產品保質期在一年以上但是沒有添加防腐劑，要么是采用了特殊的防腐手法，要么就是糖或者鹽的含量過高，要么是配料表里隱去了防腐劑這一條。所以，如果你對“配料干凈”要求高，還是盡量選擇短保的產品吧。