魏新：好消息和壞消息

侯記煎餅在緯一路開了分店，離我住的不遠，這無疑是一個好消息。

壞消息是分店對過原本有家高群生胡辣湯，關門了。

仿佛自從濟鄭高鐵開通，許多河南胡辣湯的店就被運了過來，每家店大概兩三節車廂大小，多為連鎖，有的品牌之前聽說過，有的則聞所未聞。名氣最大的有兩家，店名即人名：一是方中山，二為高群生。方中山胡辣湯起源鄭州，口味重，辣入骨髓，我在鄭州喝過幾次，濟南的連鎖店和鄭州的也差不多，喜歡喝的，能喝上癮，再喝不了別家的胡辣湯；喝不習慣的，實在不可能習慣。我更喜歡西華縣逍遙鎮風格的，胡椒味重，沒那么辣，也能喝一身汗。高群生就是逍遙鎮的典型代表，所以，從這家店開業，我就隔三差五過去，一碗非遺胡辣湯，兩個牛肉饃或水煎包，有時也要一份“非遺”和“三狠”的兩摻，在酣暢淋漓中，開啟一個新的早晨。

中年男人的早餐，多兼具解酒功能，這也是無奈。易安居士當年靠“濃睡”肯定不行，“解殘酒”的，還是胡辣湯。

只是，真沒想到，這家高群生胡辣湯開了一年多，就關門了，更壞的消息是：我充的卡還沒有用完。

說到充卡，我倒也不是貪便宜，而是遇到一些合自己口味的店，覺得可以常去吃飯的，就充上一些，一是方便，不用每次都掃來掃去的；二是覺得應該支持這樣的店，如今的房租和人工費用都高，越是這樣的店，開起來越不容易，持續經營下去更是困難重重，有的店靠網紅和團購忽悠來幾波人流，但并不長久，充張卡，算是用實際行動來支持吧。

我充卡最多的，是濟南的面館。因為愛吃面，所以對面館情有獨鐘。最早充卡的面館，是建設路上的舌尖尖牛肉面，這應該是濟南相對較早又相對地道的蘭州牛肉面，湯清面滑，辣椒油香，后來改名為面憨憨，面的風格和滋味沒有變，如今我去多了，切肉的老頭也熟了，每次加的牛肉，都切些肥瘦相間的，倒在碗里化開，湯更濃，面更香。

除了這一家，在機床二廠附近有家真滿福牛肉面，我覺得也不錯，第一次去吃就充了卡，沒多久，他們搬了個地方，幸好所離不遠，依然可以常去。

除了蘭州牛肉面，別的面我也難以割舍。幾年前，人民商場旁邊開了家徐州青年路燴面，我吃了幾次，覺得不錯，也充了卡。當時顧客沒有現在那么多，味道至今穩定，有幾個小菜也頗有特色。去年到徐州出差，當地的朋友安排特色美食，去了這家燴面的總店，我也驗證了一下，濟南這家店和徐州總店的口味，大差不差。

濟南本土的面，以肘湯拉面為代表，最初只有一家，在發祥苑小區旁邊，帶孩子去了兩次，就毫不猶豫地充了卡，一直到現在，那里每到飯點，顧客爆滿，卻聽老板說，每個月下來，少有盈余，或許是因碗大肉多的緣故，夏天還提供免費的西瓜，再加上好幾個拉面師傅，服務人員，利潤用老家話說，“擦頭皮擦的冒血紫哞”，但依然不減品質，讓人每次去吃，看著碗里那么多的肉，都生出些“肉食者鄙”的慚愧來。

但我還是覺得，濟南特別需要這樣的小店，他們的價值無法用財務報表去衡量，但他們是基礎消費的溫度計，標示著這座城市的煙火指數；是城市肌理中的毛細血管，雖不顯眼，卻維持著整個系統的活力。

這樣的小店越多，這座城市就一定會有越來越多的好消息，甚至比排名第幾更加重要。

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