在金正恩治理下，朝鮮普通人都不喜歡吃排骨，卻鐘愛吃肥肉

本世紀(jì)初，我曾經(jīng)在朝鮮生活過一段時(shí)間。

那時(shí)候，我作為商貿(mào)公司的事務(wù)代表，常駐在朝鮮，經(jīng)常往返于平壤、羅先、開城這三個(gè)地區(qū)，周旋于各種貨物的交易之中。

坦白來說，我在朝鮮的工資雖然還不錯(cuò)，但心情卻十分地玄妙。

因?yàn)橐荒瓴拍苄菀淮伍L假，可以回國探親一整月。而剩下的十一個(gè)月里，對(duì)故鄉(xiāng)的思念時(shí)刻充斥著我的內(nèi)心。

我那時(shí)候不僅想念家鄉(xiāng)的親人，也想念家鄉(xiāng)的美食，響油鱔絲，芫爆肚絲，拆燴鰱魚頭都是我的心頭愛。

朝鮮雖然也屬于東亞文化圈的一員，深受華夏文明的影響。

但古代的朝鮮長期屬于中原王朝的藩屬國，受限于地小民寡，中華美食的博大精深之處，它還是沒有學(xué)習(xí)到十之一二。

但朝鮮的文明史畢竟也有兩千多年，傳到如今還是有一些美食的，比如平壤冷面、人參雞湯以及烤鵪鶉。

這些朝鮮風(fēng)味的美食，大都是我的朝鮮朋友們帶我一起吃的。

在朝鮮期間，我也是交到了一些朋友，尤其是金順姬女士，和我來往的最為頻繁。

金順姬是平壤國營旅行社的導(dǎo)游，我第一次來朝鮮旅游時(shí)，就是她接待的我。后來當(dāng)我因?yàn)楣ぷ鞅慌神v到朝鮮后，我倆又重新有了聯(lián)系，并逐漸成為了好朋友。

也是從金順姬口中，我知道了很多關(guān)于朝鮮人關(guān)于飲食上的趣事。

在當(dāng)前的朝鮮，無論是買肉還是買食用油，光有錢是不夠的，還得有票據(jù)。

買豬肉需要豬肉票，買食用油需要油票，買布匹需要布票，買火柴需要火柴票，買自行車需要自行車票。

總之，生活中大部分用到的物資，都需要用到票據(jù)。

比方說你今天想吃肉了，拿著錢去平壤的國營商店去買肉。對(duì)不住，不賣給你，因?yàn)樨i肉是按計(jì)劃限額供給的，500斤的豬肉就得需要500斤的肉票，才能買得到。

不然的話，肉賣出去了，肉票卻沒有回收到相同的數(shù)量，營業(yè)員是需要自己補(bǔ)上的。

我又問金順姬，朝鮮人一個(gè)月可以分到幾斤肉的配額。

金順姬歪著腦袋想了想，微微笑道：

“在朝鮮，城市可以分為平壤和平壤之外這兩種。平壤市民們每月可以分到三斤肉，而其他城市的朝鮮人每月可以分到一斤肉。”

而且令我有些驚訝的是，朝鮮人覺得肥肉好吃有油水，吃到肚子里很舒服。相反，他們覺得瘦肉吃起來口感太柴，排骨則肉少骨頭多，更不劃算。

所以，當(dāng)朝鮮人去買肉的時(shí)候，一般都要起個(gè)大早，趕在國營商店開門之前，就排隊(duì)守在門口。

這樣一來，排在隊(duì)伍前方的人就能買到心心念念的肥肉了。

在他們看來，肉越肥越好。如果一頭豬的肥膘能有四指厚，那簡(jiǎn)直就是大多數(shù)人的“夢(mèng)中情豬”了。

如果去晚了，只能排到隊(duì)伍的最尾部，那么可能只剩下排骨或是瘦肉了。那么這時(shí)候，很多人寧愿下次再買肉，免得浪費(fèi)了這次的肉票。

朝鮮人之所以這么喜歡買肥肉，除了因?yàn)榭梢猿灾怵捴?。還有一個(gè)原因，那就是可以用肥肉榨豬油。

把買回來的肥肉，放進(jìn)鍋中熬成雪白的豬油后，再裝進(jìn)罐子里。

在接下來的一段日子里，不斷是炒蔬菜還是做大醬湯。放一勺豬油進(jìn)去的話，立馬滿室飄香，飯菜也更加有了滋味。

此外，熬豬油還會(huì)產(chǎn)生之中副食品，即豬油渣。

剛出鍋的豬油渣脆脆香香的，特別好吃。加點(diǎn)鹽可以保存的更久一些，炒白菜的時(shí)候放進(jìn)去，也算是一道葷菜了！

金順姬笑著對(duì)我說，她小時(shí)候家中煉豬油的時(shí)候，弄出來一碗豬油渣，本來是準(zhǔn)備留著以后做菜是用的。

結(jié)果她和弟弟聞著香味太誘人了，就和弟弟偷偷地捏著吃了。

等到炒菜的時(shí)候，豬油渣只剩下半碗了。不過家里的大人也心疼孩子，并沒有責(zé)怪金順姬和弟弟。

說到這兒，金順姬的眼角有些濕潤了，她十分想念她那勤勞節(jié)約的父母。

其實(shí)，在我接觸的朝鮮人中，大多數(shù)都是和金順姬父母一樣，擁有勤勞勇敢、樸素善良的優(yōu)秀品質(zhì)，希望他們的生活能越來越好！