海南
中秋節(jié)
吃月餅已成為一份鄉(xiāng)愁
最令海南人懷念的
還是兒時(shí)老式的瓊式月餅
這顆來自?？谑芥?zhèn)
月餅大師林大國(guó)傳承之作的
五元和海南老月餅
料足、餡多、酥脆不硬
令無數(shù)海南人回味無窮
▼
五元和月餅
傳統(tǒng)手作，四代傳承
正宗海南老月餅
掃碼購買
企業(yè)團(tuán)購電話
13700450727(微信同號(hào))
?？谑惺芥?zhèn)北鋪村，舊時(shí)稱北鋪市，明清時(shí)期，這里商貿(mào)發(fā)達(dá)，尤其與糕點(diǎn)加工業(yè)最為出名。五元和月餅最早就是從這里進(jìn)入海南人民生活的。在當(dāng)?shù)?，至今還流傳著這樣的民謠，“北鋪市，糖糕鋪，道堂虛，縫衣褲”。
1919年，北鋪人士林大國(guó)在餅鋪里打長(zhǎng)工當(dāng)學(xué)徒。經(jīng)過十多年的經(jīng)驗(yàn)積累，1932年，林大國(guó)任餅鋪主按。由此，“北鋪大國(guó)”成了當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的月餅代名詞。
新華網(wǎng)客戶端、海南日?qǐng)?bào)、海口日?qǐng)?bào)相繼刊發(fā)報(bào)道，?？诜沁z叢書也記載了林大國(guó)的月餅事跡。
1945年，女兒林桂梅繼續(xù)打餅為生。每年中秋節(jié)前后，挑著新鮮出爐的月餅到北鋪老街叫賣。后來，他將父輩的制餅工藝傳給長(zhǎng)子曾令新。
1977年，曾令新接過姥爺和母親的實(shí)木餅?zāi)?，在北鋪老街租下一間門面房，以“前店后坊”的方式制售傳統(tǒng)手工月餅。
現(xiàn)如今，曾令新的兒子曾德文又將百年月餅制作工藝傳承了下來，成為五元和月餅的第四代傳承人。
“年輕時(shí)我在外面打工做糕點(diǎn)學(xué)徒。2002年，我決心返回家鄉(xiāng)，繼承祖輩的手藝?！痹挛恼f。
曾德文帶著“五元和”商號(hào)再次出發(fā)，堅(jiān)持做新鮮的、真材實(shí)料的月餅，堅(jiān)守匠心，傳承百年榮耀。
這是祖孫四代人對(duì)于傳統(tǒng)手藝的一份承諾，更是飽含溫暖與感恩的濃濃鄉(xiāng)情。
傳統(tǒng)月餅皮是多層酥皮，取糖漿、花生油、面粉制油皮，熟豬油和面粉按比例混合制油酥。
用油皮包油酥，再通過折酥、按壓，一開二、二開四，餅皮才能達(dá)到分層開酥的目的。
“現(xiàn)在人的飲食習(xí)慣偏向于低檔糖少油，我們用新鮮五仁食材做餡，在保留最原始的松、酥、軟的特點(diǎn)上加以改良創(chuàng)新，確保不甜喉、不油膩的獨(dú)特風(fēng)味，更偏向于日常中式糕點(diǎn)的要求。”曾德文說。
好的月餅皮酥分層清晰，餅餡香甜適中，餅型飽滿工整，火候恰到好處，考驗(yàn)的是手藝高低，更是一份敬畏之心，
這里的每一條火山石巷都回蕩著先輩叫賣月餅的聲音。這里的每一塊磚瓦都曾見證傳統(tǒng)月餅的輝煌與榮光。
五元和月餅
傳統(tǒng)手作，四代傳承
正宗海南老月餅
掃碼購買
企業(yè)團(tuán)購電話
13700450727(微信同號(hào))
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
