杭州JW萬豪酒店CRU扒房堡林爵香檳尊享晚宴 演繹舌尖上的法式藝術(shù)

2025年7月25日晚，杭州JW萬豪酒店CRU扒房舉辦了一場(chǎng)沉浸式堡林爵香檳品鑒晚宴。六款精選堡林爵香檳與酒店行政總廚胡旭峰師傅及其團(tuán)隊(duì)打造的定制菜單完美契合，以法式優(yōu)雅碰撞本地風(fēng)味，為賓客帶來層次豐富的感官體驗(yàn)。

頂級(jí)香檳與精致料理的完美邂逅

晚宴以堡林爵特釀香檳（Bollinger Special Cuvée）拉開序幕，其深邃細(xì)膩的風(fēng)格與開胃菜自制三文魚配芝士奶油 | 黑醋魚子球相得益彰。

隨后的香煎鴨肝外酥內(nèi)潤，搭配青蘋果醬與漿果醬，平衡豐腴口感，展現(xiàn)胡旭峰師傅團(tuán)隊(duì)對(duì)火候與調(diào)味的精準(zhǔn)把控。

白蘆筍湯佐魚子醬及火腿以清新柔滑的口感過渡至主菜環(huán)節(jié)。

而海鮮燴飯則成為當(dāng)晚亮點(diǎn)之一。燴飯選用東海時(shí)令海鮮，其中閩東黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，與魷魚、明蝦、蛤蜊共同賦予米粒濃郁海洋風(fēng)味，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)對(duì)本土優(yōu)質(zhì)食材的巧妙運(yùn)用。

主菜澳大利亞M5和牛西冷搭配2007年份堡林爵豐年香檳（La Grande Année），牛肉脂香豐盈，紅酒汁與土豆泥襯托其醇厚層次。

甜點(diǎn)“一顆檸檬”以巧思收尾，百香果、柚子茶的酸香穿透甜脆外殼，為晚宴畫上清新句點(diǎn)。

限量珍釀壓軸，詮釋香檳藝術(shù)

晚宴精選六款堡林爵香檳，從經(jīng)典特釀到稀有限量款，完整展現(xiàn)品牌風(fēng)格。壓軸的2006年份堡林爵限量版桃紅香檳以其復(fù)雜獨(dú)特的香氣，成為整場(chǎng)晚宴的高潮。

杭州JW萬豪酒店餐飲總監(jiān)張建華表示：“此次晚宴不僅是一次高端餐飲體驗(yàn)，更是對(duì)美食與美酒搭配藝術(shù)的探索。胡旭峰師傅及其團(tuán)隊(duì)的精湛技藝，讓每一道料理都與香檳完美呼應(yīng)，為賓客帶來難忘的味覺之旅。”

此次堡林爵香檳尊享晚宴再度彰顯了杭州JW萬豪酒店CRU扒房在高端餐飲領(lǐng)域的卓越實(shí)力，也為本地美食愛好者提供了與國際頂級(jí)香檳對(duì)話的珍貴機(jī)會(huì)。 （圖/文：添喜lucklily）