都知道夏天的酷熱難耐,簡直就像是在蒸桑拿一樣。然而,很多人不知道的是,這里竟藏著一個還沒有被曬化的清涼寶地。
這個地方便是距離主城區自駕只需2h,是一個被嚴重低估的夏日天堂——武隆
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武隆,位于重慶市東南部,它窩在武陵山和大婁山峽谷地帶,烏江畫廊蜿蜒而過,而這里的夏天,自帶天然屏障。
這里的芙蓉洞,被譽為“地下藝術宮殿”,洞內一年四季都有16℃的溫度,夏天絕對是天然的空調;這里的仙女山,作為重慶稀缺的高山草甸,仿佛是川西風光的濃縮之地,盛夏均溫不過22℃;這里還藏著天坑地縫,天生三橋是天坑,而地縫也在這里。
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然而,武隆的動人之處,遠不止于山水。這兒的,有最生猛的江湖氣和最地道的山野鮮味。
這里有鮮掉眉毛的“碗碗羊肉”,麻辣鮮香的烏江烤魚,Q彈有嚼勁的羊角豆干,8元管飽的豆花飯,皮薄餡足的紅油松毛蒸餃,香甜土豆配上臘肉的洋芋飯
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清晨的武隆,是被“碗碗羊肉”喚醒的
01.碗碗羊肉
清晨,武隆的街巷是被“碗碗羊肉”的香氣喚醒的。這碗起源于羊角碼頭的傳統名小吃,用百年煙火氣,征服了無數食客的味蕾。
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它精選本地高山散養的黑山羊,連皮帶骨經數小時文火慢燉,湯底紅亮卻不嗆辣。夾起一塊帶皮羊肉,入口軟糯,毫無膻味,點睛之筆在于那一小碟煳辣椒蘸水,麻辣鮮香,讓人欲罷不能。
推薦店鋪:
強杰羊肉:開了將近30年,是本地人的飲食根據地,店里的碗碗羊肉配咸菜和酸蘿卜絕了
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02.粉蒸羊肉
粉蒸羊肉也是武隆的特色美食。將羊肉洗凈,用姜、蔥、蒜、清水浸泡去腥后,加入秘制紅油、鹽、桔皮末、生姜末、白糖、味精等調料,再裹上米粉,裝入扣碗,放入蒸鍋蒸制。
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蒸好的粉蒸羊肉顏色紅亮,麻辣鮮香,每一口都充滿濃郁香味。
推薦店鋪:
煙草村碗碗羊肉:開了多年,店不大,菜單簡單得很,有碗碗羊肉、泡椒羊血、粉蒸羊肉
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深入街巷,尋找武隆地道的家常味
01.烏江烤魚
因為依偎著烏江,武隆人對江鮮的料理有著近乎天賦的領悟,尤以江口鎮的魚莊為盛。
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烏江魚肉質鮮嫩,無水產腥味。制作時,先將魚用獨特醬料腌制入味,再放在炭火上烤制,加入各種配菜,如土豆、豆芽、豆皮、苕皮等一起燉煮。
只需片刻,魚肉肌理細嫩如蒜瓣,飽吸了湯汁精華,入口辣而不燥,麻得通透。
推薦店鋪:
譚記民間菜:總店藏在武隆老街的拐角,推薦烤魚、心太軟、鍋巴洋芋飯、手抓羊排
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02.燒白
燒白是選用肥瘦相間的土豬肉,用老抽醬油和紅糖均勻涂抹后下鍋梭皮,這一步是燒白肥而不膩的關鍵。然后蓋上自家秘制芽菜,經土灶蒸煮。
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燒白端上來時,油亮的肉皮泛著光,咬一口,肥肉真就化在嘴里,一點不膩,拌著米飯吃,香絕了。
推薦店鋪:
小打油餐館:聽說盜月社來過的店,燒白和魚香肉絲是招牌
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03.面絲鴨腸
面絲鴨腸是一道將面與鴨腸巧妙結合的美食。煮好的面和鴨腸放入盤中,澆上秘制醬汁,再淋上熱辣椒油,最后用香菜點綴。
鴨腸口感爽脆,面條勁道,辣中帶鮮,獨特的味道讓人欲罷不能。
推薦店鋪:鮮爽面絲鴨腸店
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04.蕨粑臘肉
蕨粑由純天然野生蕨菜制成,呈黑黃色,味糯軟略澀。將土臘肉蒸熟切片,與蕨粑薄片一起上鍋翻炒,臘肉的香味充分融入蕨粑,使其口感軟糯。
推薦店鋪:武隆幾樣菜
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05.豆花飯
在武隆的早上也可以吃一碗豆花,豆花在重慶有很多種吃法,它比豆漿要有立體感,比豆腐更加滑嫩豐腴,嫩嫩的豆花蘸上香辣的蘸水,好吃極了。
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來一碗豆花飯,加上幾個小菜,入嘴滑嫩又有實體咀嚼感,真的百吃不厭。
推薦店鋪:周記鮮豆花
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走街串巷尋覓武隆小吃,羊角豆干是一絕
01.松毛蒸餃
餃子皮以優質面粉制作,餡料多為豬肉搭配蔬菜,調制得鮮香可口。蒸制時,餃子放在松毛上,松毛的清香滲透進餃子,使其增添獨特風味。
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蒸熟后,咬開個小口,肉餡緊實得很。紅油澆在蒸餃上,辣香瞬間炸開。油辣子不嗆,反帶點芝麻的醇。
推薦店鋪:
紅油松毛蒸餃:開了多年,主要做早餐
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02.武隆苕粉
武隆苕粉以紅薯淀粉為原料,先將紅薯清洗、磨碎、過濾獲取淀粉,再與適量水混合,經攪拌、蒸熟、冷卻制成粉絲。
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烹飪時,可搭配各種食材和湯底。無論是清湯、紅湯還是麻辣湯,苕粉都能完美吸收湯汁味道,入口爽滑勁道。
推薦店鋪:芙蓉苕粉店
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03.泉水豆腐
泉水豆腐以當地山泉水制作,口感細膩滑嫩。豆腐本身豆香濃郁,可直接食用,感受其原汁原味,也可搭配各種調料,如紅油、蔥花、蒜末、生抽等,制成涼拌豆腐;還能用于烹飪,如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯等。
推薦店鋪:清泉豆腐坊
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04.桐子葉麥粑
桐子葉麥粑是將麥子打成粉,加入水、紅糖,經老窖發酵后,用桐子葉包裹上鍋蒸煮。
麥粑既有濃濃的麥香味,又有淡淡的清甜味,還帶著桐子葉的獨特清香。
推薦店鋪:歸原小鎮農家樂
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05.油醪糟
油醪糟是武隆特色甜品,以糯米為原料,經發酵制成醪糟,再加入豬油、芝麻、花生、核桃、紅棗等食材熬制。
油醪糟香甜可口,一碗熱氣騰騰的油醪糟,能讓人從胃里暖到全身。
推薦店鋪:甜香居
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06.羊角豆干
羊角豆干產于武隆羊角古鎮。選用優質大豆,采用百年傳統工藝,結合當地獨特泉水,經天然秘制鹵水鹵制而成。
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豆干瓷實有韌勁,濃香四溢,可直接食用,也能用于烹飪。通常有原味、麻辣味、五香味等多種口味,空口吃豆干竟比追劇時的薯片還上頭。
推薦店鋪:梁婆婆豆干
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旅游TIPS
1.2日線路參考
DAY1:武隆→天生三橋→龍水峽地縫懶壩→仙女山
DAY2:印象武隆歸原小鎮→芙蓉洞→白馬山
2.交通指南
飛機:重慶江北國際機場
高鐵:武隆站
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都說重慶是火爐,夏天來這旅行,你可以來武隆,這里是重慶最涼快的地方,不僅風景媲美川西,美食更是鮮辣好吃!
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