風景媲美川西，美食鮮辣好吃，重慶這個最清涼寶地正適合盛夏逛吃

都知道夏天的酷熱難耐，簡直就像是在蒸桑拿一樣。然而，很多人不知道的是，這里竟藏著一個還沒有被曬化的清涼寶地。

這個地方便是距離主城區自駕只需2h，是一個被嚴重低估的夏日天堂——武隆

武隆，位于重慶市東南部，它窩在武陵山和大婁山峽谷地帶，烏江畫廊蜿蜒而過，而這里的夏天，自帶天然屏障。

這里的芙蓉洞，被譽為“地下藝術宮殿”，洞內一年四季都有16℃的溫度，夏天絕對是天然的空調；這里的仙女山，作為重慶稀缺的高山草甸，仿佛是川西風光的濃縮之地，盛夏均溫不過22℃；這里還藏著天坑地縫，天生三橋是天坑，而地縫也在這里。

然而，武隆的動人之處，遠不止于山水。這兒的，有最生猛的江湖氣和最地道的山野鮮味。

這里有鮮掉眉毛的“碗碗羊肉”，麻辣鮮香的烏江烤魚，Q彈有嚼勁的羊角豆干，8元管飽的豆花飯，皮薄餡足的紅油松毛蒸餃，香甜土豆配上臘肉的洋芋飯

清晨的武隆，是被“碗碗羊肉”喚醒的

01.碗碗羊肉

清晨，武隆的街巷是被“碗碗羊肉”的香氣喚醒的。這碗起源于羊角碼頭的傳統名小吃，用百年煙火氣，征服了無數食客的味蕾。

它精選本地高山散養的黑山羊，連皮帶骨經數小時文火慢燉，湯底紅亮卻不嗆辣。夾起一塊帶皮羊肉，入口軟糯，毫無膻味，點睛之筆在于那一小碟煳辣椒蘸水，麻辣鮮香，讓人欲罷不能。

推薦店鋪：

強杰羊肉：開了將近30年，是本地人的飲食根據地，店里的碗碗羊肉配咸菜和酸蘿卜絕了

02.粉蒸羊肉

粉蒸羊肉也是武隆的特色美食。將羊肉洗凈，用姜、蔥、蒜、清水浸泡去腥后，加入秘制紅油、鹽、桔皮末、生姜末、白糖、味精等調料，再裹上米粉，裝入扣碗，放入蒸鍋蒸制。

蒸好的粉蒸羊肉顏色紅亮，麻辣鮮香，每一口都充滿濃郁香味。

推薦店鋪：

煙草村碗碗羊肉：開了多年，店不大，菜單簡單得很，有碗碗羊肉、泡椒羊血、粉蒸羊肉

深入街巷，尋找武隆地道的家常味

01.烏江烤魚

因為依偎著烏江，武隆人對江鮮的料理有著近乎天賦的領悟，尤以江口鎮的魚莊為盛。

烏江魚肉質鮮嫩，無水產腥味。制作時，先將魚用獨特醬料腌制入味，再放在炭火上烤制，加入各種配菜，如土豆、豆芽、豆皮、苕皮等一起燉煮。

只需片刻，魚肉肌理細嫩如蒜瓣，飽吸了湯汁精華，入口辣而不燥，麻得通透。

推薦店鋪：

譚記民間菜：總店藏在武隆老街的拐角，推薦烤魚、心太軟、鍋巴洋芋飯、手抓羊排

02.燒白

燒白是選用肥瘦相間的土豬肉，用老抽醬油和紅糖均勻涂抹后下鍋梭皮，這一步是燒白肥而不膩的關鍵。然后蓋上自家秘制芽菜，經土灶蒸煮。

燒白端上來時，油亮的肉皮泛著光，咬一口，肥肉真就化在嘴里，一點不膩，拌著米飯吃，香絕了。

推薦店鋪：

小打油餐館：聽說盜月社來過的店，燒白和魚香肉絲是招牌

03.面絲鴨腸

面絲鴨腸是一道將面與鴨腸巧妙結合的美食。煮好的面和鴨腸放入盤中，澆上秘制醬汁，再淋上熱辣椒油，最后用香菜點綴。

鴨腸口感爽脆，面條勁道，辣中帶鮮，獨特的味道讓人欲罷不能。

推薦店鋪：鮮爽面絲鴨腸店

04.蕨粑臘肉

蕨粑由純天然野生蕨菜制成，呈黑黃色，味糯軟略澀。將土臘肉蒸熟切片，與蕨粑薄片一起上鍋翻炒，臘肉的香味充分融入蕨粑，使其口感軟糯。

推薦店鋪：武隆幾樣菜

05.豆花飯

在武隆的早上也可以吃一碗豆花，豆花在重慶有很多種吃法，它比豆漿要有立體感，比豆腐更加滑嫩豐腴，嫩嫩的豆花蘸上香辣的蘸水，好吃極了。

來一碗豆花飯，加上幾個小菜，入嘴滑嫩又有實體咀嚼感，真的百吃不厭。

推薦店鋪：周記鮮豆花

走街串巷尋覓武隆小吃，羊角豆干是一絕

01.松毛蒸餃

餃子皮以優質面粉制作，餡料多為豬肉搭配蔬菜，調制得鮮香可口。蒸制時，餃子放在松毛上，松毛的清香滲透進餃子，使其增添獨特風味。

蒸熟后，咬開個小口，肉餡緊實得很。紅油澆在蒸餃上，辣香瞬間炸開。油辣子不嗆，反帶點芝麻的醇。

推薦店鋪：

紅油松毛蒸餃：開了多年，主要做早餐

02.武隆苕粉

武隆苕粉以紅薯淀粉為原料，先將紅薯清洗、磨碎、過濾獲取淀粉，再與適量水混合，經攪拌、蒸熟、冷卻制成粉絲。

烹飪時，可搭配各種食材和湯底。無論是清湯、紅湯還是麻辣湯，苕粉都能完美吸收湯汁味道，入口爽滑勁道。

推薦店鋪：芙蓉苕粉店

03.泉水豆腐

泉水豆腐以當地山泉水制作，口感細膩滑嫩。豆腐本身豆香濃郁，可直接食用，感受其原汁原味，也可搭配各種調料，如紅油、蔥花、蒜末、生抽等，制成涼拌豆腐；還能用于烹飪，如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯等。

推薦店鋪：清泉豆腐坊

04.桐子葉麥粑

桐子葉麥粑是將麥子打成粉，加入水、紅糖，經老窖發酵后，用桐子葉包裹上鍋蒸煮。

麥粑既有濃濃的麥香味，又有淡淡的清甜味，還帶著桐子葉的獨特清香。

推薦店鋪：歸原小鎮農家樂

05.油醪糟

油醪糟是武隆特色甜品，以糯米為原料，經發酵制成醪糟，再加入豬油、芝麻、花生、核桃、紅棗等食材熬制。

油醪糟香甜可口，一碗熱氣騰騰的油醪糟，能讓人從胃里暖到全身。

推薦店鋪：甜香居

06.羊角豆干

羊角豆干產于武隆羊角古鎮。選用優質大豆，采用百年傳統工藝，結合當地獨特泉水，經天然秘制鹵水鹵制而成。

豆干瓷實有韌勁，濃香四溢，可直接食用，也能用于烹飪。通常有原味、麻辣味、五香味等多種口味，空口吃豆干竟比追劇時的薯片還上頭。

推薦店鋪：梁婆婆豆干

旅游TIPS

1.2日線路參考

DAY1：武隆→天生三橋→龍水峽地縫懶壩→仙女山

DAY2：印象武隆歸原小鎮→芙蓉洞→白馬山

2.交通指南

飛機：重慶江北國際機場

高鐵：武隆站

都說重慶是火爐，夏天來這旅行，你可以來武隆，這里是重慶最涼快的地方，不僅風景媲美川西，美食更是鮮辣好吃！

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