清涼感超貴州，被“吃雞”嚴重耽誤，廣東這座小城最適合盛夏逛吃

每年七八月份，都有一大波人往廣西、貴州、川西等避暑地去。這些地方雖然風景好，氣溫低，但唯一的缺點就是人太多。

而對于善于挖掘小眾目的地的我們， 這次要安利的是廣東的一座爆冷的避世小城。

她便是夏季清涼感超廣西，被“吃雞”嚴重耽誤，是國內玩的最花的漂流小城——清遠市

清遠，繼承了廣西和貴州的喀斯特貌，整座城市的森林覆蓋率高達70%，夏季均溫22℃，單是漂流都能玩出花兒。

這里延綿的峰林中隱匿著千年古村落，是中國最大的瑤族聚居地，近400幢明清古建筑依山而建。

作為愛吃愛到骨子里的廣東省的一員，清遠也是一座被低估的美食寶庫。

這里以“吃雞”聞名，而且河鮮也多，還有碳水控們一發入魂的街頭小吃，還可以品味到最地道的瑤族美食

趁著即將到來的暑假，我們整理了一份清遠美食攻略，帶大家看看有著哪些舌尖上的驚喜。

清遠雞的N種吃法，比其他地方的都好吃

01.白切雞

在吃雞界，曾網傳著一條鄙視鏈，清遠雞＞三黃雞＞白羽雞

很多人知道清遠都是從清遠雞開始的，而在清遠吃雞，最經典的就是白切雞，它算是“清遠第一菜”，愛吃雞的廣東人始終堅信“白切是對一只雞最大的尊重”。

雞皮吃起來是脆的那種，雞肉也嫩，蘸著蔥醬汁，最大程度上保留了食材本來的鮮美。

店鋪推薦：

北江美食：始于1995年的老店了，白切雞做得很地道，還有清蒸的石巖骨魚、筍殼魚都不錯

02.豉油雞

豉油雞，又稱醬油雞。在廣東以外的地方，豉油雞美味的關鍵在于豉油本身，但在清遠，豉油雞的滋味，重點還是在雞肉本身。

豉油經過與姜、蔥、八角等香料的融合，散發出濃郁的咸香。慢火浸煮后的雞肉，肉嫩骨香。

店鋪推薦：

新同樂石潭豉油雞：一家開了幾十年的老店，很多清遠仔從小吃到大

03.雞煲

將新鮮的雞肉切成塊狀，放入砂鍋中，加入特制的醬料和配菜，經過精心烹制，雞肉鮮嫩入味。

要煲好這樣一份雞煲必須用炭火才能完全催出雞肉的鮮味。它還是能隨意加配菜的，會吃的人趁著湯汁未干下一袋華豐伊面，有的還會加入獨特的食材，如榴蓮，創造出奇妙的口感。

店鋪推薦：

天橋底餐館：全網推薦的雞煲小店，清遠人宵夜的首選，雞煲香濃入味，很贊

愛吃肉的清遠人，運氣都不會太差

01.洲心燒肉

洲心燒肉出自清遠洲心鎮，選用土豬的五花肉，然后用粗鹽腌制，再用本地的荔枝木炭火古法烤制而成。烤好的豬肉，皮脆肉嫩，肥而不膩。

燒肉蘸白糖在廣東是基本操作了，但它還有另一個CP就是洲心大粥。加了豬雜的生滾白粥，搭配洲心燒肉，絕了。

店鋪推薦：

洲心明記燒肉大粥：有10多年的資歷了，燒肉每天清晨現烤，粥也是現熬的

02.鵝乸煲

本地的烏鬃鵝，俗稱鵝乸，經過宰殺、腌制等工序后，放入砂鍋中慢火燜煮。然后用姜蒜爆香，再加上生抽、南乳、柱侯醬等翻炒上色，最后放入砂鍋慢燉。

鵝本身肉質緊實，經長時間燜煮后變得軟爛入味，皮滑肉嫩，堪稱下飯神器。

店鋪推薦：

肥權鵝乸煲：靠味道開了很久的店，本地人去的也比較多

03.連山荷包肉

連山荷包肉是清遠連山瑤族特色菜，先將荷葉備好，再用糯米和粳米適量搭配，將米炒至微黃，加上適量香料磨面粉，并將五花豬肉切成小塊腌制。

將豬肉骨頭熬成湯，把豬肉、米粉和濕均勻，然后用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形上甑蒸熟即可。

店鋪推薦：連山瑤寨農家宴

04.北江河鮮

清遠毗鄰北江，河鮮是常年不缺的。這邊的黃骨魚、河蝦、筍殼魚、鳊魚都是餐桌上的寵兒。

如果吃魚類的話，只需清蒸就對了，因為清遠這邊的做法，是重食材的鮮度，現撈現蒸。

這里的河蝦，不爆炒不油煸，白灼才是清遠人對蝦最大的敬意，嘗起來清甜鮮Q。

生長在山溪中的山坑螺，到了夏季，肉質也很肥美，吃起來也脆嫩得很。

清蒸北江蜆也是清遠河鮮的小名物，別看蜆子個頭小小，其實內里滋味無窮。

店鋪推薦：

亞榮河鮮：開了20多年，是當地人心中的老字號

碳水控們一發入魂的街頭小吃

01.刀切糍

刀切糍是清遠傳統小吃，可看作是 “河粉替代款”。做法就是用黏米粉和成團，搟成塊用刀切成面條形，配以上湯煮熟。

煮湯時，刀切糍吸收了湯汁的鮮美，變得軟糯可口；炒食時，加入臘味、肉片等，每一口都充滿了濃濃的煙火氣。

店鋪推薦：

麥記刀切糍：一家市井小店，除了刀切糍，苦齋婆炒石磥三絲粉也不錯

02.粉角

粉角有點類似腸粉，只是被裹成了可愛的三角形。

它是用米漿做成薄皮，然后包入各種食材，一般有叉燒、香菇、胡蘿卜絲、蝦米等餡料。吃的時候，再配上秘制的酸汁，清爽又自帶香味。也可以搭配艇仔粥一起吃。

店鋪推薦：

龍姨粉角：本地人扎堆的一家小店，除了粉角皮，還有涼拌魚皮、香煎麥豆糍等

03.東陂水角

東陂水角最早是出自連州的東陂鎮，它是用米皮包馬蹄、肉末等配菜，蒸熟后，淋上醬油、撒上芝麻，吃起來口感軟糯鮮香。

店鋪推薦：

益君東陂水角：店面很小，營業到凌晨3點，本地人一般都是牛雜加水角

04.黃糍

黃糍也叫灰水糍，以糯米粉為主要原料，加入由黃梔子等植物熬制的黃色汁水，使得黃糍呈現出獨特的金黃色。它可以包成小餃子一樣煮著吃，也可以包的圓圓的，下鍋煎炸。

黃糍口感軟糯，甜口的香甜不膩，咸口的是蔬菜肉丁餡的，吃起來則鮮香可口。

店鋪推薦：英德黃糍擂茶

05.連州牛雜

清遠的連州牛雜，就是一碗牛香四溢的鹵湯燉一切。

將牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、肥腸、雞爪等部位，一同放入特制的鹵汁中長時間燉煮。吃的時候，搭配上蘿卜、油豆腐、蔬菜等配菜，再淋上恰到好處的辣，一口下去，滿滿的幸福感。

店鋪推薦：

英英牛雜：開在街坊里的一間牛雜小店，用料豐富，許多人吃了十多年

旅游TIPS

1.3日線路參考

DAY1：古龍峽（漂流，飛天瀑布）

DAY2：連州地下河→千年瑤寨

DAY3：英西峰林（T3茶園，騎馬，熱氣球）

2.交通指南

高鐵：從廣州坐高鐵，13分鐘直達清遠，從深圳過去只要1h

作為山水名城、嶺南綠都，清遠真是一座人少景美的嶺南“小桂林”。

況且這里0商業化，物價不高，氣候宜人，再加上夏季22℃的均溫，清涼指數絲毫不輸貴州和廣西，完全是夏季首選的“清涼寶地”，真心推薦大家夏天來這避暑逛吃！

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