后廚曝光！桃源縣網絡餐飲“紅黑榜”出爐，這幾家店被點名

“民以食為天，食以安為先”。為深入貫徹食品安全“四個最嚴”要求，落實線上線下一體化監管，壓實入網餐飲經營主體食品安全責任，桃源縣市場監督管理局印發《桃源縣網絡餐飲食品安全 “紅黑榜”公示管理工作方案》，建立量化評分、分級認定、動態管理、獎懲聯動長效監管機制，每季度開展網絡餐飲單位綜合評定，通過 “紅榜樹標桿、黑榜亮警示”，引導經營者規范經營，發動群眾共同參與食品安全社會共治。

近日，桃源縣市場監督管理局正式發布新一期網絡餐飲食品安全“紅黑榜”。本期結合日常檢查、現場考評、違法查處等情況，按照百分制量化打分標準，嚴格對照紅黑榜評定細則及黑榜一票否決事項，評定出5家食品安全管理規范的紅榜餐飲單位、3家存在突出食品安全隱患的黑榜餐飲單位。

一、紅榜商戶（5 家）

上榜標準：綜合評分≥90分，證照齊全合規，食材管控、環境衛生、人員操作全流程規范，無食品安全違法記錄與有效投訴。

1.線下門店：桃源縣霸碗餐飲店（個體工商戶）

門店地址：湖南省常德市桃源縣潯陽街道二里崗社區伯贊路 (維也納酒店斜對面)

線上店名：霸碗蓋碼飯（常德桃源御景園店）

上榜理由：嚴格遵守食品安全相關法律法規，源頭嚴控食材采購渠道，杜絕不合格原料進店；堅持每日店內清潔消殺，食品加工全程標準化操作；組織員工常態化開展食品安全培訓，全員持證規范上崗；主動開展經營自查，及時消除各類食品安全隱患。

2.線下門店：桃源縣蔻貳蛋糕店（個體工商戶）

門店地址：桃源縣漳江街道觀音巷社區漳江中路文化超市 02棟105、106門面

線上店名：Q2cake（蔻貳蛋糕）

上榜理由：高度重視食品安全管理，嚴格篩選食材供貨商，逐批次核驗原料品質；落實每日清潔消毒制度，蛋糕制作流程規范；從業人員定期參與食品安全培訓，嚴守操作規范；從原料采購、加工制作、環境衛生、人員管理多維度常態化開展隱患排查。

3.線下門店：桃源縣鑫誠餐飲店（個體工商戶）

門店地址：桃源縣潯陽街道蓮花湖社區漳江中路原企業物資公司門面

線上店名：標頭酸辣粉?小吃?炸串（漳江中路店）

上榜理由：食品安全主體責任落實到位，后廚分區清晰、干凈整潔；食材新鮮、儲存防護措施規范，采購臺賬完整可追溯；從業人員著裝標準、操作流程規范，日常食品安全管理精細化、常態化。

4.線下門店：桃源縣茶庵鋪鎮小伙伴奶茶店

門店地址：茶庵鋪鎮橋西居委會純居民組

線上店名：蜜雪冰城

上榜理由：各類經營證照齊全，做到亮證亮照經營；店內環境整潔明亮，操作臺、地面、墻面定期清潔；全體從業人員持有有效健康證，操作時規范佩戴口罩、發帽，食品安全意識較強。

5.線下門店：桃源縣焦本味鐵板焦飯店

門店地址：湖南省常德市桃源縣漳江街道黃花井居委會漳江中路040號

線上店名：焦本味?鐵板焦飯（桃源店）

上榜理由：嚴格履行食品安全主體責任，證照、從業人員健康證在店內醒目公示；食品原材料分類規范存放，后廚操作區域干凈整潔，各類工具、食材擺放有序，整體經營管理規范。

二、黑榜單位（共3家）

上榜說明：綜合評分不足60分或觸碰黑榜一票否決條款，存在嚴重食品安全隱患，依法予以懲戒。

1.線下門店：桃源縣陬市鎮三兄弟快餐店

門店地址：陬市鎮下街社區八組

線上店名：百年陳記隆江豬腳飯

上榜問題：存在篡改《小餐飲經營許可證》有效期限并用于網絡餐飲經營行為，屬于紅黑榜制度明確的一票否決情形。

處置結果：責令改正違法行為，重新辦理取得有效食品經營許可，并依法處以11000元罰款。

2.線下門店：桃源縣早陽早餐店（個體工商戶）

門店地址：桃源縣潯陽街道二里崗社區荷花路誠信廣場9-111鋪

線上店名：早陽肉包（誠信廣場店）

上榜問題：1名從業人員無有效健康證上崗；儲藏間衛生惡劣，食品原料未離地離墻存放；垃圾桶未加蓋密閉，墻面滋生霉斑，多項衛生指標不達標。

處置結果：下達限期整改通知書，同步通知外賣平臺對該線上店鋪下線經營，依法作出警告行政處罰。

3.線下門店：桃源縣劉堅老桂林米粉快樂煲店

門店地址：湖南省常德市桃源縣漳江街道文星園社區文昌西路經典家苑門面1棟

線上店名：老桂林煲仔飯

上榜問題：未落實食品安全主體責任，后廚環境衛生臟亂，冷藏柜內生熟食品混放，存在交叉污染風險。

處置結果：責令限期全面整改，要求第三方外賣平臺暫停線上經營，依法予以警告處罰。

桃源縣市場監督管理局提示：列入紅榜的經營主體，市場監管部門將實施包容審慎柔性監管，降低日常抽查頻次，通過官方平臺宣傳推介，樹立行業誠信經營標桿，在市場準入等事項中給予便利支持；紅榜實行動態管理，如后續出現違規行為，將即時移出紅榜名單。列入黑榜商戶將被列為重點監管對象，增加日常檢查頻次，相關違法信息記入經營主體信用檔案；拒不整改或整改不合格的，將依法加重處罰、責令停業；完成全部整改并經監管部門復核達標后，方可申請移出黑榜。與此同時，廣大消費者若發現餐飲門店存在食品安全違法違規行為，可隨時撥打12315熱線進行投訴舉報。

來源：指尖新聞

編輯：劉眉欣