龍船飯預訂電話被打爆，操盤手游走珠三角忙碌一個月

6月18日，廣州黃埔區紅山街道雙沙社區華坑村，龍船飯在華坑村簡氏祠堂開席?？畲齺碜孕值艽宓凝堉坳犖?、轄區企業代表等四方來客。　南都記者　梁煒培　攝

昨日五月初五中午，獵德村招景當日，村中各個祠堂和公共區域擺600多圍龍舟飯宴請前來”探親‘的賓客。上午10點開始，燕霞公司的團隊就在臨時搭建的廚房忙碌備餐?！∧隙加浾摺∪卫诒蟆z

昨日五月初五中午，獵德村招景當日，村中各個祠堂和公共區域擺600多圍龍舟飯宴請前來”探親‘的賓客。上午10點開始，燕霞公司的團隊就在臨時搭建的廚房忙碌備餐。　南都記者　任磊斌　攝

端午前后，珠三角河涌間，再度鑼鼓喧天。

龍舟競渡、揮槳如飛。不論誰奪得頭標，一餐龍船飯是對村人出錢出力必不可少的犒勞。在廣州，從鄉間村落到城中CBD，紅色頂篷次第鋪開，篷下一桌桌龍船飯熱氣氤氳，歡聲笑語不斷。

“食過龍船飯，龍精又虎猛?！眰髡b數百年的俗語未曾有變，龍船飯卻早已迭代更新:從犒勞橈手的簡易便飯，到維系宗族情誼的團圓家宴，再到面向市民游客的文旅體驗。熱熱鬧鬧的一桌龍船飯里，既承載了嶺南地方風俗人情，也蘊含著“老廣”獨一份的生活經濟學。

　　龍船飯“開門迎客”:只收成本價，預訂電話被打爆

十年前，想要吃上一席地道龍船飯，往往靠的是人情與緣分。彼時各村龍船宴多只面向本村村民敞開，外來食客唯有收到村民邀約，方能落座開席，圍坐一桌的大多是鄰里親友，滿席皆是熟面孔。而今時過境遷，龍船飯褪去了熟人屬性，開始面向大眾開放，無論來自何方，只要有心體驗水鄉民俗滋味，各村的龍船宴席皆可如約赴席。

端午正日尚未到來時，鄭錦桓的喉嚨早已熬得沙啞。作為琶洲村鄭氏宗祠(宗親)會會長，端午龍舟季是他一年里最為忙碌的時候。這些年來，琶洲村龍船飯的規模不斷壯大，從最初僅設一場合計百余桌宴席，發展到如今分3天開辦4場，總宴席規模接近千桌，籌備、統籌、接待等大小事務陡然倍增。

“早年的龍船飯只面向本村村民與老表(兄弟村村民)，所有開支均由祠堂承擔。”鄭錦桓介紹，本村村民至今仍可免費享用龍船宴，各項花銷主要依靠祠堂物業收益，去年龍船飯相關總支出超90萬元，今年隨著宴席規模擴大，整體花費預計將突破百萬元。后來不少村民希望邀請外地親朋前來，一同感受龍舟競渡的熱鬧氛圍，村里這才推出了可自費預訂的龍船飯。宴席常年十分搶手，往往需要提前數周向宗親會登記預約。今年近千桌席位中，僅本村村民預訂量就占了將近半數。

近兩年廣東文旅熱度持續攀升，端午龍舟民俗出圈走紅，不少本地市民、外地游客慕名而來，想要沉浸式體驗龍船飯獨有的民俗氛圍。順應大眾需求，琶洲村順勢開放龍船飯對外預約通道?！拔覀冎皇粘杀?，圖的是人丁興旺、萬事順意?！编嶅\桓說道。為給游客帶來更舒適的民俗體驗，村里特意將面向外來游客的龍船飯，安排在農歷五月初七晚間開席。

龍舟飯的變遷，是嶺南水鄉端午民俗蓬勃發展的生動縮影。在佛山疊滘東勝東，今年76歲的梁輝回望數十載龍船歲月，同樣感慨萬千。

“幾十年前，我們舉行龍舟賽的經費主要靠港澳同胞贊助，村民們各自湊上自家種的菜、養的魚，再殺一頭豬，就算張羅起來了。那時候甚至連張像樣的桌子都沒有，隊員們只能蹲在地上吃飯?！睆脑缒旰喡獦闼氐木鄄?，到如今體面熱鬧的民俗盛宴，當地龍船飯規模早已從最初的一二十桌，擴容至如今的百余桌。

依托疊滘龍舟賽事日漸高漲的知名度，東勝東的龍船飯對外開放預訂已有多年。“全國各地的游客專程趕來看龍舟比賽、吃龍船飯，甚至還有外國朋友慕名而來?！绷狠x介紹，如今當地龍船飯交由專業圍餐團隊承辦，食材、桌椅等配套物資統一由承包商籌備，宴席菜式則由村中的龍委會與承辦方共同敲定。

自5月22日東勝東龍委會對外發布端午當日龍船飯預訂通知后，梁輝的手機便鈴聲不斷，各類預訂咨詢電話絡繹不絕。據了解，今年當地龍船飯采用按桌預訂模式，每桌定價900元，受場地限制，單場最多可擺約120桌，午晚兩場累計將開設超200桌，目前午宴席位已早早訂滿。

每到開席當日，龍委會工作人員、村民志愿者便全員上陣，引導賓客、維護現場、督查食品安全，忙得不亦樂乎?！懊磕觊_席那天都忙得腳不沾地，但看到大家吃得開心，我們心里也特別高興?！绷狠x笑著說道。

龍船飯“操盤手”:整個龍舟季檔期滿滿、奔波不息

鴻運燒肉、美滿蔥油雞、喜灼大對蝦、特色龍船丁……龍船飯雖非“九大簋”，但也十分考究——雖然各地菜色不盡相同，但食材必須鮮、用料必須足。

從最初犒勞村中扒仔(龍舟隊隊員)的簡陋大鍋飯到如今的豐盛佳肴，從村內簡易聚餐到對外開放的鄉俗盛宴，隨著龍船飯的規模與品質持續升級，一套成熟的龍船飯外包服務產業鏈也順勢而生，一批深耕戶外圍餐的專業承辦團隊，成為支撐每年端午千場龍船宴落地的關鍵“操盤手”。

來自順德的燕霞餐飲，每年忙著張羅龍船飯，要從農歷的四月廿八忙到五月底?！矮C德、廟頭、大塘、車陂、珠村、員崗、板橋……”負責人盧結雯每日游走于廣佛乃至珠三角的各村落，整個龍舟季檔期滿滿、奔波不息。

“不少村子剛辦完今年的龍船飯，就提前敲定了我們明年的合作?！北R結雯介紹道，各村龍船飯大多有相熟的餐飲團隊。這些團隊憑借穩定的出品質量與貼心的現場服務，與各村維系著長久穩定的合作關系。

而非廚師出身的海珠小洲村村民玲姐，則依托與順德勒流本土餐飲店的深度合作，長期為本村及周邊村落承接龍船飯宴席服務，業務范圍也不斷外擴。玲姐坦言，戶外圍餐工序繁瑣、耗時耗力，還要直面天氣、場地等不確定因素，是實打實的苦力活，因此多數品牌酒樓都不愿承接此類訂單。這也使得珠三角各村的龍船飯，大多專程聘請順德專業餐飲團隊操辦。

據了解，大多村社的龍船飯定價在600元以上，有的甚至上千元。在大眾認知里，這一定價似乎不低。玲姐表示，這一價格并非單純的菜品費用，而是囊括了頂棚搭建、食材運輸、餐具配套、酒水供應等全套戶外宴席服務。同時，龍船飯的定價并非一成不變，會根據時令食材的市場價格動態調整?！按蟛糠执迓涠紩谵r歷四月敲定菜式、預約檔期?！绷峤憬忉?，龍船飯食材涵蓋各類海鮮肉類，市場價格波動幅度較大，過早定價極易受行情影響，不利于成本把控與菜品配比。

而各村龍船飯的整體檔次與定價，也會貼合各村的集體經濟情況靈活調整。盧結雯表示，經濟條件較好的村落，宴席菜式更為豐盛精致，不少村落則更側重性價比，主打淳樸的團聚氛圍。

值得關注的是，近兩年各大景區也紛紛推出龍船飯主題宴席，讓這一民俗美食走出鄉村、走向文旅市場。盧結雯介紹道，傳統鄉村龍船飯以招待本村村民、鄉鄰親友為主，核心是鄉土情誼，菜式務實親民、性價比突出；而文旅屬性的龍船飯則更注重創意與體驗，菜式設計更精巧、品類更豐富，還融入專屬主題創意，貼合年輕群體的口味與審美，讓更多人通過舌尖去體驗和感受龍舟文化。

在行業熱度走高的同時，市場競爭也愈發激烈，直接倒逼宴席定價與菜品品質持續優化?！靶袠I內卷很明顯，幾年前800元一桌的菜品配置，放到現在，市場價大概只能賣到600元一桌?！?/p>

玲姐表示，如今的龍船飯早已告別了粗放式制作，必須在食材、口味、配套服務上持續升級，才能跟上市場需求。

在盧結雯看來，文旅商的入局，為龍舟民俗的傳承與行業發展帶來諸多積極意義。文旅場景的創新落地，能有效吸引廣大青年群體關注、了解龍船飯與龍舟文化，進一步加深大眾對嶺南傳統民俗的認知與認同感。同時，文旅市場的開拓，也為龍船飯餐飲從業者開辟了全新賽道，帶來了更多經營機遇與發展空間。“競爭肯定是長期存在的。優勝劣汰，最重要的是做好自己，保存實力。”盧結雯篤定地總結道。

　　蝶變

　　從“村宴”到“全民IP”!龍舟滋味玩轉新流量

當鄉村宴席不再局限于一村一祠，龍船飯的邊界正被不斷拓寬。過去僅由村集體一手操辦的宗族家宴，在政府文旅統籌、餐飲品牌跨界合作的雙重加持下，徹底打破村落地緣限制，衍生出賽事配套宴席、景區沉浸式體驗、商業品牌聯名套餐等多元化消費形態，完成從單一村宴到城市全民文化IP的蝶變。

今年龍舟季期間，這種變化尤為直觀。6月13日，廣州南沙區蕉門河畔的市民廣場上，200余桌龍船飯盛大開席。作為2026年廣州南沙龍舟邀請賽的配套活動，這場宴席跳出了傳統龍船飯“一村一宴”的形式，更像一張鮮活的“地域名片”，讓遠道而來的游客與市民都能坐下來，吃上一碗熱氣騰騰的龍船飯，沾一沾“順風又順水”的好彩頭。

不僅如此，南沙還推出了“一人食”龍船飯外帶打包服務?！爸饕窍胱寷]訂到圍桌的客人也能嘗到這份傳統味道。”廣州茗荔園餐飲服務有限公司的工作人員龐小姐告訴南都記者，這份35元的單人套餐分量扎實，燒肉、龍船丁等圍餐里的招牌菜式一樣不落，不用湊齊十人也能體驗完整的端午儀式感。

同樣依托賽事，2026佛山疊滘龍舟賽期間，當地在疊滘龍船廣場推出958元/桌的龍船飯，6月19日至21日一連三天午、晚兩市均可預訂，散客也能以98元/人的價格單獨購票入席。場地緊鄰“水上F1”核心賽道，步行10分鐘即達潭頭C彎，看完漂移直奔餐桌，觀賽與干飯無縫銜接。

海珠濕地則走出“景區+美食+體驗”的綜合路線。2026第八屆海珠濕地龍船景期間，海珠濕地二期華泰路連續三天舉行百席“千人龍船宴”，單人早鳥票138元，不僅能吃龍船飯，還包含濕地門票與傳統龍船餅，將美食與游園完美融合。

而龍船飯的商業化探索，遠不止于賽事與景區。作為廣州最具知名度的“土豪村”，獵德的龍船飯自去年對外開放后就一直是全城焦點?！?026撐德喜·全球沓水節”期間，6月19日至21日晚，龍船飯在獵德村宗祠廣場準時開席，單人票價138元，還附贈一雙特色拖鞋，讓外來食客也能在祠堂前體驗“房東宴”的排面。與此同時，依托楊箕村非遺龍船招景活動，外商·藝龍酒店聯合楊箕村推出1688元/桌龍船飯套餐，并附贈親子龍舟體驗活動，將傳統民俗與高端酒店服務巧妙嫁接。

此外，各大餐飲品牌也敏銳捕捉到龍船飯的流量潛力，紛紛圍繞這一傳統宴席展開各具巧思的營銷布局。在廣州，精品連鎖咖啡品牌JPG借勢獵德龍船飯熱度，推出“劃劃水·過端午”主題體驗活動，并在6月19日獵德龍船飯活動現場設有專屬用餐區，此外，還同步推出了多款特色文創產品。麥當勞則推出定價298元的“麥麥龍船飯套餐”，內含兩張楊箕龍船飯飯票以及一份限定聯名周邊。而在佛山，肯德基也在部分門店推出“端午龍舟鴻運桶”套餐，購買者可獲贈3張疊滘龍船飯體驗券。

值得一提的是，龍船飯的火熱也為相關上下游品牌帶來了不可忽視的曝光機會?！皳煌耆y計，今年端午期間，廣佛兩地共有上百條村的龍舟宴選用了我們的酒，圍臺總數約十萬圍?！睆V東石灣酒廠集團營銷公司市場部負責人告訴南都記者，除了供應宴席用酒，酒廠還會根據各村需求，額外贊助高端酒品作為龍舟賽的獎品，或提供一批廣告衫給隊伍和鄉親。

　　支招

　　龍船飯文化如何“破圈”?守傳統，煥新生

從鄉村圍餐、景區宴席，到連鎖餐飲跨界聯名，再到酒水、文創等上下游聯動，龍船飯的“玩法”已日趨豐富多元，流量紅利也持續向外輻射。

“對嶺南村民而言，沒吃龍船飯就不算過端午，這頓飯的重要程度堪比除夕年夜飯?！睆V州大學廣州發展研究院特聘研究員、資深廣府文化學者饒原生談到，年夜飯承載著小家庭闔家團圓的期許，龍船飯則凝聚著宗族宗親的深厚聯結。年夜飯難得四代同堂，龍船飯卻能會聚綿延數代的宗親族人，真正印證了“五百年前是一家”的宗族情懷，這份血脈相連的相聚，是任何宴席都無法替代的。

食在廣東，但對于龍船飯而言，氛圍先于味道。在饒原生看來，文旅商業與龍船飯相結合是大勢所趨、值得肯定，“適度商業化能夠拓寬龍船飯的傳播影響力，只要守住本土傳統根本，就不必過度憂慮商業化帶來的負面影響”。

他表示，龍船飯想要實現文化出圈，離不開年輕群體的喜愛與接續傳承，當下仍有不少優化完善的空間:一方面可以將嶺南民俗文化融入龍船飯的菜品設計，緊扣廣東人期盼人丁興旺的美好期許挖掘情感契合點；另一方面也需要更多優質文旅策劃，打造熱門話題，推出讓人耳目一新的創新形式。饒原生笑言:“它還是廣東最大規模的透明廚房?！边@也是龍船飯極具魅力的一大亮點。

華南師范大學旅游管理學院會展經濟與管理系系主任、教授李軍認為，廣東村落的龍舟宴向公眾開放，本質上是將“文化共享”從封閉的宗族空間拓展到城市公共空間。這種“文化破圈”嘗試，既滿足外地游客對嶺南民俗的好奇心，也為本地市民提供了參與文化實踐的新渠道，符合文旅融合的大趨勢?！爱斘幕蚕韽难壒餐w擴展為城市共同體，當商業邏輯成為傳承載體而非解構力量，傳統民俗完全可以在現代性重構中煥發新生。”

統籌:李陵玻 陳杰生

采寫:南都記者 葉孜文 盧婉珊 朱唯信

出品:南都政務新聞部