光祿寺檔案揭秘：同樣重油御膳，朱元璋長壽，朱高熾朱瞻基短命？

熱播影視劇《尚食》的上映，把明朝的宮廷美食拍得精致雅致、葷素均衡、富有人間煙火。

但翻開《南京光祿寺志》這份明朝官方一手檔案，真實的明初御膳，沒有精致養生，都是重油、重糖、重脂肪的食物。一些網友也認為，如果現代人吃這一份檔案菜單上的美食，肯定會患上“三高”，頻繁進入醫院ICU，這一切更能解釋明初“仁宣之治”的朱高熾朱瞻基父子為什么患病暴斃。

但是，同一套祖傳御膳，為什么朱元璋活69歲，朱棣活64歲，在古代妥妥高壽呢？

但我們結合明初四位帝王的生活飲食習慣，就可以發現同樣的御膳飯菜，卻導致帝王的不同命運。

因此，御膳表面是吃飯問題，實質卻悄然改寫了大明皇室成員的體質和國運。

一 硬核史料：明初御膳有多“傷身”？

在明朝，光祿寺是負責皇帝御膳飲食、宮廷筵宴、祭祀供膳的機構。因此，《南京光祿寺志》就是完整記載明朝初年洪武、永樂年間真實膳單的文獻資料。

俗話說，病從口入。后人通過這一本文獻資料，能從食物入手，分析明初帝王體質、壽命、疾病等等。

1 洪武的御膳菜單

現在，現在記載明初朱元璋洪武十七年六月一天的御膳菜單

早膳一共12道菜：

羊肉炒，煎爛拖鵝，豬肉炒黃菜，素熇插清汁，蒸豬蹄肚，兩熟煎鮮魚，爐肉，等子面，攛雞軟脫湯，香米飯，豆湯，泡茶。計十二道。

午膳更是豪華，一共20道菜：

胡椒醋鮮蝦，燒鵝，火賁羊頭蹄，鵝肉巴子，咸豉芥末羊肚盤，蒜醋白血湯，五味蒸雞，元汁羊骨頭，糊辣醋腰子，蒸鮮魚，五味蒸面筋，羊肉水晶兒，絲鵝粉湯，三鮮湯，綠豆棋子面，末羊肉，香米飯，蒜酪，豆湯，泡茶。

從這一份御膳的菜單中，可以看到朱元璋當皇帝之后，每日的食物都是勝過普通老百姓，不算節儉。但早膳和午膳都出現了豆湯，就是豆腐。

據歷史記載，朱元璋每餐都必吃豆腐，這可能是他懷念自己的出身。因為他原本就是貧寒家庭出身，當過乞丐與和尚，在那艱苦日子里，豆腐是他奢求的人間美食。所以，他在當皇帝之后，每天都堅持吃豆湯豆腐，這也就是提醒自己的出身，別忘了自己是乞丐要飯出身的。

從一天御膳菜單分為早膳、午膳，可以推測明朝一天只吃兩頓飯。據記載，明朝皇帝一般是早上四更（凌晨1-3點）起床，然后忙著批奏章。等到天亮時候就請安、上朝，當這一整套流程走完，就到中午了。

皇帝雖然不干體力活，但批奏折、處理國家大事都是費勁腦子的腦力活，朱元璋吃需要營養的餐飲補充身體，這也是合情合理。

早餐和晚餐都有十道、二十道菜肴，在外人看來是一個工作狂的暴飲暴食；但其實皇帝一個人吃不了這么多的。在明朝宮廷御膳制度規定，皇帝的御膳食材都會分賜給宮人、內侍。

但我們看這一份菜單，大多數是羊肉、鵝、紅肉、動物內臟等高飽和脂肪、高膽固醇食物，果蔬素菜很少。即使是給宮人和內侍吃一半，但每天油脂、肉類、糖分的攝入，也超過現代人健康標準數倍。

2 永樂的御膳菜單

現在，看看永樂元年十月的晚膳，食材用量更是夸張到驚人：

晚膳：

按酒四品，焚羊肉，清蒸雞，椒醋鵝，燒豬肉，豬肉攛白湯。 飯用鵝一只，雞三只，羊肉五斤，豬肉五斤，白粳米二斗，茶食九斤，香油餅九十片，砂餡小饅頭用白面四斤，砂糖八兩，赤豆一升，雪梨鮮菱并二十斤。

一餐標配：

鵝1只、雞3只、羊肉5斤、豬肉5斤，搭配焚羊肉、清蒸雞、椒醋鵝等重油做法。除此之外，還有白粳米二斗、香油餅90片、砂糖八兩制作的砂餡小饅頭，雪梨鮮菱合計二十斤。

注意，一頓飯，配上十斤肉，高飽和脂肪、高膽固醇食物絕對勝過朱元璋時候。可能這一餐飯是朱棣和三個兒子一起吃，菜單羊肉的菜如此多，一餐吃五斤羊肉，可以證明朱棣沒登基之前是燕王，與家人長期生活在北方，肯定是北方胃，喜歡食用羊肉和面食，自然香油餅、小饅頭、燒餅，花樣比他老爸的還要多。

可以總結，朱元璋的菜比較江南家常氣，但朱棣更多是北方粗獷的風味。

從這兩份御膳菜單，可以總結明初皇室不是適合養生的御膳飲食，大魚大肉山珍海味，缺乏新鮮蔬菜，都是高油、高糖、高嘌呤、高膽固醇這四高，可以總結，六百年前的明初帝王，早早過上了危害現代人健康的“暴飲暴食、代謝超標”生活。

二 同樣的“奪命御膳”，為何朱元璋、朱棣能長壽？

很多人疑惑，從御膳的菜單來看，明初朱元璋、朱棣、朱高熾、朱瞻基四代帝王吃的都是同款危害身體健康的飲食，為何朱元璋和朱棣這兩位帝王能長壽呢？

答案不是在于吃得多、吃得精，卻在于是否注重身體鍛煉。

1 朱元璋：草根體魄+極致自律，硬扛重油飲食

要知道，朱元璋布衣起家，早年經常行軍打仗、風餐露宿，在戰場上廝殺，武將出身身體素質過硬。當皇帝之后，每天批閱奏折、處理政務到深夜，超大的運動量和體能消耗，消耗了高脂飲食帶來的脂肪堆積和血管堵塞。

再加上朱元璋早年過著顛沛流離的生活，吃過不少苦，生活比較節儉，不沉溺宴飲享樂，強悍的底層體魄，硬生生扛住了重油重肉的宮廷飲食，這也是他能活到69歲的原因。

2. 朱棣：馬上天子，用征戰耗掉一身油脂

現在看看朱棣，是名副其實的“馬上天子”。雖然在父親朱元璋登基之后，他也享受到皇帝油膩奢靡的飲食，但大半輩子都是在馬背上征戰，如五次親征漠北。

再加上朱棣是著名的勤政帝王，與朱元璋并列為“大明兩大工作狂”，工作強度勝過了兒孫朱高熾和朱瞻基。

如據史料記載，朱棣對國家大事都是親歷親為，不放權怠政。他在位22 年合計8062 天，都是無假期、無休息；幾乎每天都是凌晨一點、三點便起身理政、批閱軍務，深夜九點十點才休息，每日睡眠僅有3-4小時，幾乎沒有時間閑暇和享樂。

朱棣常年在外征戰，一生五征漠北，高強度軍旅生活，已經把重油飲食堆積的脂肪消耗殆盡，自然不會患上高血壓、糖尿病等富貴病，最后64歲在榆木川暴斃，在古代算是高壽。

簡單來說，明初的洪武、永樂兩代帝王，雖然吃得多營養過剩，但消耗也多；再加上注重鍛煉身體做體力活，自然身體健康、得以長壽。

三 命運拐點：朱高熾把御膳，吃成了慢性毒藥

可是到明仁宗朱高熾，大明皇帝就患上了危及健康的富貴病。

史料記載朱高熾，體態肥胖，大約300斤，行動遲緩，需要兩名侍從攙扶才能行走。朱瞻基一生也是喜靜厭動，長期居住在深宮中無需征戰，每日沉溺在肥甘厚味的美食中，暴飲暴食成為常態。

由于朱高熾都是久坐不動，沒有任何體能消耗，大量的油脂、糖分等堆積在體內，容易患上高血壓、脂肪肝、糖尿病等慢性病，令他身體常年亞健康狀態，這也是史書記載他體弱多病的原因。

當朱棣暴斃之后，朱瞻基登基在洪熙元年（1425）登基，但即位僅十個月暴卒，年僅48（虛歲），后世認為這與過渡肥胖引發的糖尿病等心腦血管急癥發作相關。

四 盛年暴崩的朱瞻基：基因+飲食+放縱，三重絕殺

很多人被影視劇誤導，如《尚食》演繹的朱瞻基是溫潤儒雅、勤政愛民的完美明君；《大明風華》朱亞文飾演的朱瞻基，是一個瘦長風流倜儻的皇孫。

但從歷史上流傳照片，可以看到明仁宗朱瞻基是一個黑臉的胖子，絕無影視劇中的清瘦。他出生時候，大明國運走向了鼎盛；再加上他出身在深宮中，自幼就是吃明初的全套皇家御膳，頓頓紅肉內臟、高脂濃湯、糖油點心，多肉少素，搭配宴飲美酒，這也是朱瞻基常年飲食結構失衡的證明。

根據史料記載，朱瞻基是標準的“美食發燒友”，如朝鮮《李朝實錄》明確記載，朱瞻基常年向李氏朝鮮王朝，索要擅長烹飪的女廚入宮專供。他喜歡的朝鮮菜，是重油燉肉、醬制肉食、發酵風味膳食，這一類食物熱量極高，容易脂肪堆積、加重身體代謝負擔，自然體胖患上富貴病。

再加上朱瞻基興趣絲毫廣泛，《明史》記載他喜好斗雞走馬、豢養鴿雀、癡迷促織，整日游幸宴樂，甚至出現“一旬不謁太后”的放縱時刻。同時他喜歡宴飲酗酒，暴飲暴食再加上酗酒，再加上父親疾病基因的影響，自然容易患上“三高”疾病。

結合《明史》記載朱瞻基暴斃時間，在宣德十年正月初一，突然無法視朝，大概率是急性腦卒中導致中風腦癱失語，短短三天后驟然駕崩，年僅38歲。后人認為，朱瞻基的疾病不排除急性心梗、肝硬化大出血、糖尿病急性并發癥爆發的可能性。

俗話說，人無完人、金無足赤，朱高熾朱瞻基父子雖然有暴飲暴食的習慣，但不妨礙父子倆成為一代明君，開創了明朝最黃金的“仁宣之治”。

結語：

梳理明初四代帝王的御膳飲食和壽命，可以懂得明初朱元璋和朱棣，高脂肪御膳飲食+高強度勞作，保障了身體平衡和長壽。

可是在朱高熾朱瞻基第四代、第五代帝王，國運走向鼎盛，不用征戰吃苦，導致帝王身體狀態下跌，御膳從“營養補給”變成“奪命毒藥”。

由此總結，御膳從未變過，變的是人的生活方式與身體的代謝。

六百年前大明皇室的飲食宿命，也告訴我們要身體健康，不是吃得奢侈，卻是營養合理、保持自律，以及多做身體健康。