牛奶又被傳致癌？哈佛研究：每周超過這個(gè)數(shù)，肝癌風(fēng)險(xiǎn)增加！

王姐最近是真慌了。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，超市牛奶降價(jià)，平時(shí)最愛貪小便宜的鄰居竟然一箱不囤，甚至把家里剩的半箱牛奶都扔了。

還勸她也不要買，王姐納悶，問鄰居是不是保質(zhì)期有問題，鄰居當(dāng)即就推了條視頻過來，標(biāo)題就是“牛奶喝多也致癌”。

里頭說外國已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)喝牛奶的人癌癥更高發(fā)，點(diǎn)開評(píng)論區(qū)更是炸了，不少網(wǎng)友紛紛附和自己身邊的有癌癥的人確實(shí)都有天天喝牛奶的習(xí)慣。

王姐看著不覺一陣后怕，難道喝牛奶真的會(huì)致癌？

一、牛奶又被傳致癌？

哈佛研究團(tuán)隊(duì)曾為了解乳制品攝入與慢性肝病、肝癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，通過15.5年的隨訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)牛奶喝的越多的人，出現(xiàn)慢性肝病甚至肝癌風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)更高，而且每周喝超過3.5杯牛奶，就可能增加45%肝細(xì)胞癌風(fēng)險(xiǎn)。

但至于牛奶是否致癌，目前還有待考究，作為流行病學(xué)觀察研究，其結(jié)論并不能直接佐證兩者的因果關(guān)系，只能說牛奶可能和致癌存在某種相關(guān)性，其中也可能存在未知變量影響，所以不能直接將牛奶和致癌劃等號(hào)。

此外研究中的數(shù)據(jù)來源于美國人群，基于不同人種間的飲食、遺傳差異，所以結(jié)論也可能不完全適用于我國。綜上所述不能直接將“致癌”的標(biāo)簽貼在牛奶身上。

然而科學(xué)家并沒有因此停止探索，一項(xiàng)針對(duì)50萬國人的研究再次把乳制品和癌癥的關(guān)系變得更加緊密，通過長達(dá)11年的隨訪發(fā)現(xiàn)，長期食用乳制品的人癌癥總體發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)要高9%，其中肝癌和女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)分別提高了18%和22%。

難道牛奶真的會(huì)致癌？其實(shí)不然。

因?yàn)檠芯繄?bào)告中并沒有完全排除其他攝入食品的影響，而且相關(guān)病例數(shù)并不足以支撐結(jié)論的有效性，所以這個(gè)研究也不能印證牛奶和癌癥的關(guān)系。

二、牛奶還能不能喝了？

雖然都叫牛奶，但其中存在不少細(xì)分，一般不建議喝的往往是“高脂” 奶制品，如果只是因?yàn)槟硞€(gè)研究發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)不敢喝，那就有點(diǎn)過猶不及了，其實(shí)牛奶的養(yǎng)分對(duì)人體好處更值得關(guān)注。

首先，牛奶是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)的很好來源，只要300毫升，就可以滿足成人每天40%的鈣攝入，而且其中含有的維生素D、乳糖、氨基酸等礦物質(zhì)成分也有利于鈣吸收，而且適量喝奶還可以預(yù)防預(yù)防骨質(zhì)流失、心血管疾病等患病風(fēng)險(xiǎn)。

不論老少都適合喝，但我國人顯然喝不夠，根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2025）》統(tǒng)計(jì)，國人年均奶類消費(fèi)僅40.5克，比起中國居民膳食指南（2022）》推薦的110-183克，還有很大差距，由于奶量攝入不足，也直接影響了居民鈣攝入不足問題。

三、這2種“假牛奶”才真的要少喝！

與其擔(dān)心牛奶有能不能喝，其實(shí)真正有問題的還要算以下這兩種假牛奶。

1、含乳飲料

含乳飲料其實(shí)是添加了牛乳或乳制品的飲料，本質(zhì)上不屬于牛奶范疇，而且觀察這些飲料成分表，可以發(fā)現(xiàn)其中含乳量并不高，含量最高的反而是水，其次為糖分、生牛乳、乳粉以及香精和益生菌等配料。營養(yǎng)比牛奶低很多，不適合長期喝。

2、調(diào)制乳

調(diào)制乳雖然以牛乳或生牛乳配料為主，但實(shí)際上也營養(yǎng)也不及純牛奶，因?yàn)檫@些飲品中往往會(huì)加入各種甜味劑和香精，過多添加物其實(shí)也在降低飲品的整體營養(yǎng)價(jià)值。

四、科學(xué)飲奶，牢記這3點(diǎn)

1、攝入要適量

牛奶雖好也要適量喝，《中國居民膳食指南》建議成人每天攝入300-500g牛奶或乳制品為宜，也就是1-2盒250毫升的純牛奶就可以滿足每日所需。

2、不要建議煮沸飲用

牛奶雖然可以加熱，但千萬注意不要煮沸，因?yàn)楦邷貢?huì)損耗其中維生素等熱敏性營養(yǎng)素。

3、選擇適合自己的

牛奶也有不同細(xì)分種類，有血脂異常、肝病等人群一般建議優(yōu)選低脂或脫脂的牛奶，減少飽和脂肪酸攝入，像酸奶、奶酪等發(fā)酵乳，其中含有大量益生菌可以幫助腸道菌群調(diào)節(jié)，也是健康乳制品優(yōu)選項(xiàng)。

另外，像未成年人更適合全脂奶，補(bǔ)充身體發(fā)育所需的脂肪，而孕產(chǎn)婦和老年人則可以選擇鈣含量更高的高鈣乳制品，如果是乳糖不耐受的人則適合豆奶或燕麥奶等不含乳糖的奶制品。

根據(jù)個(gè)人所需，針對(duì)性補(bǔ)充，可以更好的發(fā)揮牛乳營養(yǎng)的同時(shí)，也能讓身體負(fù)擔(dān)更小，健康喝奶很重要。

參考資料：

[1]Kakkoura, M.G., Du, H., Guo, Y. et al. Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med 20, 134 (2022). doi：10.1186/s12916-022-02330-3

[2]Xing Liu, Xinyuan Zhang, Longgang Zhao, et al. The associations between dairy intake and chronic liver disease mortality and liver cancer incidence: a prospective cohort study,The American Journal of Clinical Nutrition,Volume 122, Issue 1,2025,Pages 263-273,ISSN 0002-9165

[3]《喝牛奶不只補(bǔ)鈣！一杯牛奶里被低估了4大健康益處，很多人沒喝足》.人民日?qǐng)?bào)健康客戶端.2025-12-31.

[4]《超市里也有“假牛奶”？！挑對(duì)牛奶，這個(gè)指標(biāo)最重要！》 .科普中國.2023-9-19.

[5]《牛奶還能喝嗎？每周超3.5杯牛奶，肝癌風(fēng)險(xiǎn)或增45%》.浙江省腫瘤醫(yī)院.2025-7-27.

未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載