北京
原標題：讓外賣后廚“曬”在陽光下重慶涪陵：“政協+檢察”協同推動網絡餐飲行業規范化治理
本報訊（全媒體記者張博 通訊員彭維亮 王語嫣） 后廚干凈整潔、食材覆膜存放、換油記錄清晰規范……近日，重慶市涪陵區檢察院對轄區外賣餐飲店開展專項監督“回頭看”，曾經油污遍地、亂象叢生的外賣后廚，如今煥然一新。亮眼變化的背后，是當地創新推行的“政協+檢察”協同監督機制，以民主監督賦能檢察履職，精準破解無堂食外賣監管難題。
隨著網絡訂餐普及，無堂食外賣店鋪因隱蔽性強、監管難度大，后廚衛生、食材儲存、從業人員資質等問題備受群眾關切。在涪陵區政協六屆四次會議上，涪陵區委政法委副書記、區政協委員彭貴勇的提案《關于加強餐飲外賣配送行業規范化管理守護群眾健康安全的建議》，直指外賣行業監管盲區，被列為重點督辦提案。涪陵區檢察院敏銳捕捉民生訴求，將提案線索轉化為公益訴訟監督線索，于今年1月啟動專項監督，搭建起政協民主監督與檢察監督聯動履職通道。
為精準排查行業亂象，該院采取不打招呼、隨機抽查方式，對外賣集中經營區域開展“拉網式”暗訪。檢查中發現，部分月銷千單以上的網紅外賣店鋪隱患突出：煎炸用油反復使用、色澤發黑；后廚油污堆積，垃圾桶未加蓋、緊鄰食材存放；冰箱內生熟混放，食材未覆膜密封；個別店鋪生活區與加工區混雜，違規飼養寵物。同時，從業人員不規范穿戴工裝、健康證過期等問題普遍存在，食品安全風險隱患突出。
針對排查發現的行業共性問題，涪陵區檢察院于1月底向行業主管部門制發檢察建議，要求全面排查轄區網絡餐飲商戶，重點整治無堂食外賣后廚衛生亂象，壓實監管責任，健全常態化、長效化監管機制。
收到檢察建議后，行業主管部門迅速開展全域專項整治。執法人員對涪陵區1490家網絡餐飲商戶建立“一戶一檔”監管臺賬，將269家無堂食外賣店鋪列為重點監管對象。截至3月底，累計出動執法人員400余人次，檢查餐飲單位200余家，排查整改安全隱患66項，對違法經營商戶立案查處20件，有效凈化行業經營環境。
在傳統人防監管基礎上，當地同步推進智慧監管賦能，大力推廣“互聯網+明廚亮灶”，推動后廚加裝AI智能攝像頭，實現油污堆積、操作不規范等違規行為自動抓拍、實時預警。目前，涪陵區網絡餐飲“明廚亮灶”接入率達44%，一季度AI智能抓拍違規行為5098次，整改率高達99.86%。此外，外賣平臺優化商家展示頁面，醒目標注“明廚亮灶”“堂食商家”標識，保障消費者知情權、選擇權。
為從源頭規范行業經營，監管部門常態化開展從業人員食品安全培訓，圍繞食材儲存、后廚管理、食安封簽使用等重點內容開展教學考核，通過每月組織專項測評，強化經營者合規意識。經過三個月專項整治，“問題”外賣后廚實現提質升級，商戶衛生管理意識顯著提升。不少店主表示，如今每日主動清潔后廚、規范存放食材，已成為經營常態。
食品安全無小事，舌尖守護無止境。涪陵區檢察院相關負責人表示，該院將持續深化“政協+檢察”協同監督模式，緊盯網絡餐飲行業監管薄弱環節，常態化開展排查回訪，持續鞏固監督成果，不斷織密食品安全防護網，守護群眾“舌尖上的安全”。（張博 王語嫣）
（檢察日報）
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