老茶客：好熟茶那么難找！為什么不用冰島壩歪單株發熟茶？

今年3月，老楊發酵了一款冰島壩歪熟茶。

茶友來問用料，老楊說：冰島壩歪混采春和古樹秋一起發酵的。

茶友一聽：找好熟茶太難，老班章已經有人用古樹春發熟茶了，你怎么不用冰島壩歪單株發熟茶。

老楊只能說：實力不允許，先試試品質。

茶友試了茶之后，說：用怡寶泡的時候，茶湯鮮香綿甜，醇厚飽滿。用景田泡的時候，茶湯厚滑，喉韻綿長。沒喝過好熟茶的，大概會以為這就是古樹熟茶，來10公斤散茶。

老楊感慨一句：真的一片冰島壩歪古樹春都沒有。然后，給茶友發貨。

好熟茶，為什么難找？

找好熟茶很難，

是普洱茶發展歷程中，一直貴生不貴熟的傳統決定的。

熟茶，生茶的“補充”

一直以來，兩廣和南陽地區的人，喜歡喝普洱茶。云南普洱。一直被認為是最好的“紅湯茶”。

熟茶，經過發酵后，茶湯變得更厚，茶性變得溫和，適飲群體更廣。

然而，生茶存放出來，湯感也會變厚，喉韻也會更深，而且，老生普滋味更豐富。

更重要的是，普洱茶市場主要在廣東地區，廣東存茶，轉化非常快。

既然生茶存久了，也是湯厚韻深，熟茶的地位，從一開始就有點尷尬，在某種程度是，熟茶是生茶的補充。

大多數茶企，在生產時，都會把好原料以及主要精力放在生茶上。差一點的原料，才用來發熟茶。

在生產端，就是貴生不貴熟，這是好熟茶難找的根本原因。這種情況，一直持續到今天。

生茶積壓，市場多元化

市場，一直貴生不貴熟。

普洱茶連年增產，大部分好原料都做成生茶，年復一年，生茶大積壓已經非常嚴重。

生普實在賣不動了，茶企為了尋找市場突破。加上早年喝生普的老茶客，年紀上來了，已經喝不動新生茶了，熟茶的地位才開始緩慢上升。

如今，生茶已經審美疲勞，但熟茶仍有很多未知，吸引了很多人去探索熟茶。

有的茶客，有錢有閑，喝不動生茶了，自己收200公斤古樹春茶發熟茶。

茶葉市場的多元化，讓一切都變得有可能。比如，有人用老班章古樹春茶發熟茶，有茶企用冰島老寨古樹春茶發熟茶。

這既是市場需求，也有玩家偏愛，它們共同構成了多元化的茶圈審美。

市場與現實的無奈

茶友問：為什么不用冰島壩歪單株發熟茶。

不做，既是市場的選擇，也是老楊基于自身現實的考量。

產量有限，沒那么多好原料

冰島壩歪單株，一株茶，2到5公斤的產量。

一片茶園里，認證掛牌的茶樹，少的只有五六棵，有的茶樹較大的茶園，有十幾棵，一共五個地塊，但單株產量仍然非常有限。

這些產量稀少的茶葉，要優先供給愛喝生普的老茶客。每年春茶做出來，老客戶就有買走，茶企有穩健的現金流，才能在市場活下去。

產量稀少的單株，被老客戶分掉大部分，余下一點好原料，也要壓成生普的餅，承載品牌。

根本沒有多余的單株原料，用來發酵熟茶。

別說單株，就連古樹，都被線下幾家的經銷商和老客戶分走了。

總之，好原料，要優先做成生普給老客戶，就算每年攢10公斤春，10年才攢下100公斤，勉強夠一堆了。

然而，十年的生普已初具老茶的魅力，又何必發酵成熟茶，損壞老生普的歲月陳味。

說白了：這兩年，熟茶的地位確實提升了，但普洱茶，依然是生茶為主體。市場依然貴生輕熟。

生普用二十年奠定的江湖地位，不是熟茶短時間就能超過的。

大多數茶客，仍然是喝生茶為主，熟茶，只是讓茶葉市場更多元化。

損耗大，價格高

3月，用600公斤挑揀好的生茶原料，只發出來380公斤壩歪熟茶，37%的損耗。

如果用冰島壩歪單株發熟茶，生茶4000一公斤，除去損耗的熟茶，大概5800的價格。當前，市場還接受不了這個價位的熟茶。

老班章和冰島老寨用古樹春茶發熟茶，是這兩個山頭是行業頂流，玩家當口糧，愛茶的茶客也想買點，嘗嘗兩大頂級名山的熟茶的口感。

然而，冰島壩歪，雖然屬于冰島五寨，但是，就市場來說，市場對冰島壩歪與冰島老寨的認知，是斷崖式的差距。

用冰島壩歪單株發熟茶，只會砸在手里。

總之，冰島壩歪單株春茶發熟茶這種事，現在不會做，至少未來5年，也不會做。

今年的冰島壩歪熟茶，用料是冰島壩歪的混采、大樹春茶以及古樹秋茶，全是冰島壩歪的料。

但是，一片古樹春茶都沒有，如果有，肯定是茶園里，大古樹跟一般的中小樹長了連在一起，采鮮葉的時候，不小心把古樹采幾片在里面了。

然而，哪怕沒有古樹春，純冰島壩歪的原料發酵出來的熟茶，品質已經很不錯了。

對于茶商來說：單株產量稀少，品質高，很好賣。混采產量大，哪怕冰島壩歪，也賣不完。把這些原料來發熟茶，是最務實的選擇。

茶商面對茶客，應該坦誠一些，茶葉市場，最脆弱的是信任。賣茶，過度的吹捧，只會進一步透支茶客對市場的信任。

對于茶客來說：喝茶，喝的是口感，不是包裝。