夏天里,我家主食還是圍繞面食轉(zhuǎn)。一家老小都愛吃餅,近來都改成不揉面的做法,比揉面的還軟和,涼了也不硬。
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用來做早餐特省事,想吃隨手就做,油少健康,比涼皮快速,直接筷子攪一攪,烙出來更松軟。想吃粗糧,加入粗糧不燙面也不發(fā)硬,很是軟和,好吃不費牙。
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特別適合夏天做,溫度越高,做著越省心。老話說早餐要吃好,碳水蛋白質(zhì)蔬菜一樣都不能少,所以,我多安排早餐做它,不用早起,也能吃到優(yōu)質(zhì)碳水。
攪面軟餅
準(zhǔn)備食材:燕麥面粉,普通面粉,荊芥/大蔥/韭菜/啥都不放也行。
做法如下:
1、碗里放入面粉,再加點燕麥面粉,和半包酵母。
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2、現(xiàn)在天氣熱,直接加入自來水就行。用筷子攪成這種程度的稠面糊。我是做早餐,晚上攪好面糊,放入冰箱冷藏。
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3、溫度高,冰箱低溫冷藏也能發(fā)酵,且經(jīng)過長時間慢慢發(fā)酵,餅的口感會軟筋好吃。
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接下來,揉面墊上多撒一些干面粉,再用筷子把面糊扒拉出來,不用揉面,手指握著邊緣往里收就行,覺得不粘手了,就可以了。
4、再用長一點的搟面杖,把它搟開。保留一些厚度,太薄容易破。
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5、再準(zhǔn)備一些荊芥,洗干凈控水,加入2大勺食用油,和食用鹽,攪拌均勻。除了荊芥,還可以換成大蔥、韭菜、香菜,或者直接調(diào)五香油酥。
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6、把荊芥均勻的放上去,再撒一層干面粉,干面粉起到層次多的作用,想層次多,就得撒上這一把干面粉。
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7、再從一頭把面片卷起來,卷好后,像疊被子一樣疊起來,或按照自己習(xí)慣手法盤起也行。電餅鐺刷油,放面餅,用雙手輕輕按壓開。若時間充足,松弛2分鐘,更容易按壓開。
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8、撒上一層白芝麻增香又補(bǔ)鈣,最后再淋一點食用油,蓋上蓋子烙就可以了。我用電餅鐺烙的,直接開大火就行,若是燃?xì)庠睿枰』鹨苑览雍?/p>
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9、烙至底部金黃時翻面,再把這面也烙金黃,小餅明顯變鼓,按壓輕松回彈,就熟了。
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烙好后,按照自己喜好,切成大塊或小塊,就可食用了。
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不用揉面,比揉面還松軟好吃,非常適合夏天做。
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阿胖做法小貼士
1、俗話說:“鹽不到飯不香”,荊芥里的鹽,要稍微多加一點,若是太少,卷上后鹽味就會變淡,吃著不香。
2、做這個餅,就適合用筷子攪成稠面糊,若是有廚房電子秤比例更好說了,小麥面粉250克,燕麥面粉50克,清水250克左右。
3、如果是河南老鄉(xiāng),加入荊芥做,好吃的很。外省朋友,可以用大蔥、或韭菜,若有荊芥,就用荊芥。
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