鄉村振興 志智融合結碩果

編者按　鄉村振興，見仁見智；青呼我為，科技助農。近年來，團安徽省委進一步深化“鄉村振興新青年計劃”，依托省“青年專家（博士）科技助農服務團”的優質科技資源和專業指導幫扶，為創業青年和青年專家“雙向奔赴”搭建了互惠互利、攜手共進的交流合作平臺。

2017年，汪洋返鄉回到舒城縣張母橋鎮陡河村，創辦家庭農場，成立了六安市惠橋農業有限公司。他從2020年開始種植西瓜，2024年在淮北師范大學生命科學學院教授、碩士生導師張慧君的指導下，農場大棚西瓜的畝產量提升至5000公斤以上。

“張教授不僅親自到我的瓜田里做現場指導，還通過電話、微信隨時幫我解答問題?！蓖粞笳f，大到種植方式調整、西瓜增甜技巧，小到以有機肥為主、控水控肥的田間管理要點，張教授都講解得十分細致?！斑@不僅讓我種瓜更有底氣，也為增產增收打下了扎實基礎。以前種的西瓜容易染病，所以不敢輕易多種，經過張教授指導，現在病蟲害少了很多，我也敢擴大種植規模了?！蓖粞笳f，如今他種出的西瓜口感好、甜度高，根本不愁賣。

汪洋在查看西瓜生長情況

延保的百年豆腐坊

舒城縣干汊河鎮蓮墩村的流水清澈潺潺，一下車，濃郁的豆腐香便撲面而來——始于1919年的“余氏豆腐坊”招牌在初夏的陽光下熠熠生輝。

記者走進這家縣級非物質文化遺產手工豆腐制作技藝傳承工坊，滿屋豆香彌漫，“余氏豆腐坊”第四代傳人余成沼和妻子徐友勤，正帶領工人在有條不紊地忙碌著。

灶臺上嵌著幾口大鐵鍋，鍋里盛滿了白中泛黃的豆汁，灶下柴火燒得正旺，鍋邊掛著一張張剛撈起的豆腐皮，薄如輕紗，給這座百年豆腐坊添了幾分詩意與遠古氣息。

房屋梁高大寬敞，光線透過玻璃墻灑進來，屋外的樹葉在夏風中輕輕搖曳，滿是松弛悠然的氛圍感。“我們堅持用傳統手工藝制作，不用機器量產，也不用鍋爐，就是為了留住小時候記憶里的味道。”退役軍人余成沼說道。他性子淳樸，就像他手里做的一塊塊豆腐一般實在。

妻子徐友勤則在一旁打包剛做好的油豆果：“這是合肥一家公司預訂的。”

徐友勤介紹，如今豆腐坊的豆制品能順利銷往合肥，靠的是合肥工業大學食品與生物工程學院何述棟教授的幫助，她和愛人是在2025年“青年專家（博士）科技助農服務團”走進六安的活動中結識何教授的，“何教授結合豆腐坊的實際情況，幫助改進了滅菌技術，讓我們擁有了成熟穩定的殺菌工藝，延長了豆制品的保質期，解決了運輸過程中的儲存難題。”

如何給產品保鮮，一直是困擾作坊的難題。徐友勤舉例：“我們有一款純豆漿，想延長它的保質期，就咨詢了何教授，他指導我們采用合適的滅菌技術，并全程冷鏈保存不要脫冷，這樣就能保存4到6天?！?/p>

作坊里還有一款低鹽豆腐乳，之前裝在玻璃瓶里發酵后，開蓋會噴出氣體，后來也是在何教授的指導下解決了這個細節問題。

“除此之外，何教授還幫助我們規范了食品標簽，要求我們把營養成分表、生產信息等內容全部標準化標注，還梳理清楚了產品執行標準，不僅避開了不合規的風險，哪怕是專業打假人員來檢查，我們也完全經得起檢驗。”余成沼說。

“相當于我們有了個免費的技術顧問，有專家全程指導。”徐友勤稱，“遇到搞不懂的問題我們就咨詢何教授，比如豆制品制作和銷售相關的國標又多又難懂，我們文化程度有限，有些難以理解，何教授化繁為簡，用我們能聽懂的方式講明白，每次都不厭其煩地在微信上給我們解答?！?/p>

余氏豆腐坊早已不是父輩那會兒只做周邊村民生意的家庭小零售作坊，如今它靠著電商快遞做批發生意，產品已經銷往合肥、南京、蘇州等長三角城市，變化可謂天翻地覆?！拔覀儸F在每天的銷量比過去漲了十倍還多，而且銷量還在不斷增長?！庇喑烧诱f。

余成沼在工作

“出圈”的低糖米

在舒城縣南崗鎮的安徽巢湖旺農業科技股份有限公司的倉庫里，低糖米格外醒目?！拔覀冊谑∞r科院的指導下，篩選了四款低糖稻種，專門為需要控糖的人群量身打造，去年低糖米的產值達到了1200萬元?！惫矩撠熑死罱ソ榻B道。

李健偉做糧食批發生意已有八年多，隨著線上銷售普及，他的傳統線下售糧模式受到了很大沖擊，“行業門檻低，拼體量、打價格戰的競爭模式讓我壓力越來越大。這也讓我意識到，糧食種植和銷售也需要尋求突破?！崩罱フf，國外很多百年企業都能在一個領域深耕做到極致，我們做農業為什么不行？就是要向內細分，深耕賽道。

回到南崗鎮，從父輩手中接過種糧接力棒的李健偉決定另辟賽道。據調查了解到，我國有一億多需要控糖的人群，包括糖尿病患者、肥胖人群和孕婦等，于是李健偉決定培育出吃后少升糖，或升糖速度慢的大米，幫助特定人群實現“控糖不戒糧”。

可難題隨之而來：如何在守住低升糖核心特性的同時，兼顧水稻的抗病性、產量與口感？李健偉四處奔走，反復選種試種，始終沒能突破瓶頸。轉機出現在2024年的“青年專家（博士）科技助農服務團”對接會上，李健偉結識了安徽省農業科學院水稻研究所研究員倪金龍。“倪研究員幫了我大忙，從選種育苗到施肥管理，從病蟲害綠色防治到加工工藝優化，每一步都悉心指導”。

在倪金龍的指導下，不僅降低了低糖米的種植生產成本，還大幅提升了水稻的品質，讓李健偉找到了一本低糖水稻種植生產的“專業參考書”。

最終，李健偉從省農科院拿到60個低糖米品種開展檢測，篩選出4個符合要求的產品，這類大米富含抗性淀粉——食用后易產生飽腹感，且不會轉化為糖分。

目前這款低糖米復購率高，市場成長性很好。李健偉說：“有一個海外客戶專門找到我，要求訂購我們的低糖米。去年我們的低糖米日產能已經達到120噸?！?/p>

李健偉說，公司已經和省農科院簽訂了為期5年的合作協議，專注把低糖米做細做專，精準挖掘目標客戶。他認為這塊市場空間足夠大，目前全國僅有三家企業布局低糖米賽道，只有匹配到有需求的客戶，產品的價值才能真正顯現?！皩＜夷軒椭覀兇蚱瓢l展瓶頸，把我們往更高層次帶，最終形成‘1+1＞2’的效果?！?/p>

倪金龍（左）為返鄉創業青年提供稻米種植技術指導

科技助農“雙生花”

自2024年5月首次參加由團安徽省委牽頭組織的“安徽省青年專家（博士）科技助農服務團”以來， 倪金龍多次參與助農對接活動，共對接了六安、池州、宣城、滁州、阜陽等地的近20位從事水稻種植的返鄉創業青年。“參與科技助農活動是我們向農業生產一線深入學習、了解產業問題、拓展研究領域的大好機會?！蹦呓瘕堈f，青年專家博士都有系統的實驗室科研訓練經歷，習慣開展實驗室科研活動和在學術期刊上發表論文，對農業生產一線問題往往疏于了解或不夠深入。科技助農活動恰好給了他們深入了解農業產業問題的大好機會?！翱萍贾r活動為我們搭建了施展專業本領、把論文寫在大地上的廣闊舞臺。”

倪金龍還說，科技助農活動為科技人員與創業青年搭建了建立互信友誼、開展深度合作、實現共同成長的橋梁紐帶，實現了互為依靠，互相成就，同相同行的目的，“經過深度交流與合作，我們雙方都實現了快速成長與提升，是難得的‘雙向奔赴’。”

“從2024年5月在六安首場對接六安市惠橋農業發展有限公司開始，一直到現在，我們一直保持著及時溝通，我也全力幫助對方解決生產難題，保障穩產增收。一路走來，我深切體會到科技助農的責任與溫度。作為一名青年農業博士，能加入科技助農服務團，是我科研生涯里最接地氣、也最觸動心靈的一段經歷?！被幢睅煼洞髮W生命科學學院教授張慧君說，在田間地頭，他看到了汪洋等新農人對農業技術的渴求，也親眼見證了科技落地帶來的實實在在的改變。“過去在實驗室做研究，更多是追求數據和模型；真正走進鄉村后，我才讀懂‘把論文寫在江淮大地上’的真正含義——這是一種從‘我要做什么研究’到‘農民需要什么技術’的思路轉變。”

這場青年助農活動帶給張慧君的收獲，遠不止于實踐經驗的積累，更讓他對“青年擔當”有了全新的認識：“我們不是高高在上的專家，而是農民的朋友，是連接技術與產業的橋梁。每一次面對面的交流、每一次田間的現場指導，都讓我意識到科技助農不僅要‘扶上馬’，更要‘送一程’?！?/p>

據悉，自2024年起，團安徽省委聯合多個部門開展“青年專家（博士）科技助農服務團”項目，這是學習貫徹黨的二十屆四中全會精神、加快農業農村現代化的務實行動，是深度融入安徽省“1+5”農業科技創新聯盟的具體實踐，也是團省委助力鄉村產業振興的重要抓手。

活動提出，青年專家（博士）要堅守強農初心，沉下身子、扎根一線，把論文寫在江淮大地，把成果育在基層田野；青年新農人要勇擔興農使命，努力成長為懂技術、善經營、會管理的新時代鄉村產業帶頭人；各級團組織要堅守服務本色，精準摸排需求，做好對接服務，講好青年科技助農故事，吸引更多青年人才返鄉入鄉創業；社會各界要凝聚助農合力，為青年專家施展才華、青年創業者實現夢想創造有利條件，為安徽加快建設農業強省、扎實推進鄉村全面振興貢獻更多青春力量。

（記者 徐立新）