西安羊肉泡饃“貴”之我見

五一前夕，西安的一個網紅說：“西安泡饃走不出西安的原因就一個——太貴了?！蓖虏郯l出的第二天，評論區涌進六萬條評論吵成一鍋粥。網紅掰著手指算了筆賬：普通羊肉泡饃28塊一碗，優質的直接干到38塊甚至45塊，一個人吃頓泡饃再點個涼菜，四五十塊輕輕松松就沒了。

本來以為這事和景區的高價礦泉水一樣，是個通病，議論兩天就散了。誰知道這個熱度一直不散，各種二創視頻也出來了。甚至還把火燒到了我大河南，“本地人沒見過這樣的店，這肯定是外地人在西安開的店?！币痪湓捑桶彦佀o了河南人。

本來不想討論，也不得不出來說兩句了。先說我對西安羊肉泡饃的印象，在西安本地吃過一次，38元一碗的。雖然這是店里最便宜的，但店里依然人滿為患。吃前還要自己掰饃，說這是老西安正宗的吃法。我費力巴拉的掰了好長時間，店員還說我掰的饃塊大。

泡饃端上來后，發現羊肉塊挺厚實的，就是有點少，是三塊還是四塊我記不清楚了。里面配的還有一點粉絲和蔥花，印象中味道還可以。但是真感覺不值那個價，但“來都來了”是中國人的執念，到西安了不吃一次正宗羊肉泡饃總感覺少點啥。

但如果我再去西安，就不會再吃了，感覺“不值”。這個可以和洛陽做一下對比，洛陽賣的是羊肉湯，湯和肉是分開計價的。便宜的10元一碗都能讓你吃飽，還能免費續湯。在洛陽吃飯，完全沒有壓力，就是景區附近價格也不離譜。

再說我們當地，也曾開過一家西安的羊肉泡饃店，宣稱廚師是從西安本地聘請的，但開了不到一年就關門大吉了。里面賣的泡饃分牛羊肉兩種，基礎款價格在20元左右；可以續饃，饃是切好的小四楞塊。吃過兩次我就不去了，價格是一方面的原因，主要是饃太硬了吃不慣。

我們本地的有兩種吃法，一是喝羊肉湯配火燒或鍋盔，基礎款是17元；二是羊肉燴饃，基礎款是20元。無一例外，這兩款的肉都要比西安做法的肉多。當然我們這種小地方，是無法和西安這種大都市相比的。

就西安這種有歷史的地方，全國的游客都蜂擁而至，雖然心有不甘，但有幾個人能忍住不好賴吃一次的？雖然賣的貴了一些，但還不是太離譜。相比景區里賣5元（外面1元那種）的礦泉水，也不算是太離譜。只要是明碼標價，也能說的過去。這不是認同，而是全國都是這個樣子，像開封萬歲山的良心景區全國有幾個？只要不像白洋淀那樣把旅客全當羊宰，就還湊合。

都知道飯店講究一個傳承，有歷史的飯店做出的飯就是好吃?？偨Y我們本地好吃的家常飯店，發現一個很有意思的現象，越是好的飯店越是舍的下料。反而是那些一般的飯店，量往往也不足。但也有一些新開的飯店強勢崛起，很是能吸引顧客。

就以我們本地新開沒幾年的一家飯店為例，這家賣的羊肉湯基礎款是15元、羊雜湯是10元，無限續湯，大個的鍋盔是1元1個；每天去喝湯的人是絡繹不絕。開始是沖著實惠，現在味道也上來了。說到底做飯也是熟能生巧的手藝，只要肯用心，根據顧客的反饋進行改進，味道的提升也是很快的。

這種類型的飯店在疫情后越來越多，生意看著都還可以。西安那地界怎么樣，咱也不清楚。如果河南人能順利在那里開店的話，把家鄉這一套帶過去，來個15元或20元的基礎款，再加上續饃和續湯，估計很快也能賓客滿座。

因為一碗羊肉泡饃的價格問題，沒想到會引起這么的轟動。我總感覺不至于，多掏個10塊8塊的，就這么難受嗎？那一次出去旅游不是高價買東西的過程？

是不是因為今年的錢難賺了，才引起這么多的人對一碗羊肉泡饃口誅筆伐？不是我有錢才站著說話不要腰疼，而是我一貫對此的反應是嫌貴我扭頭就走。

我是真不明白，一碗羊肉泡饃怎么就引起了這么大的輿論。這背后隱藏著什么，真沒必要細究。就像盧比奧怎么成了魯比奧，而魯比奧又怎么踏上了大國的領土，其中的玄虛我們能搞明白嗎？