一粒保山豆的“出山記”，咖叔與虹橋國際咖啡文化節“雙向奔赴”

今天中午，虹橋麗寶廣場B1層的空氣里咖啡香正濃。“咖叔”李金合握著一把噴槍，藍色火舌瞬間擊中虹吸壺，壺里的咖啡粉隨著沸水翻動。人群“哇”地圍攏，手機鏡頭對準這杯正在“玩火”的咖啡。

這是來自云南保山怒江峽谷的李金合，第一次在上海展示他那標志性的“火燒咖啡”。

從保山的雙虹橋到上海的大虹橋，2600公里的距離李金合走了54年。這一次，他帶來的不僅是一壺咖啡，更是一杯咖啡背后，關于堅守、創新與文化自信的故事。

堅守的十五年

李金合的人生如同他手中的咖啡，初嘗是苦，細品回甘。幼年因病致左腿殘疾，他做過補鞋匠，養過豬，最終在咖啡樹下找到了人生的新方向。

在怒江畔雙虹橋邊的一棵老榕樹下，幾塊石頭壘起的灶臺一用就是15年。和上海密布的獨立咖啡館明顯不同，沒有精裝和專業設備，只有樹蔭為頂，江風為伴，和那一壺始終賣30元的咖啡。

“咖啡沒有生活苦。”這是李金合常掛在嘴邊的話。他的“火燒咖啡”技藝，源于一次偶然的嘗試。用噴槍直接加熱虹吸壺，通過猛火快速升溫，再以濕毛巾急速降溫，形成強烈的溫差萃取。這套看似“粗獷”的方法，卻意外地讓咖啡呈現出獨特的醇香。

去年9月，短視頻的傳播讓這位"野生咖啡主理人"一夜爆紅。三條視頻引發關注，全網曝光量破億，網友稱他為"煙火氣咖啡匠人"。

走紅后的李金合依然每天清晨7點起床，親力親為照料他的百畝咖啡園。他說：“我只是個種咖啡的農民，火不火，咖啡樹都在那里。”

與大虹橋的“相遇”

當咖叔接到虹橋國際咖啡文化節的邀請時，他有些意外。“上海那么遠那么大，我去那里做什么？”但很快，他明白了這次“相遇”的意義。2026虹橋國際咖啡文化節是閔行區“春申美好生活樂購季”的重點活動，依托虹橋國際開放樞紐區位優勢匯聚全球咖啡文化。作為每年虹橋國際咖啡文化節的保留節目之一，與保山市合作的活動也是滬滇協作的重要載體，正是要將云南高原的“咖香”帶到這個國際舞臺。“咖叔要把保山小粒咖啡帶到上海去啦！”，幾天前，李金合在自己的視頻號“雙虹橋咖叔小店”封面寫到。他沒有改變任何流程，還是一樣的噴槍一樣的虹吸壺。但在虹橋國際咖啡文化節的燈光下，在來自世界各地的咖啡愛好者面前，這套技藝有了不同的意味。

我還不算“代言人”

2026虹橋國際咖啡文化節的主題市集里，除了咖叔還有很多不同國家的咖啡豆亮相，他坦言在這里看到了咖啡世界的廣闊。但他也發現，自己的“火燒咖啡”獨樹一幟。“原來，咖啡可以有這么多樣子。我的方法也是其中一種。”他說，這種認知讓他更加堅定了自己的道路，不盲目追隨所謂的“標準”，而是扎根土地，做出有自己特色的咖啡。對虹橋國際咖啡文化節而言，咖叔也是一面鏡子。

在精品咖啡日益標準化和商業化的今天，咖叔的出現也提醒著大家咖啡最本真的模樣，源于土地、成于人手，最終融入生活。

“這場‘香’遇的更深層意義，在于重塑了滬滇協作的內涵。”虹橋國際咖啡文化節組委會辦公室主任、新虹街道黨工委副書記周行君表示，“過去，滬滇協作可能更多意味著上海的資金、市場對保山的單向輸入。但最近幾年，通過虹橋國際咖啡文化節這個專業化、市場化、多元化的平臺，協作變成了雙向賦能。”

“對保山而言，它打通了農產品從田頭到餐桌的綠色通道，獲得了產業鏈升級最關鍵的品牌高地和信息資源，打造了“上海企業+保山資源”“上海制造+保山基地”的閔保協作實踐新篇章。”保山市農業農村局副局長劉成林說，“好產品需要與之匹配的舞臺，虹橋國際咖啡文化節是助力打造保山小粒咖啡、一座保山等滬滇消費幫扶品牌的關鍵平臺。”

據悉，閔行區與保山市自建立協作機制以來，通過“村黨支部+企業+合作社+基地+農戶”的發展模式，目前帶動咖農5萬余人，人均收入4000元，戶均收入1.57萬元。

閔行區相關負責人表示，一粒咖啡豆的旅程也可以映射出一條清晰的中國式現代化發展路徑，“以特色產業為錨點，以國家戰略協作框架為依托，以虹橋國際咖啡文化節這樣的文商旅體展深度融合平臺為跳板，讓深山的饋贈精準對接最前沿的市場需求，最終在價值提升中實現區域協調發展與共同富裕。”