今天是農(nóng)歷三月二十九日,是民間重要民俗日,民間公認(rèn)的土地伯公誕辰日是當(dāng)日最核心的傳統(tǒng)習(xí)俗,南北多地均有祭拜儀式。土地公作為守護(hù)一方水土、庇佑農(nóng)事豐收、家宅平安的民俗神明,百姓會(huì)前往村內(nèi)土地廟、伯公廟焚香祭拜。農(nóng)歷三月二十九日兼具晦日送窮、神明誕辰、暮春迎新多重民俗屬性,各地流傳著祭祀祈福、時(shí)令起居、特色飲食、民俗禁忌等多樣傳統(tǒng),承載著古人驅(qū)晦納吉、祈愿平安、敬畏自然的美好期許。今天農(nóng)歷三月二十九日,記住“吃三樣,做一事,忌一事”習(xí)俗,吉祥平安幸福滿!
![]()
一、吃三樣
農(nóng)歷三月二十九日是民間傳統(tǒng)的伯公生,是南方多地重要的民俗節(jié)日,各地流傳專屬傳統(tǒng)吃食,大多用于祭拜后全家分食,承載著平安順?biāo)臁⒏鉂M盈的美好期許。
1、韭菜面線
韭菜面線是農(nóng)歷三月二十九日最具代表性的傳統(tǒng)吃食,民間素有“三月廿九伯公生,有伙炒面線,無伙炒清糜”的俗語。春日新鮮韭菜鮮嫩清甜,搭配細(xì)面線翻炒制成韭菜炒面線,也可煮清湯長壽面。面條綿長不斷,寓意福壽綿長、家宅安穩(wěn)、歲歲平安,專門祈福家人身體健康、運(yùn)勢(shì)順?biāo)欤羌腊萃恋毓谋貍涔┢分唬腊莺笕沂秤谩?/p>
![]()
食材:面線、韭菜、廋肉、蒜末、油、醬油、胡椒粉
![]()
做法:1、面線是熟的,還帶有咸味,先放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí),把咸味泡淡。2、韭菜清洗干凈,切成段備用。3、豬肉切成絲,用醬油、淀粉、油拌勻。準(zhǔn)備適量的蒜末。4、起鍋熱油,倒入肉絲,炒熟鏟出,倒入蒜末炒香。5、倒入面線,兩面炒至焦香,倒入韭菜翻炒,韭菜炒至斷生,加入肉絲。淋入醬油,撒入胡椒粉,炒出香味出鍋。
![]()
2、壽桃粿
壽桃粿形似壽桃的糯米面食,造型精致、口感清甜松軟。因三月二十九為土地公壽誕,壽桃粿專為“賀壽祈福”而制,寓意福壽雙全、平安喜樂,尤其適合家中老人食用,祈求長輩安康長壽,是節(jié)日里極具儀式感的傳統(tǒng)點(diǎn)心。
![]()
食材:土豆、油、鹽、芹菜 、香菇、花生、五香粉、艷米紅
![]()
做法:1、做好的米飯,加入適量的油、適量鹽和適量的五香粉,加入切好的香菇碎。2、芹菜洗凈切粒,花生切碎,一起加入做好的糯米飯內(nèi)。3、趁熱攪拌均勻,為紅殼桃的餡料,這種做法素餡。4、土豆洗凈蒸熟,去皮,倒入揉面盆內(nèi),加入適量的薯粉。5、準(zhǔn)備個(gè)碗,加入少量的艷米紅(可食用色素),加入適量的熱水,攪拌化開,輕輕倒入面盆內(nèi),注意碗內(nèi)積淀的化不開的不要倒入否則會(huì)造成粿皮深淺不一,攪拌均勻,用力揉搓,和成成為粉紅狀的面團(tuán)。6、取一粉紅色劑子,捏成薄薄圓形的外皮,放置手心內(nèi),取適量的餡料,兩邊往中間收,做成大致三角形狀,整理成模型大致樣子。7、放至模型內(nèi),均勻按壓成形,脫模。8、放入冷水鍋內(nèi),大火蒸15分鐘左右,即可出鍋。9、取一平底鍋,加入少量的油,放入蒸好的殼粿,中小火慢煎,煎至兩面金黃,即可美美享用。
![]()
3、九重皮
九重皮是廣東河源、連平等客家地區(qū)專屬的三月二十九節(jié)令小吃。九層薄皮層層疊加,口感清爽勁道、鮮香不膩。“九”諧音“久”,寓意長久安康、四季順?biāo)臁⑽骞蓉S登,契合土地公保佑一方水土、莊稼豐收的民俗寓意,是客家當(dāng)?shù)剡^節(jié)必不可少的美食。
![]()
食材:秈米、鹽、油、香料、香菇、蝦米、蔥花、辣椒油
![]()
做法:1、把秈米放在水里浸泡,米浸泡后然后磨成漿。2、往米漿里加入適量的鹽、油、香料。3、把鍋里的水燒開,擺上蒸籠,鋪上墊布,就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。4、蒸熟一層,再加一層漿,再蒸,如此反復(fù)多次,直到九層,一共九層。5、最后一層上面,還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。6、蒸好后,切成菱形小塊,吃時(shí)一層層撕開,蘸辣椒醬油,口味甚佳。7、九重皮帶有一股濃濃的米香味,嫩滑Q彈。
![]()
二、做一事:祭拜伯公
農(nóng)歷三月二十九日伯公誕辰日,伯公廟舉行祭拜儀式,信徒們會(huì)前往伯公廟,燒香拜神,祈求平安吉祥。會(huì)有舞獅、舞龍、戲曲表演等傳統(tǒng)文化藝術(shù)活動(dòng),為慶典增添熱鬧歡樂的氣氛。通常會(huì)有一輛華麗的花車,上面載著伯公的神像,各種祭品和禮品,各種美食和小吃供人們品嘗,還有民俗游戲和競技活動(dòng)。
![]()
三、忌一事:忌動(dòng)土建房
農(nóng)歷三月二十九日為土地公生辰,古人認(rèn)為動(dòng)土、破土?xí)@擾神明、冒犯土地,易招致不順,因此不建房、不挖地、不修繕地基。
![]()
看風(fēng)花雪月,品人間美味!感謝閱讀峰兒廚房的美食分享,喜歡我的文章,請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注,您的支持就是我最大動(dòng)力!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.