大理花事 | 碧霄紅柿花

開欄語

風染蒼洱，花漫尋常。大理的浪漫，藏在青瓦庭院的暗香里，融在文脈相傳的深情中。“上關花”，是“風花雪月”最溫柔的一筆，亦是大理人家煙火日常的詩意注腳。

以花為媒，尋根大理。大理融媒開設《大理花事》專欄，輯錄花間美文、聆聽花木傳說、定格庭院繁花、品味花食美學，將散落在蒼洱間的花影花香，匯成最動人的生活畫卷。

愿與愛花之人共赴花期，于一花一城中，遇見最本真的大理。

今日大理花事之《碧霄紅柿花》。

碧霄紅柿花（張慶余）

冬日鄉村，萬木蕭疏，枯索冰冷，碧藍長空卻有一串串，小而姣美的紅燈籠，張揚著喧鬧著……那一抹紅，并非人工而是天然——往日碧綠如玉的柿樹枝條上的紅柿子。

鄉村日日向好，柿子成熟并不采摘回家，而是任它張掛枝頭上，任鳥兒呼朋喚友、啄食享用。柿以它的甜蜜生動了鄉村的上空，暖和著鄉村的冬日。

作者供圖

我的家鄉文華村，是冬日碧霄紅柿花最漂亮的地方。

村里到處都是柿子樹，有些樹齡已超過兩百多年，自我記事起到現如今，五十多年過去了，它們的外形依舊不變，高大粗壯，永恒地守護著村莊。柿子樹的種類有兩種：一種是用野生的小柿子樹作為母本嫁接過的大柿子，一般高十五米左右，樹皮深灰色至灰黑色溝紋較密。葉子為卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，表面深綠色有光澤。花雌雄異株或雜性同株，花冠鐘狀，豆米大小且黃色鑲嵌了白色的邊框，四個花瓣質地很硬，像一個個小鈴鐺掛滿枝頭，看起來很美，清香可愛。另一種是沒有嫁接過的野生小柿子樹，它們的花和大柿子樹一樣，但它們的葉子比大柿子樹的葉子小，結的果實也只有蠶豆大小，成熟之后更小且顏色是黑褐色的，但吃起來也是甜甜的。不管是否嫁接過，柿子的花是一樣的。

作者供圖

小時候，當村里的柿子花開時，奶奶就摘一些帶回來，用縫衣針把它們串成柿花項鏈或手鏈，成為我記憶最初的飾品，戴上柿子花串成的項鏈和手鏈，讓村里的小伙伴羨慕不已，紛紛效仿。村莊里的小徑旁邊有許多小野生的柿子樹，小柿子成熟后會自己掉落下來，因為外形顏色和羊糞蛋有點相似，小時候去撿小柿子時，偶爾會把羊糞蛋也撿回家，這成為農家父母茶余飯后的笑談：家里某某小屁孩又撿回羊糞蛋了！

記得有一個夏季，柿子花開正歡，我兄弟放學回家后向我奶奶要一顆小柿子，奶奶說“現在柿子才開花，哪來的柿子呀？干嘛突然要小柿子？”

他哭著說：“去年村里的小伙伴給我吃了一顆，今天我不與他玩，他就要讓我賠他一顆，否則下午要與我打架。”

我們一家子聽后哈哈大笑，這也成了家里一直以來的笑料：“賠一顆小柿子”。也許是“小柿子”情結，我兄弟長大后在院子里栽了一棵小柿子樹，年年都有吃不完的小柿子。

柿子營養價值高，含有豐富的蔗糖、維生素C等營養成分，大柿子的果實有球形、扁桃形等，大小像蘋果一般，嫩時綠色，成熟后變黃色或橘紅色，可生食或加工成柿餅等。大柿子成熟的標準是：摸一下，當感覺既軟又泡時才可以生食，俗稱“泡雞屎”，名字不好聽但吃起來涼涼的、甜蜜蜜的，口感極好。

圖源 中國食品

劍川柿餅，有些地方又俗稱為“紅柿花”，它的加工過程有點復雜，但每年秋冬，村民都在加工。在柿子成熟之前，且顏色處于綠黃之時就要把它們摘下來，柿蒂要留著。削皮后放在露天的地方，柿子皮不能丟掉，它們和柿子一起經歷一個月的日曬夜露之后，柿子的顏色變成了黃褐色。這時用手工把每個柿子慢慢地揉捏幾遍，目的是讓豎著的果核躺平，捏成一個以柿蒂為圓心的柿餅。繼續日曬夜露十天之后，才可以把柿餅與柿子皮碼放好，放入布袋子里面自然發酵，一段時間后柿餅上起了雪白的像糯米面粉似的一層霜，這就是營養豐富、源于自然且甜蜜無比的柿霜，做柿餅的人在看到柿餅起了霜之后，用一個小刷子輕輕地把柿霜從一個一個柿餅上刷下來，每個柿餅的柿霜只有一小點，足見柿霜的珍貴。柿霜除了甜，還有涼涼的感覺，柿霜可使人充滿能量，有著化痰止咳、生津潤喉的功效。

作者供圖

每年春節前，在劍川古城街道上，你都會看見農村的老奶奶在賣柿餅，柿餅規整地擺放在小籮筐里，不多，假如你晚點去趕街，只能等下個街天了。每年我都會購買一些送給親朋好友，與他們一起分享原生態的甜。柿餅是我奶奶和媽媽那一代人最好的甜品，柿霜是我媽媽在人間吃的最后的甜品，它也是我小時候記憶猶新的甜，這種甜會伴隨我的一生，也將陪伴鄉村的生生世世。

作者：張慶余

編輯：韓玉婷 向紅玉

值周：胡亞玲 張輝

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》

第三章　工業固體廢物

第三十二條國務院生態環境主管部門應當會同國務院發展改革、工業和信息化等主管部門對工業固體廢物對公眾健康、生態環境的危害和影響程度等作出界定，制定防治工業固體廢物污染環境的技術政策，組織推廣先進的防治工業固體廢物污染環境的生產工藝和設備。