湖北
螺螄粉和小龍蝦，這兩個名字放在一起，聽起來像是兩個美食圈的老朋友終于碰面了。螺螄粉來自廣西柳州，是當地街頭巷尾都離不開的一碗粉，酸筍那股獨特的味道讓人一聞就記住。小龍蝦則是在南方水鄉里長大的，夏天一到，家家戶戶的餐桌上總少不了它。把這兩種風味搭在一起，其實是近幾年美食愛好者們自己在家琢磨出來的新吃法，慢慢流傳開來，成了一道讓人忍不住想試試的鮮辣組合。
做這道菜并不復雜，關鍵是把兩種味道融合得恰到好處。先準備新鮮小龍蝦，刷洗干凈后去掉蝦線，放一邊瀝水。再來就是螺螄粉的靈魂——酸筍，超市里買的袋裝酸筍就可以，切段備用。鍋里倒油燒熱，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒出香氣，再把酸筍倒進去翻炒幾下，那股熟悉的味道一下子就在廚房里散開了。接著把小龍蝦倒進去，大火翻炒到蝦殼變紅，淋入料酒和生抽，再倒入一罐啤酒，湯汁剛好能沒過小龍蝦就行。
煮上十分鐘左右，湯汁收濃的時候，把提前煮好的螺螄粉放進去，這時候粉和蝦在鍋里一起翻滾，相互吸收彼此的滋味。最后撒上一點紫蘇葉或者蔥花，翻拌均勻就可以出鍋了。盛出來的時候，粉條盤在底下，紅亮的小龍蝦堆在上面，湯汁裹得滿滿當當，看著就很有食欲。吃的時候可以先剝蝦，再用剩下的湯汁拌著粉吃，那口湯吸足了蝦的鮮和酸筍的醇，讓人忍不住多嗦幾口粉。
這道菜的妙處在于，它既保留了螺螄粉那種讓人上頭的酸爽，又融入了小龍蝦的鮮甜Q彈。喜歡嘗鮮的朋友完全可以在家里自己動手試試，不用追求什么正宗做法，按自己的口味調整辣度和咸淡就好。約上三五好友，一人一盤，邊剝蝦邊聊天，熱熱鬧鬧地吃上一頓，也算是給平淡的日子添了一點新鮮的味道。
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